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Aquí tenéis la receta de un magnífico "pastel de queso y arándanos" que hará las delicias de los amantes de los frutos rojos.
Trituramos una buena cantidad de arándanos frescos y también acompañamos nuestro pastel de esta deliciosa fruta fresca con mermelada. La combinación es fresca, jugosa y, para mí, irresistible. Animáos a probarla y me daréis la razón.
La receta.
INGREDIENTES:
600 g. de queso crema, ralladura de 1 limón, 4 huevos grandes, 200 g. de azúcar, 70 g. de arándanos frescos, 25 g. de Maizena, 75 g. de mermelada de arándanos o frambuesa y más arándanos frescos ( en la cantidad que nos guste ) para decorar el pastel una vez horneado.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un cuenco amplio el queso crema, la ralladura de limón, los huevos y el azúcar. Trituramos con batidora eléctrica hasta obtener una textura fina y sin grumos.
2- Añadimos los arándanos frescos ( bien lavados y secos ) y trituramos de nuevo.
3- Tamizamos la Maizena sobre la mezcla anterior y mezclamos bien hasta que se integre.
4- Vertemos la mezcla obtenida en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y untado con un poquito de mantequilla.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 40 - 45 minutos.
6- Retiramos del horno, dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde y luego desmoldamos y conservamos en frío.
7- Antes de servirlo, decoramos con mermelada de frambuesas o arándanos y arándanos frescos.
8- Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.
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