Galletas floridas.

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No soy una persona especialmente melancólica ni añoro lo que no tengo. Me gustan el otoño y el invierno, sus colores cálidos, los abrigos calentitos, las hojas secas...Cada estación tiene su encanto y me gusta disfrutar del momento, adaptarme a lo que toca y llevarlo lo mejor posible.
Pero es cierto que la primavera significa renacer cada año. Las flores y los árboles se despiertan de su letargo y ya me apetece acercarme al campo a recoger plantitas, pasear al aire libre y disfrutar del sol tibio que acaricia la piel.
Sé que en el campo murciano ya han florecido los almendros y el maravilloso espectáculo de florecitas blancas y rosas enseguida estará en su máximo explendor. Murcia es la tierra dónde vive el sol, el invierno dura muy poco tiempo y este es uno de los motivos por los que es fácil enamorarse de esta tierra... 
Mientras esperamos la primavera...Galletitas floridas para el té con leche calentito.

INGREDIENTES:

125 g. de azúcar glas, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo XL, unas gotas de esencia de limón y 375 g. de harina de repostería.
Glaseado: clara de huevo,  azúcar glas, unas gotas de zumo de limón y colorantes en gel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas hasta que se ponga cremosa.
2- Poco a poco añadimos el azúcar glas sin dejar de batir a velocidad media.
3- Añadimos el huevo y la esencia de limón.
Continuamos batiendo.
4- Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco la harina, hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.

5- Tapamos la bola de masa con film y metemos al frío durante media hora.
6- Estiramos la masa con un rodillo entre dos láminas de papel vegetal y dejamos reposar en frío unos minutos.
7- Damos forma a las galletas utilizando el cortador o cortadores elegidos.
8- Las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal

9- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que comiencen a tomar color por los bordes.
10- Retiramos y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla.
11- Glaseado: Mezclaremos las claras de huevo con azúcar glas y unas gotas de zumo de limón hasta conseguir la textura de glasa que buscamos.
12- Necesitamos una glasa dura para delinear los bordes con una boquilla del nº 3.
13- Necesitamos una glasa de relleno, más fluida para el interior de la galleta ( boquilla redonda )

14- Para las florecitas teñiremos un poco de glasa de relleno de 2 colores diferentes y utilizaremos boquilla del nº 2.
15- Antes de que se seque la glasa de relleno sobre la galleta y trabajando con rapidez, dejamos caer unas gotitas de glasa coloreada para dar forma a las flores.
16- Dejamos secar al menos 24 horas. 

Florones.

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Me ha encantado preparar estos dulces tan tradicionales que desde bien pequeña llamaban mi atención en los escaparates de las mejores pastelerías. Son una delicia para acompañar el café o té de media tarde, crujientes y dulces, con el sabor a Semana Santa, a Carnaval, a la más pura tradición española.

Para elaborar estos florones necesitamos un molde especial que se puede comprar en ferreterías especializadas. Con el molde , una sencilla masa que ahora os describo y dominando par de truquillos en el momento crucial de la sartén, obtendremos estos preciosos florones, qué delicia!!!

INGREDIENTES:

3 huevos, un pellizco de sal, cáscara de limón, 200 ml. de agua, 200 ml. de leche, harina de repostería ( la que admita, hasta conseguir una pasta ligera de la textura de unas natillas ).

Aceite para freir, azúcar y canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cuenco amplio los 3 huevos con un pellizco de sal y batimos muy bien con unas varillas.

Agregamos el agua y la leche y seguimos mezclando.

Vamos agregando poco a poco la harina, a cucharadas, seguimos mezclando con las varillas y añadiendo harina hasta conseguir una pasta ligera de la textura de natillas o masa de crepes.

Ponemos aceite en una sartén profunda y le añadimos una cáscara de limón.

Introducimos el molde de los florones en el aceite para que se vaya calentando, tiene que estar muy caliente para que los florones salgan bien.

Cuando el aceite esté bien caliente, retiramos la cáscara de limón , sacudimos el molde sobre la sarten para escurrir el aceite y hundimos el molde en la masa sin llegar hasta el borde , unos 2 milímetros por debajo del borde.

Lo metemos inmediatamente en el aceite caliente y agitamos un poquito el molde para que se suelte el florón.

Damos la vuelta para que se cocine por ambas caras.

Retiramos de la sartén el florón, lo colocamos sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar y canela.

Vamos repitiendo la misma operación hasta terminar la masa, procurando que el molde siempre esté dentro de la sartén para que se mantenga caliente.

Facilísimos  y divertidos de hacer, preciosos y lo mejor, una delicia!!!