Bagels.

Twittear

Ciertamente son deliciosos estos bagels. Panecillos judíos que llegaron al continente americano para quedarse, formando parte de sus típicos desayunos, rellenos de casi cualquier ingrediente dulce o salado. Su peculiar textura se consigue escalfando la masa en agua hirviendo, después de darle forma y antes de glasearla y hornearla. 
La humedad evita que la corteza quede demasiado crujiente al hornearla y les da esa maravillosa textura que los hace irresistibles...

INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas de sal, una de azúcar, 250 ml. de agua y leche ( mitad a mitad ), 30 g. de mantequilla derretida y un huevo.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la mezcla de leche y agua y disolvemos en ella la levadura.
2- Ponemos los ingredientes secos en un recipiente hondo y hacemos un agujero en el centro.
3- Añadimos los líquidos (agua, leche y mantequilla derretida)
4- Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta obtener una masa blanda. Amasamos 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
5- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño ( 1 hora aprox. )

6- Dividimos la masa en partes iguales ( pesándola ). Mis porciones han pesado 78 g cada una.
7- Hacemos bolas y con los dedos agujereamos la parte central, para darle forma de rosquillas.
8- Tapamos y dejamos levar 10 minutos.
9- Ponemos agua a hervir en una cacerola y añadimos los bagels 1 a 1, escalfándolos 15 segundos, hasta que se hinchen.

10- Los sacamos con una espumadera, escurrimos bien el agua y los colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal ( engrasado con algo de mantequilla ).
11- Glaseamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de amapola, sésamo o sal en escamas.
12- Horneamos a 200 grados de 25 a 30 minutos, hasta que veamos que están doraditos.

Podemos ponerle el relleno que más nos agrade, dulce o salado. 
Si os animáis a hacerlos os aseguro que repetiréis, garantizado!!!