Cupcakes de naranja y chocolate.

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 Hoy es el cumpleaños de mi hermano Miguel. Mi único hermano, el favorito .Aunque vivimos lejos el uno del otro y hace unos días hemos celebrado una comida juntos, nada nos impide tomarnos una copita de cava y unos pastelillos de naranja y chocolate , aunque sea virtualmente, para celebrar su cumpleaños hoy.

Mi hermano, el mejor regalo que una persona puede tener, prudente, generoso, reflexivo, siempre tiene la palabra adecuada para todo el mundo, admiro tu prudencia, tu inteligencia, tu manera tranquila de ver y disfrutar la vida, das mucho a los demás sin pedir nada a cambio, eres un crack hermano!!!

Para tí estos cupcake de naranja y chocolate, mil besos!!!

INGREDIENTES:

170 g. de harina de repostería, 10 g. de levadura en polvo, 1 naranja pelada cortada en cuartos, 240 g. de azúcar, 3 huevos y 70 g. de mantequilla reblandecida.

Para la cobertura: una tarrina de queso mascarpone, 3 cucharaditas de cacao sin azúcar Valor , 120 g. de azúcar glas y bolitas de azúcar para decorar.

ELABORACIÓN:

Trituramos la naranja y el azúcar hasta que quede una crema casi líquida.

Batimos los huevos hasta que veamos que están bien esponjosos y los añadimos a la mezcla de naranja.

Agregamos la mantequilla blandita y continuamos mezclando.

Por último, tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al bol, mezclando todo muy bien hasta que veamos una masa sin grumitos con los ingredientes integrados.

Vertemos la masa en cápsulas de papel colocadas en moldes rígidos, para que no se deformen al hornear. Llenaremos las tres cuartas partes del molde nada más.

Horneamos a 180 grados hasta que veamos la superficie doradita.

Retiramos y dejamos que se enfríen en una rejilla.

Mientras vamos preparando la cobertura, que debe estar bien fría antes de colocarla en la manga pastelera para proceder a decorar.

Mezclamos con un robot de cocina el azúcar glas, el queso mascarpone y el cacao en polvo hasta que veamos todos los ingredientes perfectamente integrados.

Con una lengua de pastelería vamos retirando la masa y colocándola en la manga pastelera y metemos unos minutos en el frigorífico para que se ponga bien firme.

Decoramos a nuestro gusto y salpicamos con unas bolitas de azúcar.

Deliciosos para acompañar un buen café o copita de cava.

¡¡¡Felicidades hermano!!!

Cupcakes cerdito de vainilla.

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Hoy os presento estos cupcakes de vainilla con forma de cerdito que hacen las delicias de los más pequeños. Mi querida  Sonia, " La magia de Sonia ", que acaba de ser mamá, ha organizado un concurso de recetas para los más pequeños y esta es mi aportación. Son unos pastelillos de vainilla suaves y deliciosos y ese cerdito tan simpático es un capricho dulce para los pequeños.

Los ví en " Lecturas, cocina de otoño " y enseguida pensé en prepararlos, ahora ha llegado el momento. Te los dedico Sonia , a tí y a tu preciosa Paula!!!

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla, 115 g. de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 huevos, 115 g. de harina, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 3 cucharadas de leche.
Para decorar:  fondant blanco, colorante en gel rosa y rotulador de tinta comestible negro. 

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla blandita y batimos con unas varillas hasta que se ponga blanquecina.

Añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hasta que se vea una mezcla espumosa.

Agregamos la vainilla líquida y los huevos, uno a uno .Batimos bien hasta que se integren.

Ponemos ahora la leche y la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos todo hasta que se vea una masa sin grumos y bien ligada.

 

Vertemos la mezcla en moldes de papel rizado colocados en flaneras o moldes rígidos para que no se abran al hornearlos.

Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos durante unos 15 minutos, hasta que se vean doraditos.

Dejamos que se enfrien sobre una rejilla para que no se humedezcan y cuando están completamente fríos procedemos a decorarlos.

 

Teñimos el fondant blanco con unas gotitas de colorante en gel, amasándolo muy bien hasta que el color se vea uniforme.

Lo extendemos con un rodillo y cortamos un círculo grande, del tamaño del cupcake.

Otro más pequeño, que será el hociquillo del cerdito. Damos forma a las orejas con 2 bolitas de fondant y, por último, pegamos las orejas y la nariz del cerdito con un poquito de agua pincelada sobre el fondant.

Colocamos el cerdito sobre el cupcake presionando ligeramente, puede utilizarse mermelada o leche condensada para que se pegue mejor,aunque yo no lo he hecho.
Pintamos la boca y pestañas con un rotulador de tinta comestible y... Aquí están los creditos listos para ser "devorados". Espero que os gusten.


 

Guinness cupcakes.

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   Mañana tengo una reunión de amigas y he pensado que es la ocasión perfecta para llevar estos cupcakes que son tan famosos y hace mucho tiempo que tenía ganas de probar.

   Confieso que he probado uno y no me ha defraudado en absoluto, tenía mis dudas, porque no me gusta nada la cerveza, ni siquiera con gaseosa, pero sí me gustan mucho los Guinness cupcakes, ¡qué golosa soy!.

   He visto varias recetas antes de decidirme y  me he decantado por la de "Carrot Cake" .
   Me han salido 28 pastelillos que disfrutaremos mañana,¡ me encanta compartir lo que cocino ! .

INGREDIENTES:

   250 ml. de cerveza Ginness, 250 g. de mantequilla, 80 g. de cacao, 400 g. de azúcar, 2 huevos a temperatura ambiente, 1 cucharadita de vainilla líquida, 140 ml. de buttermilk o suero de leche,280 g. de harina, 2 cucharaditas de bicarbonato y  1 cucharadita de levadura Royal.

ELABORACIÓN:

   Ponemos la cerveza en un cacito a calentar con la mantequilla y esperamos a que se derrita completamente.
Retiramos del fuego y reservamos.

   Preparamos el suero de leche poniendo en un cuenco 140 ml. de leche y añadiendo el zumo de medio limón, removemos para que se mezcle bien y dejamos reposar durante 10 minutos. Presentará el aspecto de " leche cortada".

   Mezclamos el suero de leche con el cacao y el azúcar, removemos bien y añadimos esta mezcla al cacito de la cerveza y la mantequilla que teníamos reservado.
   Añadimos la cucharadita de vainilla líquida y mezclamos.

   Batimos los 2 huevos y los añadimos también a la mezcla.
En un cuenco grandecito tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato sódico.
   Mezclamos ahora los ingredientes líquidos con los secos y removemos bien o utilizamos unas varillas eléctricas, hasta que la masa presente un aspecto homogéneo.

   Precalentamos el horno a 175 grados y vertemos nuestra masa en moldes para cupcakes con los papelitos puestos, claro. Muy importante llenarlos sólo hasta la mitad, pues crecen muchísimo.
   Horneamos durante 15 ó 16 minutos, vigilando la cocción, cada horno es un mundo...

   Retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente en una rejilla.

   Cuando están completamente fríos es el momento de decorar nuestros cupcakes con el frosting de queso.

   Para hacer el frosting,  mezclamos una tarrina ( o varias, depende la cantidad ) de mascarpone con azúcar  glas hasta conseguir la textura deseada.

   Lo ponemos en una manga pastelera o en un biberón de pastelería y decoramos...Salpicamos el frosting con unas miguitas de cupcake y...A disfrutarlos.