Crema de remolacha y calabacín con pera.

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Tenemos hoy una de las cremas más ricas y nutritivas que conozco. La sopa o crema de remolacha y calabacín con pera. Rica en antioxidantes y vitaminas, que reconforta cuerpo y alma cuándo más lo necesitamos. Nos preparamos para los posibles excesos navideños, incrementando las vitaminas y nutrientes beneficiosos que nos ponen en forma y guapetones nivel cien!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla,  1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 2 calabacines grandecitos, 1 remolacha en conserva, 2 patatas medianas, 2 peras, 1 litro de caldo de pollo o verduras, 3 cucharadas soperas de tomate frito estilo casero "Orlando"  ( Disfrutabox ) y perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva y la cebolla sin piel cortada en daditos.
2- Añadimos los calabacines sin piel, la remolacha cortada en rodajas, las peras sin piel troceadas y las patatas peladas y en daditos.
3- Salteamos a fuego medio moviendo con una cuchara para que se mezclen los sabores.

4- Agregamos el caldo de verduras o pollo y el tomate frito estilo casero "Orlando" , tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las verduras y hortalizas estén hechas ( sin sobrecocinarlas ).
5- Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura de crema.
6- Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos calentita.


Como cada mes, recibimos en casa nuestra Caja "Disfrutabox" para probar diversos productos de salud, belleza y alimentación de reciente aparición en el mercado y siempre excelente calidad. 
Si os apetece uniros al universo Disfrutabox y disfrutar en vuestras casa de estas delicatessen... Pinchad en el enlace y ... Adelante. Vale la pena!!!

Masa de pizza. La receta perfecta.

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El secreto de una deliciosa pizza está en conseguir una receta de masa casera que satisfaga nuestras exigencias, con la proporción adecuada de harina, agua, levadura, aceite y sal, trabajados de forma correcta.
Si contamos con la receta de masa perfecta, lo demás es dejar volar nuestra imaginación. La pizza puede ser un gran plato gourmet.
Mi receta es del Chef Jesús Marquina ( Marquinetti). Éxito asegurado!!!

INGREDIENTES:

Medio kg. de harina de fuerza, 320 ml. de agua templada, 12 g. de sal, 13 g. de aceite de oliva virgen extra y 5 g. de levadura fresca de panadería.

Relleno 1:  salsa de tomate de buena calidad, daditos de pavo, tomates secos en aceite, olivas negras, orégano y mozarella.
Relleno 2:  mozarella, gorgonzola, pera conferencia, uvas negras sin pepitas y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la harina con la levadura, desmenuzándola con los dedos.
2- Añadimos el agua templada, esperamos 2 minutos y añadimos la sal y el aceite de oliva.
3- Amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos que doble su tamaño ( 1 hora aprox. )
5- Transcurrido este tiempo recuperamos la bola de masa, la cortamos en dos partes y estiramos con las manos ( si utilizamos rodillo no apretaremos demasiado). Damos forma a las pizzas y colocamos sobre bandeja especial para pizzas.

Relleno 1:  Repartimos la salsa de tomate, luego ponemos los tomates secos, orégano, daditos de pavo y olivas negras sin hueso. 
Metemos al horno precalentado a temperatura máxima durante 10 minutos. ( En la parte baja del horno colocaremos un recipiente con agua para que la masa no se deshidrate durante el horneado).
Relleno 2:  Sobre la masa estirada ponemos los quesos gorgonzola y mozarella y metemos al horno precalentado a temperatura máxima durante unos 10 minutos, colocando un recipiente con agua en la parte baja del horno.
Retiramos y añadimos las uvas negras cortadas a la mitad y laminitas de pera conferencia.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre las cosas cotidianas de la vida, "basadas en hechos reales".

Crema de pera al horno.

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Una suave crema o natilla cocinada al horno que no deja indiferente a nadie. Un placer disfrutar estos postres  en versión individual que se sirven frescos y llevan algo de fruta en su interior.
De elaboración tan sencilla que hasta sonroja... Mezclaremos unos cuántos ingredientes en un cuenco y , al horno, nada más. Daremos el toque final con un pellizquito de nuez moscada recién rallada y...Listo. Cualquiera puede disfrutar esta maravillosa crema de pera y quedar como un rey sin esfuerzo.
La he acompañado de obleas de pera, finas laminillas de pera cocinadas al horno sobre un papel vegetal...Delicia!!! 

                                                                                  Adapatado de: "Martha Steward"

INGREDIENTES:

250 ml. de leche entera, 250 ml. de nata líquida, 3 huevos de corral ( si son grandes 2 bastará ), 75 g. de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida, 1 pera cortada a rodajas finas y nuez moscada para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 150 grados.
2- Colocamos en una cacerola la leche y la nata y las calentamos a fuego medio, removiendo, sin que lleguen a hervir.
3- En otro recipiente ponemos los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Mezclamos bien con unas varillas.

4- Agregamos la mezcla de leche caliente poco a poco, en hilito, sin dejar de mover enérgicamente las varillas y mezclar.
5- Vertemos la crema obtenida en 4 recipientes aptos para ir al horno y ponemos unas rodajitas de pera muy finas.
6- Horneamos durante 25 minutos a 150 grados, hasta que la crema cuaje.

7- Retiramos y dejamos templar.
8- Servimos fría la crema y espolvoreamos con nuez moscada recién rallada.

Pastel de pera y salchicha.

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Hace tiempo que soy ferviente admiradora de la página de Martha Steward. Admiro su buen hacer, la calidad de sus recetas y la belleza plástica de sus elaboraciones.
Desde la primera vez que ví este pastel, llamó mucho mi atención y estaba esperando el momento oportuno para poder hacerlo. 
He adaptado el pastel a mi gusto, suprimiendo ingredientes típicamente americanos y sustituyendo natas y mantequillas innecesarias por un buen aceite de oliva. El resultado ha sido maravilloso.
Me ha encantado disfrutarlo tibio, un contraste de sabores fabuloso, para repetir en breve y con otros rellenos que ya tengo en mente..

                                                                                             Fuente:"Martha Steward".

INGREDIENTES:  

Relleno: Repollo cocido finamente picado,1 zanahoria, 3 salchichas de cerdo sin piel ( he usado criollos), 2 hoja de laurel, media cebolla a daditos, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 peras y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Masa: 175 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 95 g. de mantequilla y agua fría ( casi helada ) suficiente como para conseguir una masa con textura elástica que no se pegue nada a las manos.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos el repollo y la zanahoria en agua abundante con sal y laurel. Escurrimos muy bien el líquido y picamos finamente. Reservamos.
2- Ponemos en una sartén honda un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos media cebolla cortada en daditos de pequeño tamaño.
3- Añadimos una hoja de laurel y una cucharada de azúcar moreno. Cocinamos hasta que la cebolla se vea doradita.
4- Agregamos las salchichas sin piel y cortadas en daditos. Cocinamos 3 minutos.

5- Añadimos el repollo y zanahoria bien escurridos y finamente picados.
6- Salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos 5 minutos más, para que se mezclen todos los sabores.
7- Descorazonamos las peras ( con un descorazonador o cuchillo afilado)  retirándoles el centro pero manteniendo el tallo o pedúnculo. Las rellenamos con trocitos de salchicha de cerdo del relleno que tenemos reservado.

8- Masa:  Ponemos la harina en un recipiente hondo. Le añadimos la sal y la mantequilla fría cortada a daditos y poco a poco vamos agregando el agua " helada" y mezclando con las manos.
9- Mezclamos poco a poco todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica que no se pegue nada a las manos y se despegue de las paredes del recipiente.
10- Ponemos sobre la superficie de trabajo la masa y la trabajamos durante un par de minutos.
11- La dividimos en 2 partes. Estiramos con el rodillo dándole forma rectangular y dejándola bien finita.
12- La colocamos sobre el molde dejando que cuelgue por los lados.

13- Encima de la masa colocamos el relleno que teníamos reservado. Sobre el relleno pondremos las peras rellenas.
14- Tapamos con la otra porción de masa bien estirada y finita en la que habremos hecho 2 huecos para las peras ( con un cuchillo afilado ). Recortamos la masa sobrante y sellamos pellizcando los bordes.
15- Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180 grados hasta que se vea un pastel doradito y las peras estén bien cocidas. 
Servimos templado o frío. Delicioso.

Bizcocho de pera y cardamomo.

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Hoy vamos a hornear un delicioso bizcocho que tiene todos los ingredientes para triunfar. La calidez que le aporta el azúcar moreno, la untuosidad que le da la fruta fresca y el toque exótico de las semillas de cardamomo, que tanto me gustan en repostería.
Es un bizcocho morenito, de miga compacta, muy agradable al paladar y nada empalagoso, dejando un gusto magnífico en la boca, os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

2 peras grandes, zumo de 1 limón, 250 g. de harina de repostería, 1 cucharada de levadura, 3 huevos, 175 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 175 g. de azúcar moreno y 2 cucharaditas de semillas de cardamomo.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con el azúcar en un recipiente hondo a velocidad alta para meterle aire a la masa, hasta que se vea la textura de una crema.
2- Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

3- Abrimos las vainas de cardamomo con unas tijeras y extraemos las semillitas. Las ponemos en un mortero y las machacamos. 
4- Retiramos la piel y semillas a las peras y las cortamos en finas láminas. Las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.
5- Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla de huevo. Añadimos las semillas de cardamomo  y mezclamos a velocidad baja hasta conseguir una masa cremosa y sin grumos.

6- Vertemos la mitad de la masa en un molde rectangular, tipo cake y alisamos con una lengua.
7- Sobre la masa ponemos dos tercios de las láminas de pera y, a continuación, la masa restante.
8- Colocamos sobre la superficie las láminas de pera restantes en hilera, solapándolas un poco.

9- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito, veamos que sale limpio de adherencias.
En la última parte de horneado debemos cubrir el bizcocho con papel de aluminio, para evitar que se tueste en exceso.
10- Desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con algo de azúcar la superficie.

Tarta de peras y crema de almendra.

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Hoy tengo el gusto de presentarles mi tarta de pera y crema de almendras. 
Me gusta mucho usar fruta en la repostería y siempre que la receta lo permite, mis favoritas son la manzana y la pera, por su calidez y sabor.
Esta tarta es una verdadera delicia, que les quiero recomendar con insistencia. Sobre una sencilla base de masa quebrada casera, pondremos una crema de almendras que elaboraremos con huevo, azúcar, yogur griego, nata y almendra molida. Esta crema cuajará al hornearse, junto con la finas láminas de pera y el resultado es soberbio. Me gusta abrillantar este tipo de pasteles con cobertura para tartas de fruta, lo que hace que queden mucho más atractivos a la vista.
Espero que se animen y la prueben, vale la pena!!!

INGREDIENTES:

Base:  280 g. de harina de trigo, 120 g. de mantequilla blandita, pizca de sal, 20 g. de azúcar y 100 g. de agua.
Relleno:  3 huevos, 1 yogur griego, 200 ml. de nata líquida, 125 g. de almendra molida y 100 g. de azúcar. Peras al gusto.
Brillo o cobertura para tartas de fruta (Belbake - Lidl)

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le vamos añadiendo la mantequilla blandita, la sal, el azúcar y el agua.
2- Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme con los ingredientes integrados ( sin amasar en exceso).
3- Dejamos reposar 15 minutos en frío tapada con film.

4- Extendemos la masa con un rodillo y la colocamos sobre un molde redondo desmontable, forrando el fondo y los lados.
5- Pinchamos la base de masa con un tenedor y metemos al frío unos 10 minutos.
6- Ponemos todos los ingredientes del relleno en un vaso batidor o procesador de alimentos y mezclamos hasta que se vea una masa lisa y sin grumos.

7- Vertemos la masa sobre la base que teníamos enfriando.
8- Colocamos unas finas laminitas de pera sobre el relleno dándole una forma armoniosa, a nuestro gusto.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la tarta se vea cuajada y la masa bien doradita.
10- Dejamos enfriar unos minutos en el molde y posteriormente desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo.

 11- Aplicamos cobertura o brillo para tartas elaborado sigiendo las instrucciones del fabricante.
12- Conservamos en frío hasta su degustación.

Olla gitana.

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Uno de los guisos tradicionales que más me sorprendieron cuando vine a vivir a esta bendita tierra murciana es esta olla gitana. Sería capaz de comerla 3 días seguidos sin protestar. Plato totalmente vegetariano que combina el dulzor de la calabaza y la pera con los garbanzos y las judías, cocinadas con un estupendo refrito de tomate, almendras, azafrán, pimentón, ajo y pan frito...¿No se os hace la boca agua?
Sé que además de tomarse en Murcia, también es tradicional en algunas partes de Andalucía y yo quisiera recomendároslo con insistencia para que no dejéis de disfrutarlo en vuestras casas. ¡¡Vale la pena!!

INGREDIENTES:

250 g. de garbanzos,1 pastilla de caldo de carne, 250 g. de judías verdes, 150 g. de calabaza, 3 peras, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, salsa de tomate, 10 almendras tostadas, 1 rebanada de pan, 2 cucharaditas de pimentón dulce, pellizco de azafrán en hebras, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior y los cocemos en agua abundante con sal y una pastilla de caldo de carne, hasta que estén tiernos. ( Podemos usar garbanzos en conserva )
2- Cortamos en trozos las judías y la calabaza en dados grandecitos. Las peras se descorazonan y se cortan en cuartos.
3- Incorporamos a la olla con los garbanzos las judías, la calabaza y las peras y cocinamos hasta que se vean tiernas.

4- Picamos la cebolla finita y reservamos.
5- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva freimos 2 dientes de ajo y una rebanada de pan. Machacamos en un mortero con las almendras tostadas.
6- En el mismo aceite freimos la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce y una pizca de azafrán en hebras. 
7- Agregamos la salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos al guiso junto con el majado.

8- Cocemos unos minutos más, rectificamos la sal si fuese necesario y servimos calentito. 
Como todos los guisos, al día siguiente está mucho mejor ... No os lo perdáis.