Bizcocho de castañas.

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Si me quedase esta receta de bizcocho para mí sola sería una mala malísima persona...Ha quedado buenísimo, con un intenso sabor a puré de castañas.
Dándome una vuelta hace unos días por una tienda de productos gourmet murciana localicé el puré que hacía tiempo buscaba para mi bizcocho. Mi idea inicial era utilizar un molde de bundt, para que la corteza quedase bien crujiente, como me gusta. Pero al final, decidí hornearlo en un molde cuadrado. Me ha gustado muchísimo el resultado. Un bizcocho de miga densa, compacta y pequeña, con sabor intenso a castañas, yo diría que cuando se paladea resulta cremoso, para repetirlo...Espero que si decidís hacerlo, lo disfrutéis tanto como yo.

INGREDIENTES:

350 g. de harina de trigo,1 sobre de levadura en polvo, 6 huevos, 350 g. de azúcar, 200 g. de puré de castañas y 150 g. de mantequilla. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente hondo la mantequilla blandita y la batimos junto con el azúcar glas hasta que blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo a velocidad media-alta durante 6 minutos, para que quede una mezcla bien esponjosa.

Añadimos ahora el puré de castañas a cucharadas y continuamos batiendo para que se mezcle bien.
La masa adquiere un color pardo y un aroma a castañas delicioso...
Por último, añadiremos la harina tamizada con la levadura, poco a poco, sin dejar de batir a velocidad lenta.
Vertemos la masa en un molde engrasado y metemos la horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

Dejamos templar 5 minutos en el molde y luego desmoldamos en una rejilla para que termine de enfriarse.
Espolvoreamos con azúcar glas. Qué bizcocho tan estupendo. Os lo aconsejo si os gusta el sabor otoñal de las castañas...Con un vaso de leche fría, mortal!!!

Nidos de puré con cerdo y setas.

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Hoy vamos a cocinar un plato que gusta a pequeños y mayores y podemos tener listo en algo más de una hora, sólo hay que preparar un buen puré de patata  y una salsa de tomate lo más casera posible. Teniendo eso y poco más, el éxito del plato está asegurado... 
Unos flanes de carne de cerdo presentados sobre un nido de puré de patatas y regados con salsa de tomate y setas salteadas, sencillo y delicioso , ¿ qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:

( para 4 personas ):  Medio kg. de carne de cerdo picada fina, 1 cebolla mediana, salsa de tomate casera, puré de patata casero, setas congeladas, frescas o de lata ( lo que nos guste más), 3 dientes de ajo, 2 huevos, 40 g. de miga de pan, perejil fresco, pimenta, sal, leche, aceite de oliva virgen y mantequilla.

ELABORACIÓN:

Ponemos la miga de pan en remojo con leche durante unos minutos.
En otro cuenco ponemos la carne de cerdo picada y la mezclamos bien con el ajo picado menudito y el perejil picado finamente.
Salpimentamos y dejamos reposar 20 minutos.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva freimos la cebolla picada en pequeños daditos hasta que empiece a dorarse.
La escurrimos bien del aceite y la mezclamos con la carne del bol.

Escurrimos la miga de pan y la añadimos también al bol.
Batimos los huevos y los agregamos.
Trabajamos bien la masa para que quede todo bien mezclado y uniforme.

Pincelamos con un poco de mantequilla 8 moldes de flan y los llenamos con la masa preparada.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos a baño María durante unos 15 minutos los flanes.

Preparamos un puré de patatas espeso y casero, cociendo las patatas con sal y luego triturándolas con un chorrito de aceite de oliva y leche.

Debe quedar espesito. Lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos hasta el momento de montar el plato.

Salteamos las setas con un poquito de aceite de oliva , un diente de ajo picado y sal.
Preparamos una salsa de tomate casera.
Para montar el plato:  Colocamos un flan de carne en el centro y lo rodeamos con un nido de puré de patata.
Regamos con salsa de tomate y añadimos las setas.
Un plato sencillo y que siempre triunfa. Ya me contaréis.

Rollo de puré de patata

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 Plato frío y bastante contundente, sobre todo si se sirve acompañado de una ensalada completa. Debe hacerse el día anterior a ser consumido y está buenísimo.

INGREDIENTES: 400 ml. de leche, chorrito de aceite de oliva, pizca de sal y copos de puré de patata en cantidad suficiente para conseguir un puré muy espeso que podamos manejar bien.

Para el relleno : 2 latas pequeñas de atún, 6 ó 7 piquillos troceados, una lata de olivas, 100 g. de langostinos cocidos y pelados, 2 huevos cocidos y mayonesa.

                             

ELABORACIÓN:

 hacemos el puré de patatas poniendo la leche al fuego con un chorrito de aceite y pizca de sal. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos removiendo, copos de patata hasta conseguir un puré muy espeso, ya que será la base de nuestro rollo y debe ser manejable.

Extendemos el puré sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno y lo cubrimos con otra lámina igual. Con un rodillo aplanamos el puré hasta tener un rectángulo de unos tres milímetros de espesor, procurando que nos quede uniforme.

Mientras la masa ( puré) se enfría un poco, preparamos el relleno.

Mezclamos en un bol los langostinos picados, las aceitunas picadas, el atún, los huevos cocidos picados, los piquillos cortaditos en dados y amalgamamos esto con  dos o tres cucharadas de mayonesa.                   
                    
    

Retiramos el papel que cubre la masa ( puré) y extendemos el relleno anterior.

Enrollamos la masa sobre sí misma, a modo de brazo de gitano y , con el papel puesto, lo metemos al frigo ´4 ó 5 horas; mejor de un día para otro.
Presentamos decorando a nuestro gusto: con langostinos, olivas, pimientos, etc...