Pan en olla de Pirex.

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El mundo del pan es apasionante, no cabe duda. Mucho se ha escrito y seguirá escribiendo sobre la magia de amasar cuatro ingredientes y que de nuestro horno salga unos de los alimentos más básicos, imprescindibles y saludables que más disfrutamos casi todas las personas.
Siempre nos intimida oír hablar de masa madre, levados, dobles levados, fermentaciones largas y pesadas...
En este caso, eso no sucede. 
Este archiconocido pan se amasa en diez minutos y se hornea dentro de un recipiente de Pirex redondo con tapa. Ahí se produce el milagro del pan y la hogaza comienza a crecer y tomar forma, hasta que presenta una corteza gruesa y doradita, crujiente, con una miga esponjosa digna de saborear con un buen chorro de aceite y sal...
Os animo a que lo probéis si no lo habéis hecho ya. Vale la pena disfrutar en casa el "milagro del pan".

                                                                                                   

INGREDIENTES:

310 g. de harina de fuerza,  15 g. de levadura fresca de panadería, 175 g. de agua, 20 g. de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y algo de aceite para pincelar el molde y la masa y harina para espolvorear la masa.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora o recipiente hondo si vamos a amasar a mano.
2- Desmenuzamos la levadura sobre la harina.
3- Añadimos el aceite de oliva.

4- Comenzamos a amasar a velocidad baja y agregamos poco a poco el agua y la sal.
5- Amasamos durante 10- 12 minutos hasta que se vea una bola de masa lisa y con todos los ingredientes bien integrados.
6- Ponemos la bola de masa en un recipiente o bol de Pirex ligeramente aceitado con una brocha.

7- Pincelamos la masa con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos la superficie con algo de harina.
8- Practicamos unos cortes a la masa con un cuchillo afilado, formando un cuadrado.
9- Ponemos la tapa al bol de Pirex y metemos al horno apagado.

10- Encendemos el horno y lo programamos a 220 grados, dejando que se cocine la hogaza por espacio aproximado de 45- 50 minutos, hasta que se vea dorada.

Migas con chorizo.

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La mayoría de las veces que preparo migas en casa lo hago con harina, como mi amiga Ana, murciana de pura cepa, me enseñó. Pero en esta ocasión he querido hacerlas de pan, así que me he comprado una preciosa hogaza de pan de pueblo y la he reservado especialmente para estas estupendas migas.
La elaboración de este plato es todo un ritual, un plato campesino dónde los haya, pues las migas eran la comida de los pastores, que se encontraban en medio del campo con su ganado y preparaban su comida con los ingredientes que tenían a mano, mezclándolos con pan o harina en la sartén sobre la lumbre hecha con leña y acompañaban las migas de unas uvas, sardinas saladas o incluso, algo de chocolate.
El resultado, un verdadero manjar.

INGREDIENTES:

Una hogaza de pan de pueblo, 1 cabeza de ajos, 1 chorizo ahumado, 2 pimientos choriceros, pimentón dulce, sal , buen aceite de oliva y un poco de agua.

ELABORACIÓN:

Debemos cortar en pequeños dados la hogaza de pan del día anterior, retirándole la corteza y reservando los daditos en un recipiente hasta el momento de cocinarlos.
Ponemos en una sartén o cazulela para migas un poco de aceite de oliva y freimos los dientes de ajo con la piel, pero chascados, los pimientos choriceros troceados y sin semillas y el chorizo sin piel y desmigado.

Una vez fritos los retiramos de la cazuela y reservamos.
En el mismo aceite o retirando un poco si hemos puesto demasiado, añadimos ahora los daditos de pan que teníamos reservados y que habremos salpicado con un poquitín de agua, no demasiada y algo de sal.
Comenzamos a mover las migas con una cuchara grande de madera , con movimientos de abajo hacia arriba y constantemente, con el fin de que se doren y cocinen, sin quemarse ni pegarse al fondo, han de quedar bien sueltitas.

Cuando estén en su punto, doraditas y sueltas, añadimos el chorizo, los ajos y los pimientos que teníamos reservados y mezclamos muy bien con las migas.
Retiramos del fuego y salpicamos con pimentón dulce.
Servimos calentitas. Acompañamos con huevo frito, uvas, sardinas saladas o chocolate...
Esta no es la receta original de migas que se suele comer por Murcia y que yo también hago a menudo.
Me gusta experimentar y pruebo distintas combinaciones, ésta en concreto está para no perdérsela, ya veréis!!!