Empanada de bacon, ciruelas pasas y queso.

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Hemos elaborado un delicioso aperitivo con una receta sencilla que emplea el hojaldre fresco y combina el contraste dulce - salado que tanto me gusta. Bacon, queso, ciruelas pasas y un poco de mermelada de higos. Resultado... Para no perdérselo!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre fresco, 150 g. de queso en lonchas que funda bien, 150 g de bacon loncheado, ciruelas pasas sin hueso, 50 g. de mermelada de higos ( ciruela o frambuesa ) y 1 huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos una lámina de hojaldre fresco sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
2- Sobre la lámina de hojaldre pondremos el bacon loncheado procurando que cubra toda la superficie y dejando un margen lateral por todos los bordes de 2 cm. aproximadamente.

3- Con una brocha de cocina pincelamos el bacon con mermelada de higos ( ciruela o frambuesa, al gusto) y, a continuación troceamos las ciruelas pasas sin hueso y las repartimos sobre el bacon pincelado con mermelada.
4- Encima colocamos el queso en lonchas cubriendo toda la superficie.

5- Tapamos con la otra lámina de hojaldre, sellando a continuación los bordes para que no se abran durante el horneado y pincelamos la superficie con huevo batido.
6- Practicamos un orificio en la parte central del hojaldre con una tijera de cocina para dejar salir los vapores que se generan al hornear.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito el hojaldre. 

Empanada de pollo y chorizo ahumado.

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"Empanada de pollo y chorizo ahumado". 
Un buen sofrito cocinado a fuego lento con tomate y pimentón, pollo cortado a perqueños trocitos y chorizo ahumado de la mejor calidad componen el relleno de esta empanada elaborada con una de mis recetas de masa para empanadas favorita. El resultado, diez!!!
Receta.

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 350 ml. de agua templada y un huevo para pincelar la masa.
Relleno:  1 pechuga de pollo ( o contramuslos deshuesados ), 1 cebolla dulce grande, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón de la Vera, sal, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio pimiento rojo, salsa de tomate de buena calidad y 1 chorizo ahumado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un bol grande si vamos a amasar a mano), la harina y la sal. Comenzamos a mezclar a velocidad media.
2- Añadimos el aceite de oliva. seguimos mezclando.
3- Templamos el agua en el microondas y le añadimos la levadura fresca, removiendo bien hasta su completa disolución.
4- Añadimos esta mezcla al bol de la amasadora y mezclamos hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante una hora, hasta que doble tamaño.
Mientras elaboraremos el relleno de nuestra empanada.

6- Picamos en pequeños daditos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, poniéndolos a continuación en una sartén grande con el aceite de oliva a pochar a fuego lento.
7- Cuándo estén bien pochados, añadiremos el pimentón dulce y mezclaremos bien.
8- Añadimos el chorizo ahumado cortado en daditos, mezclamos y cocinamos 1 minuto.
9- Añadimos el pollo cortado en trocitos y con la sal puesta. Cocinamos 5 minutos hasta que esté bien hecho sin dejar que se seque.
10- Ponemos salsa de tomate abundante ( a nuestro gusto) y mezclamos dejando cocinar 1 minutos más. Retiramos y reservamos.

11- Cortamos la masa ya levada en 2 trozos. Los estiramos sobre una mesa de trabajo con un rodillo dejándolos muy finitos. Enrollamos una de las partes de masa estirada sobre el rodillo y de este modo nos será muy sencillo colocarla sobre la bandeja de horno o molde elegido para nuestra empanada.
12- Una vez extendida la masa sobre el molde, colocamos el relleno ya preparado y los extendemos bien dejando los extremos libres.
13- Tapamos con la otra parte de masa extendida ( en este caso he utilizado un utensilio para acanalar o cortar la masa) y sellamos los bordes de la empanada pellizcando los bordes.
14- Pincelamos la masa con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita, unos 35 minutos aprox. ( Cada horno varía el tiempo de cocción aún eligiendo idénticas temperaturas ).

Empanada de lomo y piquillos.

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Empanada. Siempre apetece. Siempre es buen momento. Los rellenos son tan variados como la imaginación. Pero siempre hay un relleno favorito, que nos hace tilín, que nos gusta más por algún motivo... Y este es el caso.

"Empanada de lomo con piquillos". Una de mis debilidades confesables. Una de mis empanadas favoritas.

Os recomiendo especialmente esta masa. Suave, elástica, flexible, fácil de manejar y... deliciosa!!! Como base de pizza o empanada es perfecta. Sencilla, deliciosa, fácil, no necesita más.

La receta.

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de sal, 1 vaso de agua templada y 40 g. de levadura fresca de panadería.

Relleno: 2 cucharadas de aceite de oliva, 400 g. de lomo en daditos, 1 cucharadita de tomillo, sal, pimienta y 5 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina con la sal. Comenzamos a amasar a velocidad baja.

2- Añadimos el aceite de oliva y seguimos mezclando.

3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura.

4- La añadimos al bol de la amasadora y mezclamos hasta conseguir una masa lisa que se despegue de las paredes del recipiente y no resulte pegajosa. Si esto ocurre, añadimos un poquitín más de harina.

5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose al menos una hora, hasta que doble tamaño.

6- Mientras, elaboramos el relleno:

Picamos la cebolla en dados finitos y la pochamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. 

7- Añadimos el lomo salpimentado y el tomillo picado. Cocinamos hasta que esté bien hecho.

8- Agregamos la salsa de tomate y los piquillos y damos un hervor. Reservamos.

9- Recuperamos la masa. La cortamos en dos partes y las extendemos con un rodillo hasta dejarlas finitas.

10- Colocamos la base de masa sobre el molde redondo ( no hace falta forrarlo con papel vegetal ni engrasarlo ).

11- Ponemos sobre la masa el relleno repartiéndolo bien.

12- Tapamos con la otra parte de masa sellando bien los bordes con pellizquitos para que no se abran durante el horneado.

13- Pintamos con huevo batido la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que se vea doradita.

Empanada de pollo con masa fina y crujiente.

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Hoy proponemos una empanada de masa fina y crujiente que está al alcance de cualquiera. 
Una buena empanada es la cena o comida ideal para compartir con los amigos en las reuniones del fin de semana.
Debemos animarnos a elaborar nuestra masa de empanada casera y añadirle nuestro relleno favorito. El resultado vale la pena y dejaremos boquiabiertos a nuestros comensales con poquísimo esfuerzo.
Esta es una masa muy sencilla, que no necesita levado. Sumamente elástica y manejable, apta para principiantes en la cocina. El que la prueba, repite. Veréis qué fácil.

                                                                                     Fuente: "Con sabor a canela"
INGREDIENTES:

Masa: 700 g. de harina de trigo, 200 ml. de aceite de oliva, 200 ml. de vino blanco, 200 ml. de leche y 1 cucharadita de sal. Huevo batido para pincelar.
Relleno:  1 cebolleta fresca, medio pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta, tomillo, 600 g. de pollo ( pechuga, contramuslo...) y 7 cucharadas soperas de salsa de tomate.

ELABORACIÓN:

1- Relleno:  Cortamos la cebolla en pequeños daditos y la pochamos en una sartén con el aceite de oliva a fuego lento.
2- Añadimos el pimiento rojo cortado a pequeños daditos también. Cuándo estén blanditos agregamos el vino blanco, mezclando bien y dejando que se evapore unos minutos. 
3- Añadimos el pollo cortado en pequeños trozos salpimentado y una cucharadita de tomillo.
4- Dejamos que se cocine unos minutos removiendo de vez en cuándo y agregamos la salsa de tomate. Damos un hervor y retiramos del fuego. Reservamos.

5- Masa:  Ponemos en el bol de la amasadora  (o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano ) la harina.
6- Hacemos un hueco en el centro y añadimos la sal y ponemos la amasadora en marcha a velocidad baja.
7- Añadimos poco a poco desde el borde del recipiente el vino blanco, la leche y, por último el aceite. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Se despegará con facilidad de las paredes del recipiente.

8- Cortamos la masa en dos partes y extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada la base de la empanada, colocándola a continuación sobre una bandeja de horno ligeramente untada con aceite.
9- Sobre la base de masa ponemos el relleno que tenemos reservado cubriendo toda la superficie.
10- Extendemos con el rodillo la tapa de la empanada dejándola bien finita y sellamos los bordes pellizcándolos con los dedos o un tenedor. Decoramos con tiras de masa a nuestro gusto.
11- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que adquiera color dorado.

Empanada gallega de atún.

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Hoy vamos a elaborar una empanada gallega muy sencilla que resulta estupenda, para todos los públicos y quiero recomendaros especialmente. Esta receta de masa es sencilla y me encanta por lo fácil y manejable que es, pienso que no os va a defraudar, ya veréis.
El relleno que hemos elegido es un relleno sin complicaciones y muy rápido. Atún de buena calidad y salsa de tomate casera. En su defecto, vuestra salsa de tomate favorita.
En algo más de una hora, esta deliciosa empanada sobre la mesa. 

INGREDIENTES:

Masa: 600 g. de harina de trigo, 2 cucharaditas de sal, 40 g. de levadura prensada, 160 ml. de agua caliente, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 huevo para pincelar la masa.
Relleno:  2 latas grandes de atún de buena calidad y salsa de tomate al gusto ( si es casera mejor).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina y la sal. Mezclamos a velocidad baja. Si amasamos a mano, la pondremos en un recipiente hondo y procedemos de la misma manera.
2- Añadimos el aceite de oliva, seguimos mezclando a velocidad baja.
3- Calentamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella, removiendo hasta su completa disolución.
4- Seguimos amasando a velocidad baja durante 5 minutos y lograremos una masa lisa, elástica y muy manejable. Debe despegarse con facilidad de las paredes del recipiente. Si no es así, añadimos un poquito más de harina y amasamos.

5- Tapamos la masa y dejamos levar durante una hora, hasta que doble su tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, la colocamos sobre una mesa de trabajo ligeramente enharinada y desgasificamos presionando ligeramente con los nudillos.
7- La cortamos en dos partes, una de ellas ligeramente más grande que la otra ( para cubrir fondo y lados del molde).
8- Extendemos la masa con un rodillo dejándola bien finita ( unos 3 milímetros ) y la ponemos sobre el molde ( no hace falta engrasarlo, no se pega nada).

9- Colocamos el relleno que habremos hecho mezclando el atún desmigado con la salsa de tomate casera.
10- Sobre el relleno ponemos la otra parte de la masa y sellamos los bordes presionando ligeramente y pellizcando para cerrarlos adecuadamente y que el relleno no se salga durante el horneado.
11- Decoramos nuestra empanada con unas tiritas de masa y pincelamos con huevo batido.
12- Metemos al horno precalentado a 190 grados hasta que se vea bien doradita.

Empanada de zorza.

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Una empanada que hará las delicias de vuestros comensales, tengan la edad que tengan, seguro, exquisita!!! Si teneis una comida para muchas personas esta empanada es una estupenda opción, suele gustar a pequeños y mayores y es muy cómoda de hacer, sencilla.
Tenéis que disponer de zorza, eso sí, y fuera de Galicia es tarea difícil, así que pinchad aquí para ver de qué modo tan sencillo podemos elaborar una zorza casera que quita el hipo, deliciosa, con la que podemos cocinar una maravillosa empanada de zorza, o comerla frita, tal cual. Vale la pena, no os la perdáis!!!

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de fuerza, medio cubito de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 300 ml. de agua tibia.
Relleno: 400 gramos de zorza, 4 cucharadas soperas de buena salsa de tomate, media cebolla, medio pimiento rojo, 50 ml. de vino blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Huevo batido para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en forma de volcán dentro del bol de la amasadora ( o en un bol si vamos a amasar a mano).
2- En el centro del volcán ponemos la sal, el pimentón dulce, el aceite de oliva y la mantequilla a temperatura ambiente.
3- Comenzamos a amasar a velocidad baja y añadimos poco a poco el agua tibia en la que habremos disuelto previamente la levadura.

4- Amasamos unos 5 minutos a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se vean integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos levar a temperatura ambiente hasta que doble tamaño, una hora, más o menos.
6- Recuperamos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo enharinada ligeramente. La dividimos en dos partes.
7- Estiramos con un rodillo una parte de la masa dándole forma rectangular y dejándola con un grosor aprox. de 3 milímetros.
8- La enrollamos sobre el rodillo y la colocamos sobre el molde ( no hace falta engrasarlo, no se pegará nada, garantizado).

9- Relleno:  Ponemos en una sartén profunda o cazuela el aceite de oliva con la cebolla cortada a dados pequeñitos y el pimiento troceado. Cocinamos hasta que empiecen a blanquear.
10- Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar.
11- Agregamos la salsa de tomate y la zorza cortada en pequeños trozos. Dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo, hasta que la zorza esté blandita, en su punto, unos 10 minutos.
12- Este relleno lo colocamos sobre la masa ya puesta en el molde.

13- Tapamos con la otra parte de masa y sellamos los lados pellizcando los bordes. Ponemos alguna tira de masa o adorno por encima de la empanada.
14- Pincelamos con huevo batido.
15- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien doradita.

Empanada de verduras asadas.

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Os quiero presentar mi empanada de verduras asadas. Está tan sabrosa que merece la pena que la probéis. Totalmente vegetariana, un placer para el paladar. Las verduras que la rellenan se han cocinado lentamente, en su jugo, con ese sabor tan estupendo que sólo los asados proporcionan.
Super sustanciosa y de masa fina. Su aroma es tan impresionante que sólo puedo decir que no la dejeis pasar, ya me contareis...

INGREDIENTES:

Masa:  400 g. de harina de fuerza, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería y 1 vaso de agua templada.
Relleno:  1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolleta fresca, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera.
Para pincelar la masa:  2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 huevo.

ELABORACIÓN:

1- Masa:  Calentamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Dejamos reposar esta mezcla 10 minutos.
2- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo, si vamos a hacerla a mano) la harina, la sal y el aceite de oliva.
3- Transcurridos los 10 minutos, añadimos la mezcla de levadura poco a poco y amasamos a velocidad media hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica que no se pegue a las manos. Si es necesario añadimos algo más de harina o de agua.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que doble tamaño, 1 hora más o menos.
5- Relleno:  lavamos bien las verduras y retiramos las semillas de los pimientos, cortándolos en tiras finas.
6- Cortamos la berenjena con su piel en cubitos y la cebolleta en juliana y el ajo laminado.
7- Ponemos las verduras en una bandeja de horno y salpimentamos. Las regamos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
8- Metemos al horno a 180 grados hasta que se vean tiernitas y bien asadas.

9- Las mezclamos con la salsa de tomate, aprovechando también el caldo que han soltado y removemos bien, de modo que tendremos un pisto de verduras asadas como relleno de nuestra empanada.
10- Cortamos la bola de masa en 2 partes y las extendemos sobre la mesa de trabajo con un rodillo dándole forma redondeada.
11- Colocamos una de las partes sobre el molde cubriendo fondo y lados.
12- Ponemos el relleno repartiéndolo bien y tapamos con la otra porción de masa.

13- Sellamos la masa pellizcando los bordes y hacemos unos cortes en la parte central ( chimenea).
14- Pincelamos con una mezcla de aceite de oliva templado, pimentón dulce y huevo batido.
15- Horneamos a 180 grados hasta que se vea bien doradita.

Empanadillas criollas.

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Hoy os propongo esta receta de empanadillas criollas que estoy segura de que os va a resultar muy útil. Quedan estupendas, son muy sencillas de hacer tanto el relleno como la masa y dan mucho juego en una casa. Fabulosas como entrante o picoteo, incluso estupendas para tentempié a media mañana o en la merienda. Si las añadís a vuestros menús festivos, veréis que son de las cosas que antes se acaban. Pocos se resisten a los encantos de unas aromáticas y ricas empanadillas criollas. 

INGREDIENTES:

Masa:  500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, medio vaso de vino blanco, medio vaso de leche y medio vaso de agua.

Relleno:  600 g. de ternera picada, medio pimiento rojo, 1 cebolla, 2 tomates maduros, uvas pasas al gusto, aceitunas a rodajas al gusto, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1- Lo primero que tenemos que hacer es el relleno, para que esté frío en el momento de ponerlo sobre la masa de las empanadillas.
Para ello, picamos finamente el pimiento, la cebolla y los tomates sin piel .
2- Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las verduras picadas, mezclando bien hasta que estén blanditas.

3- Añadimos la carne, mezclamos y en cuanto suelte su jugo agregamos el comino, pimentón, sal y pimienta. 
Dejamos cocinar un par de minutos removiendo constantemente y retiramos del fuego para que la carne no se seque.
4- Agregamos las aceitunas cortadas a rodajitas y un puñadito de pasas. Mezclamos bien.

5- Para la masa:  Ponemos la harina y sal en un bol y hacemos un agujero en el centro. 
6- Vertemos sobre ella, el vino, la leche y el agua. Comenzamos a mezclar con suavidad todos los ingredientes de la masa hasta que veamos que está manejable. Si es necesario añadimos algo más de agua.
7- La ponemos sobre la encimera y amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes integrados.

8- La estiramos con un rodillo dejando un grosor de unos 3 milímetros y damos forma a las empanadillas con un cortador redondo ( yo he utilizado la boca de un tazón de desayuno ).
9- Ponemos un poco de relleno en el centro de la masa y cerramos sellando los bordes con los dedos, presionando ligeramente y pellizcando la masa para que no se abra durante el horneado.

10- Las vamos colocando sobre la bandeja en la que las hornearemos sobre papel vegetal. 
11- Pincelamos con huevo batido.
12- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que adquieran color doradito.

Empanada de zamburiñas con chorizo.

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La empanada es un clásico de la gastronomía gallega y a los sabores y rellenos de siempre se van sumando nuevas combinaciones de ingredientes que me encanta ir probando poco a poco.
Voy siempre con una libretita en el bolso y anoto las cosas que me gustan para luego poder hacerlas en casa. Las nuevas generaciones de chefs gallegos vienen pisando bien fuerte, son muy innovadores y a mí me encanta ver a gente tan joven, cocinando con tanto entusiasmo y con resultados tan magníficos.
En este caso he preparado una empanada de zamburiñas con chorizo y en lugar de utilizar la masa de pan que hago habitualmente, me he decantado por la masa Tito´s, una masa mucho más fina, sin levadura y muy elástica y fácil de trabajar. Su autor es mi querido Tito, blogero cocinero extraordinario y estupenda persona, al que he tenido el gusto de conocer este verano con su mujer Coté y todo lo bueno que diga de ellos es poco...Son encantadores.
Aquí tenéis mi empanada.

INGREDIENTES:

Para el relleno:  1 kg. de zamburiñas,medio chorizo ahumado, 1 cebolla y media, medio pimiento rojo, 1 diente de ajo,1 tomate maduro,6 cucharadas de salsa de tomate, sal, pimienta, aceite de oliva,1 cucharadita de pimentón dulce y un vasito de vino blanco (albariño).
Para la masa Tito´s:  1 kg. de harina de trigo, sal, un huevo, un vasito de leche, un vasito de aceite y un vasito de vino blanco. 
1 Huevo para pintar la masa.

ELABORACIÓN:

Para el relleno:  ponemos un poquito de aceite en una sartén profunda y pochamos las cebollas picadas, el diente de ajo y el pimiento cortado a daditos. Cuando estén blanditos añadimos el tomate pelado cortado a dados y seguimos pochando.
Añadimos el vino blanco y continuamos cocinando.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, la salsa de tomate y salpimentamos. Por último, agregamos el chorizo sin piel cortado en trozos , damos unas vueltas y añadimos las zamburiñas.
Dejamos cocinar un par de minutos y retiramos del fuego.

Para la masa:  Ponemos en un bol grande 1 kg. de harina y en el centro hacemos un agujero dónde añadimos el vino, la leche, el aceite, el huevo y la sal.
Con una mano vamos mezclando poco a poco todos los ingredientes hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.
La pasamos a la encimera y seguimos amasando.
Cortamos en dos partes la bola de masa.

La extendemos muy bien con un rodillo hasta dejarla bien fina y la colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.
Encima ponemos el relleno bien repartido y sobre él colocamos la tapa de masa.
Sellamos los bordes pellizcando la masa y hacemos un agujero en el centro que sirva de chimenea.
Pintamos la superficie con un huevo batido.

Metemos al horno precalentado hasta que se vea doradita, vigilando la cocción, cada horno es un mundo.
¡¡¡Buenísima!!!

Un paseo por un pueblito que me encanta, Aldán. Unas playas preciosas, suaves colinas verdes pobladas de casitas, buen ambiente y fabuloso tapeo y marisco!!!

¡¡¡Me encanta!!!

Empanada de manzanas.

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Una deliciosa manera de disfrutar la calidez de las manzanas es hornearlas en una empanada.  Una buena masa, un poquito de canela, vainilla y jengibre mezclados con la fruta potenciarán su sabor y en poco menos de una hora tendremos lista nuestra magnífica empanada, para disfrutar templada o fría, con un poco de helado de vainilla, buenísima.
Mis manzanas favoritas a la hora de elaborar esta empanada son las reinetas por  su  punto de acidez, le dan un sabor especial.

INGREDIENTES:

Para la masa:
340 g. de harina, 150 g. de mantequilla fría cortada a dados, media cucharadita de sal, 1 cucharadita de vainilla líquida ,1 cucharadita de azucar y agua helada.
Para el relleno:
3 manzanas reineta bien grandes, 1 cucharada sopera de canela, media cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada sopera de azúcar avainillado, 100 g. de azúcar moreno y 20 g. de mantequilla.
1 Huevo para pintar.

ELABORACIÓN:

Para preparar la masa, mezclamos la harina y la sal en un cuenco grande. Añadimos la mantequilla fría cortada a dados y mezclamos hasta conseguir una masa con aspecto de migas gruesas.
Agregamos la vainilla líquida y 5 ó 6 cucharadas de agua helada.
vamos mezclando bien hasta conseguir una masa cohesionada.

Formamos dos bolas con la masa, una ligeramente más grande que la otra.
Las tapamos con film y dejamos que reposen media hora en el frigorífico.

Pelamos las manzanas, las despepitamos y las cortamos en rodajas o gajos finitos.

Las colocamos en un cuenco y las mezclamos con el jengibre, canela, azúcar avainillado y azúcar moreno.

Mezclamos muy bien para que las manzanas se queden bien impregnadas.

Ponemos por encima un poquito de mantequilla ( 20 gramos ) cortada en pequeños cubitos.

Recuperamos la masa del frigorífico y extendemos con un rodillo la bola de mayor tamaño.

La colocamos en el molde elegido engrasado y forrada la base con papel de horno.

Vertemos el relleno de manzanas y tapamos con la otra bola de masa extendida.

Sellamos los extremos de la empanada pellizcando los bordes.

Con los recortes de masa hacemos unas hojitas para decorar.

Pintamos con huevo y hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que actúe de chimenea.

Horneamos hasta que se vea doradita a 180 grados, precalentando el horno.

Espero que os guste y os animéis a probarla!!!