Galletas linzer de mandarina y almendras.

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Una de las galletas más exquisitas que conozco por la delicadeza de su sabor y extrema elegancia en cada bocado, son estas deliciosas galletitas linzer con almendras y canela. Si además, las rellenamos de mermelada de mandarinas casera.... El resultado es espectacular!!!
Aquí tenéis la receta para que podáis hacer de vuestro "momento café" un momento glorioso e inolvidable!!! 

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo y una yema, 3 g. de canela molida, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 100 g. de almendra molida y 350 g. de harina de trigo para repostería.
Relleno: Mermelada de mandarinas casera. Azúcar glas para espolvorear las galletas.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar glas y la canela molida y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos el huevo, la yema y la vainilla líquida. Mezclamos bien hasta que se integren.

4- Agregamos la almendra molida y batimos bien.
5- Añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando suavemente hasta que se integre.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
7- Retomamos la bola de masa transcurrido ese tiempo y la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal. La estiramos con un rodillo, dejándola de un grosor aproximado a 3 milímetros.
















8- Damos forma a las galletas con un cortador y las trasladamos cuidadosamente a dos bandejas de horno con papel vegetal ( usando una espátula para el traslado).
9- A la mitad de las galletas le haremos un orificio en el centro con forma de estrella ( cortador pequeño en forma de estrella).
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que tomen color por los bordes, sin dejar que se tuesten demasiado.
11- Las retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

12- Una vez frías,  ponemos una cucharadita de mermelada de mandarinas casera en el centro de cada galleta y tapamos con las que tienen la estrella. Luego espolvoreamos cada galleta con azúcar glas y... Listas para disfrutar!!!

Mermelada de mandarinas.

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Las mandarinas están en su mejor momento, con el punto de madurez exacto para utilizarlas en la elaboración de una fantástica mermelada casera de mandarinas y canela que luego disfrutaremos en unas deliciosas tostadas, con nuestros quesos favoritos o en una maravillosa repostería casera.
Aquí os dejo la receta para que os metáis en faena. El resultado vale la pena!!!
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

1 kg. de mandarinas, 300 g. de azúcar y 1 palo de canela.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las mandarinas con agua y jabón, las enjuagamos y reservamos.
2- Ponemos agua a hervir en una cazuela amplia y en cuánto hierva añadimos las mandarinas y las cocinamos durante 10 minutos ( con su piel ).
3- Escurrimos y dejamos templar.

4- Una vez templadas, las cortamos en porciones y les retiramos las partes más duras ( pero no la piel ) y las semillas.


5- Las ponemos en una cazuela junto con el azúcar y el palo de canela y cocinamos a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente, removiendo con una cuchara de palo.

6- Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego la cazuela, retiramos el palo de canela y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura finita.

7- Llenamos los tarros de cristal hasta el borde, les ponemos la tapa cerrando con fuerza y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío.

8- Los tarros de cristal han de ser desinfectados previamente hirviéndolos durante 10 minutos en una olla con agua que los cubra y separados entre sí por un paño limpio de algodón para evitar que se rompan al chocar durante la ebullición. Luego se escurren y dejan secar al aire, antes de utilizarlos.

9- Dejamos que se enfríen del todo y les colocamos unas etiquetas con la fecha de envasado.

Helado de mandarina y yogur.

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El postre que gana por goleada en tiempo de verano es el helado. Mayores y pequeños se apuntan a disfrutar un helado casero a casi cualquier hora del día y si nos tomamos en serio nuestra salud y bienestar, debemos pasarnos a la elaboración casera con ingredientes naturales, sabiendo lo que le ponemos, sin nada de grasas y con fruta, los más ricos.
Tan fácil como un juego de niños, tan rico que sin duda vale la pena!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 yogures naturales azucarados, 350 ml. de zumo de mandarina natural con su pulpa, 2 cucharadas soperas de azúcar ( o miel ), 150 ml. de leche semidesnatada y 3 galletas de chocolate con pepitas de chocolate.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un vaso batidor los 3 yogures, el zumo de mandarina natural ( sin colarlo, añadiéndole la pulpa de mandarina ), el azúcar ( o miel ) y la leche.
2- Trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea.
3- Vertemos en un molde apto para congelación y troceamos las galletas sobre esta crema, repartiéndolas bien.
4- Metemos al congelador durante 3 horas y lo sacamos tres veces durante la primera hora y media, removiendo con una cuchara y volviendo luego a meterlo al congelador, así no cristalizará y se quedará muy cremoso.

5- Retitamos del congelador 20 minutos antes de servir y hacemos bolitas con una cuchara de servir helados.

Bizcocho de chocolate y mandarinas.

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Delicioso pastel el que hoy os presento. irresistible, aromático, fácil de tomar para los amantes del chocolate. 
No hay más que ver las fotos para comprobar que es un capricho para todos los que disfrutamos del chocolate por encima de todas las cosas....
No puedo decir otra cosa. Sólo recomendaros que si queréis gozar de un momentito de placer, de regalar disfrute a vuestro paladar... busquéis el momento de hornear esta delicia de la repostería. Soberbio!!!

INGREDIENTES:

330 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 4 huevos grandes, 240 g. de mantequilla, 200 g. de azúcar glas, 2 mandarinas, 250 g. de chocolate para postres y 300 g. de harina para repostería.
Cobertura: 125 g. de chocolate fondant, 125 g. de nata líquida ( Degustabox ) y 20 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1- Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cacito junto con la mantequilla. Derretimos al baño María removiendo hasta que se fundan. Dejamos templar.
2- Separamos las claras de huevo de las yemas. Batiendo las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen.

3- A las yemas montadas junto con el azúcar, añadimos el chocolate fundido con la mantequilla ( templado) y batimos enérgicamente hasta que se integren.
4- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco, a cucharadas, alternando con el zumo de 2 mandarinas. 
5- Mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa  con todos los ingredientes integrados.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero en el centro, engrasado con mantequilla.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.

8- Dejamos que repose en su molde durante 10 minutos aprox. y desmoldamos a continuación sobre una rejilla metálica. 
9- Fundimos el chocolate a baño María junto con la nata líquida, removiendo constantemente. Una vez se fundan, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. 
10- Vertemos sobre el pastel, cubriéndolo casi por completo.  

Bundt cake de mandarinas.

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Aquí tenéis un estupendo bizcocho que aprovecha al fruta de temporada y resulta ideal para los desayunos escolares.
Me encanta utilizar los cítricos para la repostería casera y las mandarinas están ahora en su mejor momento.
Tan dulces como golosinas naturales, tan saludables y apetecibles que no debemos perder la ocasión de incluirlas en nuestra dieta. 
Este es mi bizcocho de mandarinas, que cubierto con una campana de cristal, nos ha alegrado los desayunos durante 3 días, manteniendo sus propiedades intactas. Qué bueno!!!

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar, 4 huevos XL a temperatura ambiente, 1 cucharadita de ralladura de naranja o mandarina, pizca de sal, 365 g. de harina de repostería, un sobre de levadura en polvo, el zumo de 4 mandarinas grandes y 150 ml. de leche. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar durante 5 minutos, hasta que la textura sea blanquecina y esponjosa.
2- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.
3- Agregamos la ralladura de mandarina o naranja y la leche. Mezclamos.

4- Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y la añadimos a cucharadas a la mezcla anterior, alternando con el zumo de mandarina, hasta completar el añadido de toda la harina y zumo.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde engrasado y dejamos caer 4 ó 5 veces el molde sobre la encimera, para que la masa se asiente y no queden burbujas de aire.

6- Horneamos (horno precalentado a 180 grados) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
7- Dejamos templar 10 minutos dentro del molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.
8- Espolvoreamos con azúcar glas.