Pastel de salmón y langostinos.

Twittear

 "Pastel de salmón y langostinos". Elaborarlo es sencillísimo, casi un juego de niños. Con ingredientes sencillos, muy fáciles de conseguir y el resultado no puede ser más espectacular. Este pastel salado gusta a todos y es el entrante perfecto para regalar a los que más queremos. Deliciosa comida de picnic, fácil de transportar y más fácil todavía disfrutarlo.

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

500 g. de salmón fresco, sal, 300 g. de langostinos cocidos, 3 huevos cocidos, 10 palitos de cangrejo ( de buena calidad ), un poquito de aceite de oliva virgen, un poquito de mayonesa, pan de molde sin corteza y 200 g. de salmón ahumado.

ELABORACIÓN:

1- Cuece los lomos de salmón al vapor con un poquito de sal y luego lo troceas, retirando piel y espinas.
2- Mézclalo en un cuenco con los huevos cocidos picados, los palitos de cangrejo picados y los langostinos cocidos troceados ( reserva unos cuántos enteros para la decoración del pastel ).
3- Añade un poquito de aceite de oliva virgen y un poquito de mayonesa. Mezcla bien.

4- Para montar el pastel forra con papel vegetal un molde redondo. Ajusta bien el papel vegetal para que quede perfectamente pegado al molde.
5- Cubre fondo y lados del molde con salmón ahumado. Procura que no queden huecos.
6- Coloca una capa de pan de molde sin corteza aplastado con un rodillo de cocina para hacerlo más fino y luego pones la mezcla de salmón y langostinos que has elaborado ( una capa generosa ).
7- Alterna capas de pan de molde y salmón y langostinos, hasta completar el molde. Procura que quede bien compactado.

8- Tapa con film y mete al frigorífico un par de horas al menos.
9- Desmolda sobre un plato o bandeja y decora a tu gusto el pastel. Yo he puesto langostinos, piquillos y huevas de pescado.

Pastel de salmón.

Twittear

"Pastel de salmón". Un delicioso aperitivo especialmente adecuado para la época navideña. Sencilla elaboración y resultado diez. Difícil resistirse a este estupendo pastel salado que se sirve frío y permite elaborarlo con antelación. Disfrutar de la cocina, sorprender a nuestros comensales y resultar el perfecto anfitrión. 
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de salmón ahumado, 2 rodajas de salmón fresco, 1 paquete de pan de molde sin corteza, 200 g. de palitos de cangrejo ( Pescanova o Krissia ), 4 huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra, 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso, 180 g. de queso fresco de Burgos, mayonesa, salsa cóctel o salsa burguer ( a elegir según nuestra preferencia ). Huevo hilado, aceitunas y pimiento encurtido para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Picamos en pequeños trocitos los palitos de pescado.
2- Cocemos las rodajas de salmón fresco y les retiramos la piel y espinas, cortándolas en pequeños trocitos a continuación.
3- Los mezclamos con los huevos cocidos troceados menuditos, la aceitunas picadas y el queso fresco desmenuzado.

4- Añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra y mayonesa, salsa cóctel o salsa burguer al gusto. Mezclamos bien y reservamos en frío.
5- Sobre un molde redondo desmontable ponemos una lámina de papel vegetal y montamos el pastel.
6- Cubrimos el fondo y lados del molde con salmón ahumado en lonchas muy finitas.
7- A continuación ponemos una capa de pan de molde cubriendo el fondo y lados también ( previamente aplastado con un rodillo de cocina).

8- Sobre el pan de molde colocamos la mezcla que tenemos reservada en frío y extendemos bien presionando con una cuchara para que quede bien compactada.
9- Ponemos una nueva capa de pan de molde y, a continuación una capa de mezcla de pescado con un poco más de salsa.
10- Terminamos con una nueva capa de pan de molde ( estirado previamente con el rodillo de cocina).

11- Tapamos con papel de aluminio o film compactando bien nuestro pastel y dejamos reposar en frío al menos un par de horas.
12- Desmoldamos el pastel sobre un plato de presentación y decoramos con huevo hilado, aceitunas y pimiento encurtido.