Pisto con huevos camperos.

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 Lo mejor de la huerta cocinado con la cantidad justa de aceite, conservando todas las vitaminas y nutrientes. Añadimos huevos camperos y terminamos la elaboración en el horno. Este "Pisto con huevos camperos" es un plato especialmente rico y fácil de elaborar. El secreto está en utilizar las mejores hortalizas que estén a nuestro alcance y poner un poquito de cariño. Éxito asegurado!!!

La receta.

INGREDIENTES:

1 calabacín, 1 cebolla dulce, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 berenjena ( o 2 si son pequeñas ), 2- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada sopera de orégano, 350 ml. de tomate natural triturado, 1 cucharadita de postre de azúcar y 7 huevos camperos.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las hortalizas y las secamos con papel de cocina. 

2- Picamos la cebolla en daditos, el calabacín en cubitos y a los pimientos les retiramos las semillas y tallos y los cortamos en cubitos del mismo tamaño.

3- Cortamos las berenjenas en rodajas y las dejamos en un escurridor de verduras con un poquito de sal unos 20 minutos. Luego las cortamos en cubitos del mismo tamaño.

4- Ponemos en una sartén o cazuela amplia el aceite y cocinamos la cebolla hasta que comience a estar blanda.

5- Añadimos las berenjenas y seguimos cocinando ( si es necesario añadimos un poquito más de aceite a la sartén procurando no excedernos ) y seguimos cocinando a fuego medio sin dejar de moverlas con una cuchara de palo para que se cocinen uniformemente por todas sus caras.

6- Luego añadimos los pimientos y continuamos cocinando a fuego lento sin añadir más aceite. Simplemente con los jugos que sueltan las hortalizas será suficiente.

7- Agregamos el tomate natural triturado, el azúcar, sal y pimienta negra molida al gusto y el orégano. Mezclamos muy bien y seguimos cocinando a fuego lento hasta que las hortalizas estén blanditas.

8- Retiramos del fuego y sobre el pisto ponemos los huevos.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que los huevos estén bien cuajados. Servimos.

Ensalada de escarola.

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Las ensaladas no son sólo para el verano. La mejor manera de aportar todos los nutrientes necesarios a nuestro cuerpito, es incluirlas en nuestra dieta durante todo el año, como ya sabemos.
Nunca nos aburrimos si variamos los ingredientes y contrastes de sabores. Plato lleno de color y sabor, sinónimo de belleza y salud.
"Ensalada de escarola", una de mis favoritas. Plato único e irresistible.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Escarola, rabanitos, queso de Burgos, tomate raf, aceitunas negras sin hueso, , pimiento rojo, pimiento amarillo, albahaca fresca, atún en aceite de oliva, huevos cocidos, alcaparras.
Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien la escarola y le retiramos el agua escurriéndola bien. 
2- La picamos menudita y ponemos en el fondo de la fuente, cuenco o bandeja de emplatar.
3- Sobre la escarola ponemos las aceitunas negras sin hueso, los rabanitos en rodajas finas, el tomate raf en daditos, los pimientos rojo y amarillos en pequeños daditos, el queso de Burgos troceado, las alcaparras y las hojas de albahaca fresca repartidas por la superficie.

4- Cortamos los huevos cocidos a la mitad transversalmente, les retiramos parte de las yemas que picamos sobre la ensalada y rellenamos los huevos con atún en aceite troceado.
5- Colocamos los huevos rellenos de atún sobre la ensalada.
6- Preparamos el aliño en un cuenco mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana ( al gusto ) y sal ( al gusto ).

7- Conservamos nuestra ensalada de escarola tapada con film en la nevera y en el momento de servir aliñamos.

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"Ensalada templada con verduras al pesto", "Ensalada de patatas", "Ensalada de trigo y quinoa integral", "Ensalada murciana", "Ensalada de endibias", "Ensalada de bacalao con naranja", "Ensalada de melón", "Ensalada de verduras asadas y huevo poché",  

Pollo al cilantro con pimientos y arroz.

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"Pollo al cilantro con pimientos y arroz". Plato lleno de colorido y sabor. Escandalosamente rico y apetecible. Cocinado con pimientos, cilantro, zanahoria y habas, acompañamos de arroz cocido nuestro pollo especiado, un bocado irresistible.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria grande, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de postre de curry, 1 cucharadita de café de cominos, 3 pechugas de pollo ( mitades ), 1 rama de cilantro  y 100 g. de habas congeladas.

ELABORACIÓN:

1-Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, los pimientos cortados en cubitos, la cebolla picada y la zanahorias en dados del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla dore y luego añadimos el pollo cortado en trozos del mismo tamaño y salteamos una minuto.

3- Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto, las hojas de cilantro, los cominos y el curry. Cubrimos con agua o caldo de pollo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno.
4- Añadimos las habas congeladas y cocinamos 10 minutos más.

5- Dejamos reposar el guiso y servimos acompañado de arroz cocido.

Otros platos con pollo que te pueden interesar y están de rechupete:
"Pollo hasselback",  "Muslitos de pollo al curry con jarabe de arce",  "Pollo con champiñones en escabeche",  "Pollo al chilindrón",  "Pollo especiado picante", "Pollo con frutos secos",  "Pollo con tomate y pimentón de la Vera", "Pollo con piña y jengibre" y "Pollo con champiñones Portobello".

Tortilla huertana.

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¿Qué tendrá la deliciosa "tortilla huertana" para ser tan jugosa y estar tan buena? Pues muy sencillo... Todo el sabor de las hortalizas y verduritas de la huerta en un solo bocado. La clave para que nos quede en su punto y perfecta es respetar la cocción de cada hortaliza y retirar el máximo de aceite posible, para que nos quede jugosa e irresistible, pero nada aceitosa.
La receta. 

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla dulce, 2 tomates pequeños maduros, 100 g. de jamón serrano en tiritas, 7 huevos, sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en daditos pequeños. Reservamos.
2- Lavamos los pimientos verde y rojo, los secamos y cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño. Reservamos.
3- Retiramos la pìel al calabacín y la berenjena y los cortamos en cubitos. Reservamos.
4- Retiramos la piel a los tomates y los cortamos en trocitos. Reservamos.

5- Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla y los pimientos verde y rojo hasta que comiencen a ablandar.
6- Añadimos el calabacín y la berenjena, mezclamos bien y freímos a fuego medio hasta que estén en su punto.
7- Retiramos a un escurridor de verduras para que suelten el aceite sobrante.
8- Quitamos casi todo el aceite de la sartén, dejando apenas 1 cucharada sopera y añadimos los tomates, dejando que se cocinen hasta que estén hechos salsa.

9- Agregamos las tiritas de jamón serrano y salteamos un par de minutos.
10- Mezclamos con las verduras que teníamos en el escurridor.
11- Batimos los huevos con sal al gusto y les añadimos las verduras. Mezclamos bien y cuajamos la tortilla en la sartén por ambas caras hasta que esté doradita. Servimos recién hecha.

Pappardelle al azafrán con sepia y pimientos al horno.

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Elaboramos nuestra pasta casera añadiéndole azafrán y la acompañamos de un delicioso asado de sepia con pimientos y hortalizas, por lo que resulta un bocado irresistible.
Animáos a entrar en la cocina y amasar vuestra propia pasta, es tan sencillo como un juego de niños y el resultado vale la pena.
Un poquito de imaginación a la hora de combinarla y... Voilá! 
Homenaje gastronómico placentero al paladar.
La receta.

INGREDIENTES:

Asado: 1 sepia, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, medio pimiento verde, 2 tomates pera, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 manojito de perejil fresco picdo, sal, pimienta negra molida y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
Pasta fresca casera: 400 g. de harina de trigo, 3 huevos grandes y 50 ml. de agua con media cucharadita de postre de azafrán molido.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una bandeja de horno los pimientos enteros, la cebolla sin piel cortada en trozos grandes, los tomates enteros y la sepia bien limpia.
2- Añadimos sal, pimienta negra molida y perejil fresco picado. Regamos con un hilito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las hortalizas y la sepia estén en su punto ( lo sabremos pinchando con un cuchillo afilado ).

3- Pasta al azafrán:  Ponemos la harina en el bol de la amasadora  y añadimos los huevos y el agua en la que habremos disuelto el azafrán molido.
4- Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren y veamos una masa lisa que se despegue de las paredes del recipiente con facilidad. Si queda pegajosa añadimos un poquito más de harina y amasamos de nuevo.
5- Dejamos que repose la masa tapada con film " a piel ", para que no tome contacto con el aire, media hora a temperatura ambiente. Luego la cortamos en 4 partes y estiramos cada una con un rodillo haciéndola pasar luego por la máquina de pasta hasta dejarla del grosor deseado.

6- Cortamos tiras de pasta con un cuchillo afilado y tras enharinarlas bien para que no se peguen las colocamos sobre un secador de pasta o cuchara de palo apoyada sobre un par de vasos.
7- Vamos procediendo de la misma manera hasta agotar la masa y dejamos que se seque durante 10 - 15 minutos.
8- Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 30 segundos contados desde que hierva el agua.

9-  Escurrimos y ponemos en cada plato acompañada de sepia al horno cortada en tiritas, cebolla horneada, pimientos al horno cortados en tiras y tomate. Ponemos un poco de caldo del horneado de las hortalizas y sepia, mezclamos y servimos inmediatamente.

Arroz caldoso con guisantes frescos y ñoras.

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Hemos elaborado un delicioso arroz con hortalizas frescas llenas de colorido y sabor, aprovechando las cualidades y beneficios de alcachofas, ñoras, pimientos y guisantes frescos. 
Arroz aromatizado con tomillo. romero, azafrán y buen pimentón. Ligeramente caldoso, de los difíciles de olvidar, elaborado sin prisas, con mimo, desde la placentera tarea de desgranar guisantes hasta el momento mesa y mantel.
La receta.

INGREDIENTES:

Medio pimiento verde, medio pimiento amarillo, medio pimiento rojo, 4 ñoras, 2 alcachofas, medio kg. de guisantes frescos,1 manojito de perejil fresco picado, 3 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, pizca de azafrán, medio bote de tomate natural triturado, 1 cucharadita de azúcar, tomillo, romero fresco,  3 cucharadas soperas de aceite de oliva, zumo de medio limón, caldo de pollo ( o verduras ), sal, 60 g. de jamón cortado en pequeños daditos y 350 g. de arroz redondo.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela grande ponemos 6 litros de agua ( sonbrará ), con un cubito de caldo de pollo, sal, un ramillete de tomillo fresco, 2 ramitas de romero fresco y 4 ñoras.
2- Cocinamos a fuego vivo unos 15 minutos y conservamos caliente, ya que este caldo es que vamos a utilizar para nuestro arroz.
3- Lavamos los pimientos ( verde, rojo y amarillo ) y los cortamos en tiras del mismo tamaño. 

4- Pelamos y picamos finitos los dientes de ajo y el ramito de perejil fresco. Reservamos.
5- Limpiamos las alcachofas cortándoles las hojas externas más duras, las partimos a la mitad y rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Reservamos.
6- Desgranamos los guisantes, Reservamos.
7- Ponemos el aceite en la paella o caldero dónde vayamos a elaborar nuestro arroz y salteamos los pimientos cortados en tiras un par de minutos.
8- Añadimos las alcachofas, el ajo y perejil picados y los daditos de jamón serrano. Mezclamos y salteamos un par de minutos más a fuego medio.

9- Añadimos el pimentón y azafrán y mezclamos muy bien.
10- Incorporamos el tomate natural triturado, 1 cucharadita de azúcar y otra de sal. Dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que reduzca la salsa, unos 5 minutos.
11- Agregamos a la paella el arroz y mezclamos bien con los demás ingredientes utilizando una cuchara de madera.
12- Cubrimos con el caldo que teníamos reservado ( debe estar muy caliente). Ponemos las ñoras ya hidratadas por encima del arroz y cocinamos a fuego vivo los 5 primeros minutos.

13- Luego bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto, unos 18 - 20 minutos, añadiendo más caldo hirviendo si fuese necesario ( el arroz debe quedar algo caldoso ). Servimos al momento.

Cerdo agridulce.

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"Cerdo agridulce". Uno de mis platos favoritos típicos de la cocina china. Lo cierto es que se elabora con ingredientes que todos solemos tener a mano en casa y sin demasiado esfuerzo. Es un plato delicioso, para disfrutar. No dejéis de probarlo, está espectacular.
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de carne magra de cerdo, 1 cebolla, sal, harina de trigo, 3 dientes de ajo, 1 trocito de genjibre fresco ( 3cm. aprox. ), 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 300 ml. de caldo de pollo  (Disfrutabox), 200 g. de piña en rodajas en su jugo, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico y 1 cebolleta fresca.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la carne de cerdo en trozos de similar tamaño. Les ponemos sal y, a continuación los enharinamos.
2- En una cazuela amplia ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en daditos, el ajo picado y el jengibre rallado.
3- Cocinamos unos minutos removiendo con frecuencia hasta que todos los ingredientes estén blandos.

4- Añadimos la carne enharinada y salteamos durante un par de minutos más.
5- Vertemos el caldo de pollo y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
6- Añadimos el jugo de la piña ( reservando la piña para después ), la salsa de soja y el vinagre balsámico.

7- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora removiendo de vez en cuándo.
8- Cuándo veamos que la carne está tierna, añadimos los pimientos verde y rojo cortados en dados del mismo tamaño y cocinamos 10 minutos más.
9- Añadimos la piña en su jugo cortada en trocitos y la cebolleta fresca en dados. Damos un hervor y servimos.

Focaccia tres pimientos.

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Me encantan los pimientos y cuánto más crujientes y crudos mejor. 
Hoy hemos elaborado una deliciosa focaccia con romero y pimientos de tres colores, aceite virgen y orégano.
Un bocado irresistible que se disfruta calentita y no puede dejar de comerse hasta que no queda miguita. Prometido. Deliciosa!!!
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 300 ml. de agua templada, 30 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharadita de orégano, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 3 pimientos ( verde, rojo y amarillo ) y romero fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si preferimos amasar a mano).
2- Añadimos la sal y el orégano. Mezclamos a velocidad media.
3- Añadimos el aceite poco a poco y seguimos mezclando.

4- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo hasta que se disuelva por completo.
5- Añadimos la mezcla de agua templada y levadura al bol de la amasadora y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados. Si resulta pegajosa añadimos un poquitín más de harina.
6- Tapamos la bola de masa y dejamos que leve durante una hora, hasta que su tamaño doble el inicial.

7- Extendemos la bola de masa sobre un papel vegetal dando forma a la focaccia ( ovalada) y al colocamos sobre una bandeja de horno ( con el papel vegetal).
8- Practicamos con la yema del dedo unas hendiduras por toda la superficie. Espolvoreamos a continuación con romero fresco y repartimos por la superficie los pimientos cortados en tiras.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita.

Pimientos verdes rellenos de bolognesa.

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"Pimientos verdes rellenos de bolognesa". Una deliciosa manera de disfrutar esta hortaliza tan sabrosa y nutritiva.
Elaboramos una salsa bolognesa a fuego lento con buenos ingredientes y luego rellenamos cuidadosamente los pimientos verdes cocinados al horno y gratinados con queso.
Receta.

INGREDIENTES:

3 pimientos verdes, 400 g. de carne picada ( cerdo y ternera), 1 diente de ajo, media cebolla dulce, media copa de vino blanco, 1 cucharadas sopera de orégano, 1 cucharada sopera de albahaca, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 trozo de pimiento rojo, salsa de tomate de buena calidad y queso rallado.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén profunda ponemos el ajo picado y la cebolla y pimiento rojo cortados en pequeños daditos.
2- Añadimos el aceite de oliva, mezclamos y ponemos a cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo.
3- Añadimos 1 cucharadita de sal y el vino blanco. Mezclamos y dejamos evaporar.

4- Cuándo las hortalizas estén bien pochadas, añadimos la carne salpimentada y las especias ( orégano y albahaca ), dejando que se cocinen a fuego lento hasta que la carne esté en su punto, sin sobrecocinarla.
5- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y damos un nuevo hervor. Retiramos.

6- Lavamos muy bien los pimientos, los secamos cuidadosamente con papel de cocina y les retiramos la parte de arriba y las semillas con un cuchillo afilado.
7- Los rellenamos con la salsa antes elaborada, colocándolos en un molde o bandeja aptos para hornear.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y cocinamos hasta que los pimientos se hayan ablandado y presenten un aspecto doradito por el borde superior.
9- Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos un par de minutos.

Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao.

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"Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao". Una de las mejores maneras para no olvidarnos de las legumbres en la época estival.
Plato equilibrado y completo al que pocos podrán resistirse.
Fibra, antioxidantes, vitaminas y proteínas, presentadas de una manera atractiva a la vista y deliciosa a nuestro paladar.
Uno de los mayores placeres del ser humano: disfrutar con el paladar lo que antes hemos hecho apetecible visualmente, de eso se trata. 
Receta.

INGREDIENTES:

medio kg. de garbanzos 1 hoja de laurel,  100 g. de tomates cherry, canónigos al gusto, 150 g. de bacalao ( en migas o lomo, sin piel ni espinas), media cebolla tierna, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos los garbanzos  (previamente remojados), en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen por completo.

3- Cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño los pimientos rojo y verde ( muy bien lavados).Reservamos.
4- Cortamos las cebolla tierna en pequeños daditos y los tomates cherry en laminillas. Reservamos.
5- Cocinamos en la plancha o sartén con unas gotitas de aceite el bacalao desmigado o lomo de bacalao sin piel ni espinas. Troceamos y reservamos.

6- Mezclamos en un cuenco grande o varios pequeños ( si preferimos servir las ensaladas en raciones individuales ) los garbanzos, pimientos, cebolla, tomates cherry y canónigos.
7- Aliñamos en el momento de servir, con aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.
Servimos fría o del tiempo.

Merluza en salsa de pimientos.

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Mi recomendación para hoy es esta "merluza en salsa de pimientos". Está deliciosa y se elabora en poco más de media hora. 
Tiene todos los ingredientes de la cocina que más me gusta, elaborada con mimo, a fuego lento y cuidando cada detalle en cocina y presentación.
Un plato para disfrutar que os hará quedar como reyes ante cualquier comensal.
Receta.

INGREDIENTES:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cebolla pequeña, 6 pimientos del piquillo, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 copa de vino blanco, caldo de pescado, perejil picado, 1 merluza, 400 g. de almejas y sal. Sal negra de Hawai Terre Exotique, para espolvorear las patatas de acompañamiento.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los ponemos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2- Cuándo comiencen a dorar, añadimos la cebolla picada en pequeños daditos. Mezclamos.
3- Agregamos el perejil picado y la copa de vino blanco. Cocinamos hasta que el vino se evapore.

4- Añadimos los pimientos triturados y 2 cucharadas de salsa de tomate. Mezclamos.
5- Ponemos 2 cucharadas soperas de harina, mezclamos bien con una cuchara de madera y agregamos el caldo de pescado. Damos un hervor.
6- Añadimos las almejas a la cazuela y las vamos retirando a un plato en cuánto se vayan abriendo.
7- Ponemos ahora en la cazuela la merluza  ( con la sal ya puesta ) y cocinamos 6 minutos por cada lado.

8- Espolvoreamos con perejil picado y servimos el pescado acompañado de patatas hervidas ( espolvoreadas con Sal negra de Haway  Terre Exotique ), las almejas que teníamos reservadas y una tira de pimiento por cada comensal.

Empanada de lomo y piquillos.

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Empanada. Siempre apetece. Siempre es buen momento. Los rellenos son tan variados como la imaginación. Pero siempre hay un relleno favorito, que nos hace tilín, que nos gusta más por algún motivo... Y este es el caso.

"Empanada de lomo con piquillos". Una de mis debilidades confesables. Una de mis empanadas favoritas.

Os recomiendo especialmente esta masa. Suave, elástica, flexible, fácil de manejar y... deliciosa!!! Como base de pizza o empanada es perfecta. Sencilla, deliciosa, fácil, no necesita más.

La receta.

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de sal, 1 vaso de agua templada y 40 g. de levadura fresca de panadería.

Relleno: 2 cucharadas de aceite de oliva, 400 g. de lomo en daditos, 1 cucharadita de tomillo, sal, pimienta y 5 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina con la sal. Comenzamos a amasar a velocidad baja.

2- Añadimos el aceite de oliva y seguimos mezclando.

3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura.

4- La añadimos al bol de la amasadora y mezclamos hasta conseguir una masa lisa que se despegue de las paredes del recipiente y no resulte pegajosa. Si esto ocurre, añadimos un poquitín más de harina.

5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose al menos una hora, hasta que doble tamaño.

6- Mientras, elaboramos el relleno:

Picamos la cebolla en dados finitos y la pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. 

7- Añadimos el lomo salpimentado y el tomillo picado. Cocinamos hasta que esté bien hecho.

8- Agregamos la salsa de tomate y los piquillos y damos un hervor. Reservamos.

9- Recuperamos la masa. La cortamos en dos partes y las extendemos con un rodillo hasta dejarlas finitas.

10- Colocamos la base de masa sobre el molde redondo ( no hace falta forrarlo con papel vegetal ni engrasarlo ).

11- Ponemos sobre la masa el relleno repartiéndolo bien.

12- Tapamos con la otra parte de masa sellando bien los bordes con pellizquitos para que no se abran durante el horneado.

13- Pintamos con huevo batido la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que se vea doradita.

Bacalao encebollado con pimientos y alcachofas baby.

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Hoy os propongo una estupenda "cazuela de bacalao encebollado con pimientos y alcachofas baby".
El bacalao es un pescado que adoro cocinar. Fresco o desalado, sale estupendo casi con cualquier receta que elijamos para presentarlo.
Yo lo cocina a menudo con cebolla y pimiento italiano. Un buen sofrito con mucho tomate, ajo y cebollino.
Cocina tradicional, a fuego lento. La de toda la vida. Resultado... diez!!!

INGREDIENTES:

Bacalao fresco o desalado, 2 cebollas, 1 pimiento italiano grande, cebollino, 3 dientes de ajo, sal, pimienta, 1 lata pequeña de tomates pelados enteros, alcachofas baby y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela profunda el aceite de oliva y pochamos las cebollas cortadas en juliana, el ajo picado finamente y el pimiento cortado en laminitas.
2- Cuándo estén bien pochados añadimos el tomate pelado cortado en trozos. Salpimentamos, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.

3- Agregamos el cebollino picado finamente y el bacalao cortado en trozos de tamaño regular.
4- Si es necesario agregamos un poquito de agua ( no suele ser necesario, por el líquido del tomate).
5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 12- 14 minutos.

6- Cocinamos en el microondas las alcachofas baby con un hilito de aceite de oliva durante 5 minutos. Las añadimos al guiso una vez cocinadas.
7- Damos un hervor y espolvoreamos con algo más de cebollino picado.