Receta de pan bao casero. Muy fácil.

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Aquí tenéis la receta de "pan bao casero". Los deliciosos panecillos de origen asiático que se cocinan al vapor, de ahí su ternura y ausencia de corteza y podemos rellenar de lo que más nos guste, añadiendo salsas, hortalizas, guisos, etc... 
Están deliciosos y su elaboración en casa es muy sencilla. Animáos a probar. Con esta receta quedan perfectos.
¿Cómo se hacen ?

INGREDIENTES: (Para 6 baos de unos 75 g )

50 g. de agua, 90 g. de leche, 24 g. de aceite de oliva, 12 g. de levadura fresca, 2 g. de levadura en polvo ( tipo Royal ), 2 cucharada de postre de azúcar, pizca de sal y 250 g. de harina.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y añadimos la sal, el azúcar y la levadura en polvo.
2- Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura fresca y luego la añadimos al bol.
3- Agregamos la leche y el aceite de oliva.






















4- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados, unos 6 - 7 minutos aproximadamente.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Retomamos la bola de masa y la cortamos en porciones del mismo tamaño ( unos 75 g. ).
7- Hacemos bolitas con cada porción y luego las estiramos con un rodillo de cocina sobre una superficie enharinada dándoles forma ovalada.

8- Luego doblamos cada panecillo ovalado a la mitad poniendo en medio de las dos mitades un papel vegetal para evitar que se peguen.
9- Tapamos los panecillos con un paño de algodón y dejamos que reposen a temperatura ambiente durante media hora.
10-Colocaremos los panecillos sobre una lámina de papel vegetal y con el papel vegetal en medio que antes habíamos puesto y los meteremos suficientemente separados en una vaporera de bambú o  sobre un cestillo para cocinar al vapor. ( Pondremos un poco de agua dentro de una olla grande y dentro colocamos la vaporera o cestillo metálico para cocinar al vapor ).
11- Cocinaremos al vapor durante 20 minutos.

12- Los retiraremos de la vaporera y colocaremos sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo. Luego los rellenaremos con lo que más nos guste o congelaremos envueltos individualmente en papel de aluminio. Se descongelan a temperatura ambiente en menos de 10 minutos y están perfectos y listos para utilizar.

Pan de ajo casero.

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"Pan de ajo casero". Un delicioso aperitivo acompañante perfecto de carnes o pescados que culaquiera puede elaborar en su casa con un resultado espectacular. Estos panecillos son tan tiernos y esponjosos que resulta difícil resistirse a sus encantos. ¿Os apetece probarlos?
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca de panadería, 150 ml. de agua templada, 150 ml. de leche, 1 cucharada de postre de sal, 50 ml. de aceite de oliva, 40 g. de mantequilla y 3 dientes de ajo. Semillas de chía para espolvorear los bollitos y un huevo para pincelarlos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora y le añadimos la sal y el aceite de oliva.

2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura de panadería, removiendo bien hasta su completa disolución.

3- Añadimos al bol de la amasadora la mezcla de agua y levadura y amasamos a velocidad media.

4- Agregamos la leche y seguimos amasando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados. No debe resultar pegajosa, sino que se despegará de las paredes del recipiente con facilidad. Si no es así, añadimos un poquitín más de harina y amasamos hasta que se integre.

5- Tapamos con film la bola de masa y dejamos que repose en un lugar templado durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Machacamos en un mortero los dientes de ajo y los mezclamos con la mantequilla reblandecida.
7- Recuperamos la masa y la cortamos en porciones del mismo tamaño ( pesándolas ).
8- Damos forma de bola a cada porción de masa y en la parte del centro de cada bola colocamos un poco de mantequilla mezclada con ajo machacado.
9- Cerramos la bola de masa dejando en el centro la mantequilla con ajo y colocamos cada bollito sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

10- Pincelamos los bollitos de ajo con huevo batido y los espolvoreamos con semillas de chía.
11- Dejamos que reposen 10 minutos más y luego los metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditos.

Panecillos para salchichas.

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Hoy vamos a preparar en casa unos hermosos panecillos para salchichas y nos vamos a dar un homenaje con unos deliciosos perritos calientes. No es la comida más sana y light del mundo, claro que no, pero un día es un día y hoy toca colesterol a  "cascoporro": Salchichas, cebolla crujiente, ketchup, mostaza, patatas fritas...Y Coca-cola!!!
Estos panecillos están requetebuenos y, por supuesto, son estupendos para rellenar con cualquier fiambre de nuestro gusto o una buena capa de Nocilla, que también es muy light...

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 5 cucharaditas de azúcar, 120 g. de agua, 120 g. de leche, 10 g. de levadura fresca de panadería, 1 huevo y 30 g. de mantequilla. Huevo batido para pincelar y semillas de sésamo para espolvorear los panecillos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina y la sal en el bol de la amasadora y le añadimos la levadura disuelta en el agua templadita.
2- Agregamos la leche, el huevo batido y el azúcar. Amasamos en una velocidad baja durante 5 minutos, hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.
3- Agregamos la mantequilla derretida y amasamos 1 minuto más, hasta que se integre.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos levar hasta que doble su tamaño.
5- Recuperamos la masa y la ponemos sobre la encimera, desgasificándola un poco con los nudillos.
6- Cortamos en porciones de 139 g. y damos forma a los panecillos, colocándolos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

7- Los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos sobre ellos semillitas de amapola.
8- Dejamos que leven de nuevo hasta que doblen tamaño.
9- Precalentamos el horno a 180 grados y metemos los panecillos hasta que se vean doraditos.

10- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla y a continuación les ponemos las salchichas, cebolla crujiente, ketchup o lo que sea más de nuestro agrado...A disfrutar!!!