Bizcocho de coco, limón y arándanos.

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"Bizcocho de coco, limón y arándanos".  Elaborado con todo el cariño que ponemos en nuestros postres caseros para compartir con los que más queremos. 
Delicia de las que no podemos comprar y sólo poniéndonos manos a la obra disfrutaremos de un bocado tan especial y casero. Como siempre digo, la repostería casera es un plus.
Elaborado añadiéndole coco, zumo y ralladura de limón y ese toque cítrico tan especial y atractivo que le aportan los arándanos deshidratados.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 240 g. de azúcar, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, zumo y ralladura de 1 limón, 50 g. de coco rallado, 60 g. de arándanos deshidratados, 250 g. de harina para repostería y 12 g. de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
3- Añadimos el zumo y ralladura de limón. Mezclamos.


















4- Agregamos el coco rallado y mezclamos hasta que se integre.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa y uniforme.
6- Agregamos los arándanos deshidratados y mezclamos suavemente  con una lengua pastelera para que se repartan por toda la masa.

7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados. Horneamos a esta temperatura durante 45- 50 minutos ( calor arriba y abajo sin ventilador ). Comprobamos la cocción pinchando el bizcocho con un palito. Si sale limpio, retiramos del horno.

8- Dejamos reposar el bizcocho dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar glas.

Coquitos.

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"Coquitos" o pequeños pastelitos de coco que se disfrutan en un par de bocados y resultan increiblemente apetecibles para el café, las infusiones o de postre con cava o espumoso.
El detalle dulce tan fácil de hacer como un juego de niños. Los diez minutos que tardamos en mezclar los ingredientes y otros diez en hornearlos es toda la habilidad "cocineril" que necesitamos para los "coquitos".
La receta.

INGREDIENTES:

160 g. de coco rallado, 150 g. de azúcar común y 3 claras de huevos grandes.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos el coco rallado y el azúcar en un cuenco grande.
2- Añadimos las claras de huevo y mezclamos muy bien hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados y bien compacta.

3- Tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( pesándolas si es necesario ) y con las manos les damos forma de bolitas.
4- Las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y las metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que comiencen a tomar color dorado ( sin excedernos para que el interior no pierda ternura ).
5- Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.

6- Conservamos en recipiente hermético.

Bizcocho de coco y chocolate.

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Quisiera recomendaros con insistencia este delicioso bizcocho que hemos elaborado con leche de coco, semillas de chía y chocolate negro. Un verdadero placer para el paladar que no puedo dejar de compartir con vosotros.
Ya sabéis que mi repertorio de bizcochos caseros es extenso y muy variado, así que algún criterio tengo a la hora de recomendar que no dejéis de probar esta delicia casera con pedacitos de chocolate.
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 300 g. de azúcar, 240 g. de leche de coco, 35 g. de semillas de chía, 320 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 65 g. de chocolate negro y 40 g. de coco rallado.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche de coco y cuándo esté bien caliente le añadimos las semillas de chía, mezclamos y dejamos reposar hasta que se temple y las semillas aumenten de tamaño ( unos 20 minutos ).
2- Separamos las yemas de huevo de las claras. Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las reservamos.
3- Batimos las yemas junto con el azúcar durante 2 minutos con unas varillas eléctricas.

4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la mezcla de leche de coco y semillas de chía que teníamos reservada, Batimos hasta que se integren.
5- Añadimos poco a poco la harina previamente tamizada con la levadura en polvo y batimos hasta que se integre.
6- Agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con una lengua pastelera.
7- Añadimos el chocolate negro cortado en trocitos y mezclamos para que se reparta por toda la masa.

8- Vertemos la masa en un molde redondo con agujero central, engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 40- 45 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos la superficie del bizcocho con coco rallado.

Bizcocho de piña colada y coco.

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"Bizcocho de piña colada y coco". Un bund cake especial para desayunos o para disfrutar acompañado de chocolate. Me encanta la combinación coco - chocolate!!!
Vamos a endulzar la tarde con este bizcocho que sabe a verano, a buena lectura, relax y piña colada.
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 70 ml. de piña colada, 350 ml. de leche con canela, 50 g. de coco rallado, 350 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo. Un poco más de coco rallado para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida a velocidad alta hasta que se ponga muy cremosa y blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.

3- Añadimos los huevos, 1 a 1 y seguimos batiendo a velocidad media.
4- Añadimos el coco rallado. Mezclamos.
5- Ponemos la piña colada, añadiéndola desde el borde del recipiente, en hilito. Mezclamos bien.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol, a cucharadas, alternándola con la leche con canela. 
7- Batimos a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Dejamos reposar 10 minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
10- decoramos con un poco de coco rallado.

Pastelitos de coco.

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"Pastelitos de coco" absolutamente irresistibles. Ideales para picar a cualquier hora o convertir el café de la sobremesa en un momento especial, acompañándolo de un dulce casero lleno de ternura y cariño.
Café, periódico, sobremesa, buena compañía, tranquilidad, relax, fuera estrés y jornadas... densas.
La felicidad consiste en pequeñas cosas, pequeños placeres, sencillos e irrepetibles, únicos... como estos tentadores y deliciosos "pastelitos de coco".

INGREDIENTES:

200 gramos de yemas de huevo, 200 g. de coco rallado, 200 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, 75 g. de harina de repostería. Azúcar glas para rebozar.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar glas, el coco rallado  y la esencia de vainilla.
2- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco y seguimos mezclando, hasta obtener una masa uniforme.

3- Tomamos porciones de masa de igual tamaño ( pesándolas) y damos forma de bolitas.
4- Las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en una bandeja con papel vegetal, presionando ligeramente con los dedos para darles forma de cono.

5- Horneamos hasta que tomen color doradito, con el horno precalentado a 180 grados. ( Sin excedernos con el horneado). Luego retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y conservamos en recipiente hermético.

Madeleines de coco.

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Madeleines de coco para la merienda. La mejor compañía para un vaso de leche fresca. Deliciosos y tiernos bizcochitos que harán las delicias de los amantes del coco. Yogur de coco y coco rallado entre sus ingredientes... 
Unos dulcecitos que me gustan especialmente y suelo congelar una vez frías, para irlas sacando poco a poco, a medida que las necesito. Quedan estupendas y como recién horneadas.
El molde para elaborarlas es uno de mis "pequeños tesoros". Lo encontré por casualidad tras mucho tiempo de búsqueda y cuándo está sobre mi mesa esperando a ser utilizado, disfruto sólo con verlo...
Esas cosas bellas y pequeñas que hacen nuestra vida mejor...

INGREDIENTES:

2 huevos, 170 g. de azúcar blanquilla, 1 yogur de coco, 150 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, 90 ml. de aceite de oliva suave y 60 g. de coco rallado.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.

3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos el yogur de coco. Mezclamos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y los añadimos al bowl de la amasadora, poco a poco, a cucharadas.
5- Añadimos el aceite en hilito desde el borde del recipiente y mezclamos.

6- Por último, agregamos el coco rallado y mezclamos para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en los moldecitos para madeleines, engrasados y ligeramente pasados por harina ( "molde encamisado" ), llenando sólo las tres cuartas partes de su capacidad.
8- Horneamos a 180 grados hasta que se vean doraditas, momento en que las retiraremos y desmoldaremos sobre una rejilla metálica.

9- Una vez frías, las conservaremos en un recipiente hermético hasta el momento de ser consumidas.

Mi vídeoreceta de cómo elaborar unas deliciosas madeleines. A ver qué os parece... Ya sabéis que podéis suscribiros aquí a mi canal de youtube, para no perderos ni una sola de las vídeorecetas que vamos elaborando para vosotros.

Tarta de zanahorias.

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Aquí tenéis mi tarta de zanahoria y coco. Un pastel que me encanta y, a pesar de que es algo laborioso, no resulta difícil y el resultado vale la pena.
Necesitamos una mermelada de zanahorias que debe elaborarse el día anterior al montaje del pastel. Almíbar ligero que haremos con ron y el agua de cocción de las zanahorias y un buen bizcocho de base. Yo he utilizado mi bizcocho de natillas, que tanto éxito tiene entre mis comensales.
Sólo queda montar el pastel y conservarlo en frío hasta su degustación. Una tarta diferente, dulce y que vale la pena. Veréis.

INGREDIENTES:

Bizcocho: 3 huevos Xl, 150 g. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de leche, 1 sobre de natillas, 1 chorrito de vainilla líquida, 200 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo.
Mermelada de zanahoria y almendra: 1 kg. de zanahorias, 120 g. de azúcar, 2 cucharaditas de canela en polvo y 40 g. de almendra molida.
Almíbar:  Agua de cocción de las zanahorias, 60 g. de azúcar y un buen chorro de ron o licor de leche. 
Coco rallado para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que se vea una masa esponjosa.
2- Añadimos la vainilla líquida y el aceite en hilito, desde el borde del recipiente. Seguimos batiendo.
3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el sobre de natillas.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla de huevos, alternándola con la mezcla de leche.

5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de pardes altas forrado con papel vegetal y engrasado.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.

8- Mermelada de zanahoria y almendras:  Ponemos las zanahorias sin piel cortadas en rodajas en una cazuela con agua ( que las cubra pero sin excedernos) y el azúcar.
9- Cocinamos a fuego medio hasta que estén blanditas.
10- Escurrimos las zanahorias y las trituramos, reservando el agua de cocción.
11- A las zanahorias trituradas le añadimos la canela y las almendras molidas, mezclando bien a continuación y reservando en un recipiente hermético en la nevera durante un par de horas al menos antes del montaje del pastel.
12- Almíbar: Ponemos el agua de cocción de las zanahorias en un pequeño cazo junto con el azúcar y el licor. Cocinamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar ligero. Reservamos.

13- Montaje del pastel:  
- Cortamos en 3 capas de idéntico grosor el bizcocho ( utilizando una lira o cuchillo afilado).
- Con una brocha de pastelería, pincelamos cada capa de bizcocho con almíbar generosamente.
- Sobre la capa inferior ya pincelada con almíbar colocamos una buena capa de mermelada de zanahorias.
- Encima ponemos la segunda capa de bizcocho pincelado y otra capa de mermelada.
- Colocamos la última capa de bizcocho alineándola bien y cubrimos todo el pastel con mermelada de zanahorias y almendras, alisando la superficie y lados con una espátula.
- Decoramos los lados con coco rallado y la parte superior también, utilizando una plantilla de estarcir pasteles.

El próximo sábado 22 de Marzo estaremos en el "Aula Tempura" (Murcia) impartiendo un "Taller de postres caseros para triunfar".
Allí aprenderemos a elaborar:     -Crema de queso y frutos rojos.
                                                     - Brownie de Oreo.
                                                     - Tarta de limón.
                                                     - Profiteroles de crema y chocolate.
                                                     - Tarta de Santiago y
                                                     - Lenguas de gato.

Información y reservas en Tempura. Av. Miguel Indurain, nº 81- 30007 Murcia. Telf: 968100978.

Tarta de limón.

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Aquí tenéis una tarta de limón que hará las delicias de todos aquellos que disfrutan los sabores cítricos en repostería. Me gusta muchísimo este pastel, suave, sencillo de elaborar y acompañante perfecto para una tarde de café con las amigas.
No es la típica tarta con lemon curd y merengue. En este caso, la masa quebrada va acompañada de una crema muy suave que cuaja al hornearse y espolvoreada con coco para darle el toque final.
Probad, estoy segura de que repetiréis... Sí.

INGREDIENTES:

Masa:  225 g. de harina de trigo, 125 g. de mantequilla cortada a cubitos pequeños, 50 g. de azúcar, 2 yemas de huevo y una cucharada sopera de agua muy fría.
Relleno:  3 huevos XL, 200 ml. de nata, 50 ml. de leche, 100 ml. de zumo de limón, pizca de vainilla líquida y 100 g. de azúcar. Coco rallado para la decoración.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le agregamos la mantequilla fría cortada a daditos.
2- Mezclamos con los dedos aplastando bien la mantequilla, hasta obtener una textura arenosa.
3- Agregamos el azúcar, las yemas de huevo y el agua fría.
4- Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén  bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en la nevera una media hora.

6- La extendemos entre 2 pliegos de papel vegetal con un rodillo dejándola de un grosor aprox. de 3 ó 4 milímetros.
7- La colocamos sobre un molde cubriendo fondo y lados. Recortamos la masa sobrante.
8- Tapamos con papel de aluminio y ponemos peso encima, para hornear a ciegas durante 15 minutos a 180 grados.
9- Relleno: ponemos en un recipiente hondo la leche, nata, azúcar, huevos, vainilla y zumo de limón.

10- Mezclamos con unas varillas eléctricas y vertemos la mezcla obtenida sobre el relleno previamente horneado.
11- Volvemos a meter al horno a 180 grados y dejamos hasta que se vea cuajada y con el borde doradito.
12- Conservamos en frío hasta el momento de servir. Decoramos con algo de coco rallado o azúcar glas.

Bebida refrescante de sidra, manzana y miel con frutas.

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Nada más apetecible para celebrar una ocasión especial que regalarnos una deliciosa bebida bien fresquita y frutal para compartir.
Eso es lo que yo hice aprovechando la fabulosa sidra que los chicos de Degustabox me enviaron.
La sidra Moho es una bebida innovadora de reciente lanzamiento elaborada con manzanas de cultivo ecológico cien por cien, presente ya en los restaurantes, clubs y eventos gourmet más exclusivos.
Así que vamos a mezclar cuatro ingredientes y regalarnos unos instantes de placer... ¡Porque nosotros lo valemos! Je, je...

INGREDIENTES: (2 bebidas)

200 ml. de zumo de manzana, 150 ml. de sidra Moho flor de saúco, 1 cucharada sopera de miel de flores, coco rallado para decorar y trocitos de pera, mandarina y uva para las brochetas de fruta fresca.

ELABORACIÓN:

1- En una jarra pequeña mezclamos la sidra con el zumo de manzana.
2- Agregamos una cucharada sopera de miel y removemos.
3- Dejamos reposar en frío durante al menos una hora.

4- Insertamos en unos palitos de brocheta: una uva sin pepitas, un gajo de mandarina y una bolita de pera. Reservamos.
5- Pincelamos ligeramente con miel los bordes de 2 copas de martini y los pasamos por coco rallado.

6- Servimos una pequeña cantidad de bebida fría en ambas copas y acompañamos de brochetas de fruta fresca.
Mmm!!!

Bundt cake de jengibre y coco.

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Vamos a hornear un buen bundt cake para los desayunos del fin de semana. Combinaremos el yogur de coco con una buena dosis de jengibre molido y el resultado será un estupendo bizcocho con sabor a otoño.  Estos bizcochos cunden bastante y son muy aromáticos y apetecibles. 
La corteza suele ser crujiente y doradita y la miga densa. Bizcochos con cuerpo que no se pueden comprar en ningún sitio. Elaborados con ingredientes naturales, sin conservantes ni añadidos nocivos para nuestra salud.
Pongamos dulces caseros en nuestras vidas. Huyamos lo más posible de la bollería industrial y disfrutemos del placer de sacar de nuestro horno un bizcocho casero, de los de toda la vida...

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar, 5 huevos XL, 470 g. de harina de repostería, 3 cucharaditas de bicarbonato, 2 cucharaditas de jengibre molido, pizca de sal, 250 g. de yogur de coco ( 2 yogures) y coco rallado para decorar Borges.

ELABORACIÓN:

 1- Batimos la mantequilla reblandecida a velocidad alta con unas varillas junto con el azúcar durante 4 ó 5 minutos, hasta que se vea una mezcla blanquecina y esponjosa.
2- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad alta.
3- Tamizamos la harina junto con la sal, el jengibre molido y el bicarbonato.

4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos la mezcla de harina poco a poco, alternando con el yogur y terminando con harina. Mezclamos hasta integrar.
5- Vertemos la masa obtenida en el molde perfectamente engrasado. Dejamos caer el molde sobre la encimera, protegiéndola con un paño de cocina doblado. Esto se hace con el fin de eliminar las burbujas de aire y de que la masa se meta por todos los recovecos del molde.

6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) colocando el molde en la parte baja del horno, sobre una rejilla, para que el aire circule a través del tubo y consigamos un correcto horneado.
7- En cuanto pinchemos el cake con un palito y veamos que sale limpio de adherencias ( unos 50 minutos ), retiramos y dejamos templar dentro del molde, unos 10 minutos.
8- Desmoldamos y espolvoreamos con coco rallado al gusto.

Mini cordiales de coco.

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 En Murcia son muy tradicionales estos cordiales de coco y aunque se pueden encontrar durante todo el año, la época en la que pueblan los puestecillos callejeros y los escaparates de las mejores pastelerías murcianas es la Navidad.
Antes de irme a Galicia, siempre compro una par de cajitas de dulces navideños murcianos para compartir con mi familia y este año seré yo misma la que elabore los cordiales. Nos han gustado muchísimo en casa, quedan muy jugosos y son muy sencillos de hacer.
En esta ocasión he elegido el formato mini, me apetecía que fuesen de bocado, pequeños, para compartir con varias amigas y endulzarles el café.
Valen la pena estos cordialitos caseros.
Aquí tenéis la receta, por si os apetece probarlos. La Navidad está a la vuelta de la esquina...

INGREDIENTES:

350 g. de azúcar, piel de un limón, 500 g. de coco rallado, 4 huevos, 150 g. de cabello de ángel y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Pulverizamos el azúcar durante 20 segundos, velocidad 10. O lo trituramos con un molinillo de café.
2- Añadimos la piel del limón y pulverizamos de nuevo durante 30 segundos.
3- Agregamos 500 g. de coco rallado y batimos 20 segundos a velocidad 7. O mezclamos a mano, con una cuchara de madera.

4- Incorporamos los huevos y seguimos mezclando ( velocidad 5 )
5- Ponemos ahora el cabello de ángel y volvemos a mezclar durante unos segundos ( velocidad 5 )
6- Colocamos pequeños montoncitos de masa sobre un trozo de oblea y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que estén doraditos.

7- Espolvoreamos con azúcar glas y conservamos en un recipiente cerrado en cuanto estén fríos.
Un capricho de dulce navideño...Buenísimos.

Alfajores de dulce de leche.

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En cuanto ví estos alfajores en la "La cocina de Frabisa ", sabía que me iban a gustar muchísimo y decidí hornearlos en casa. Han sido un éxito total entre mi familia y amigos, tanto que, en poco más de una semana, ya los he tenido que repetir. 
Quedan unas galletas suaves y delicadas, como todas las que llevan Maizena, un relleno que me rechifla, dulce de leche y el toque de coco que las rodea, ya es el broche de oro.
Son muy fáciles de hacer, sólo hay que tener un poquito de paciencia y poner cariño, para poder disfrutar de unos alfajores caseros que se conservan varios días perfectos en una lata o recipiente hermético.
Valen la pena. Pocas galletas hay tan ricas y del gusto de todos los públicos!!!

INGREDIENTES:

250 g. de harina, 250 g. de Maizena, 2 cucharaditas de levadura Royal, 200 g. de mantequilla, 150 g. de azúcar, 3 yemas de huevo, 1 cucharadita de coñac, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón, dulce de leche y coco rallado ( aprox. 100 gramos ) 

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea. Añadimos las yemas de huevo una a una, mezclando bien.
Agregamos el coñac, la vainilla y la ralladura de limón.

Tamizamos la Maizena, harina y levadura juntas y las incorporamos poco a poco, a cucharadas. Mezclamos bien.
Volcamos la masa en una superficie enharinada y formamos una bola. La tapamos con film y dejamos reposar media hora en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180 grados.
Cortamos la masa en dos partes iguales.
La estiramos con un rodillo, dándole un grosor de medio cm. aprox.
Damos forma a los alfajores con un cortador de galletas y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos por tandas unos 10 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla metálica.
Rellenamos con dulce de leche y juntamos las dos mitades del alfajor. Pincelamos los bordes con una brocha y pasamos por coco rallado.¡¡¡  Espectaculares!!!