Queso fresco casero. Delicioso.

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Queso fresco casero. Ideal para disfrutarlo hoy a la plancha con tomates y un chorreón de aceite de oliva virgen o acompañado de pan o colines. Pura lujuria!!!

Tan rápido y fácil de elaborar que resulta un juego de niños. No dejéis de probarlo porque está de rechupete!!!

La receta.

INGREDIENTES:

2 litros de leche entera, 1 1/2 c. de postre de sal, media taza de café de vinagre y una cucharada sopera de orégano ( opcional ).

 ELABORACIÓN:

1- Pon la leche en una olla grande con la sal y calienta hasta que empiece a salir humo.
2- Añade el vinagre y remueve. Baja el fuego y sigue removiendo constantemente con una cuchara de palo y cocinando a fuego medio hasta que llegue a ebullición.
3- Una vez hierva, retira del fuego y deja reposar tal y como está durante 10 minutos ( pon el cronómetro ).
4- Coloca un colador grande sobre un bol amplio y dentro del colador pon una gasa o paño de algodón bien limpito.

5- Vierte cucharones de la mezcla sobre el colador con la gasa hasta agotar la mezcla.
Deberá quedarte sobre la gasa la parte sólida y el líquido en el cuenco.
6- Cierra la gasa y presiona para quitarle el exceso de líquido. Luego vierte el queso en un recipiente con tapa ( un tupper o fiambrera sirve si no disponemos de cestillo para quesos )
7- Presiona bien el queso sobre el recipiente para darle forma y luego lo tapas y metes a la nevera durante 4 - 5 horas.

Si te apetece y gusta como a mí, ponerle orégano por fuera, pincela el recipiente con un poquito de aceite de oliva virgen y luego espolvorea el orégano o la hierba que te guste. Luego procede de la misma manera ( metiendo el queso colado y presionando bien). A disfrutar!!!

Palitos de queso parmesano y pimentón.

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"Palitos de queso parmesano y pimentón". Una deliciosa tentación irresistible para tomar como aperitivo o picoteo de tarde. Recién salidos del horno y calentitos son imposibles de mejorar. Picoteo casero tan sencillo de elaborar que resulta un divertido juego de niños con un resultado diez.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de postre de sal, 1 cucharadita de postre de pimentón de la Vera, un huevo grande y una yema de huevo, 100 g. de queso parmesano recién rallado y un poco más de orégano para espolvorear los palitos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina tamizada, sal y pimentón dulce. Mezclamos a velocidad media.
2- Añadimos el huevo ligeramente batido, la yema y el orégano. Seguimos mezclando hasta obtener una masa arenosa.
3- Por último, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños daditos y amasamos hasta que se integre por completo, unos 5 minutos, para obtener una masa lisa y que se despega de las paredes del recipiente con facilidad.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en el frigorífico durante media hora.
5- Retomamos la masa, la extendemos con un rodillo entre dos pliegos de papel vegetal dejándola de un grosor aprox. a 3 - 4 milímetros.
6- Con un cuchillo afilado cortamos los palitos procurando que sean todos del mismo tamaño ( podemos ayudarnos con una regla ) y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal separados entre sí para que no se peguen durante el horneado.

7- Espolvoreamos la superficie con un poquito de orégano y metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a verse doraditos ).
8- Retiramos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy contamos la historia de Onofre, todo un personaje!!! Si os apetece leerla... Adelante, hasta la cocina!!!

Empanada de bacon, ciruelas pasas y queso.

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Hemos elaborado un delicioso aperitivo con una receta sencilla que emplea el hojaldre fresco y combina el contraste dulce - salado que tanto me gusta. Bacon, queso, ciruelas pasas y un poco de mermelada de higos. Resultado... Para no perdérselo!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre fresco, 150 g. de queso en lonchas que funda bien, 150 g de bacon loncheado, ciruelas pasas sin hueso, 50 g. de mermelada de higos ( ciruela o frambuesa ) y 1 huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos una lámina de hojaldre fresco sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
2- Sobre la lámina de hojaldre pondremos el bacon loncheado procurando que cubra toda la superficie y dejando un margen lateral por todos los bordes de 2 cm. aproximadamente.

3- Con una brocha de cocina pincelamos el bacon con mermelada de higos ( ciruela o frambuesa, al gusto) y, a continuación troceamos las ciruelas pasas sin hueso y las repartimos sobre el bacon pincelado con mermelada.
4- Encima colocamos el queso en lonchas cubriendo toda la superficie.

5- Tapamos con la otra lámina de hojaldre, sellando a continuación los bordes para que no se abran durante el horneado y pincelamos la superficie con huevo batido.
6- Practicamos un orificio en la parte central del hojaldre con una tijera de cocina para dejar salir los vapores que se generan al hornear.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito el hojaldre. 

Ensalada de escarola, granada y queso al vino.

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Aquí os dejo la receta de una de mis ensaladas favoritas. Sencilla, vistosa, elegante, rica en antioxidantes y calcio y muy muy sabrosa y refrescante!!!
Si os gusta la escarola no la dejéis pasar. El queso al vino no resulta difícil de encontrar y le aporta un contraste muy interesante, me encanta!!!
Tan solo tres ingredientes y un resultado diez.
Receta.

INGREDIENTES:

Escarola, 1 granada bien madura, un trozo de queso al vino, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

ELABORACIÓN:

l- Lavamos bien la escarola, la escurrimos y cortamos en pequeños trozos.
2- Retiramos la piel de la granada para obtener los granos con facilidad. 
3- Cortamos el queso al vino en pequeños dados. Reservamos.

4- Mezclamos la escarola y la granada y poco antes de servir la ensalada añadimos el queso en daditos.
5- Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana. Servimos enseguida.

Imágenes del showcooking celebrado el pasado jueves en la Plaza de Santo Domingo murciana con los Chefs del "Palco del Parlamento"  y de "La Tapa" ( José María Vera) y "Fornet".

Mi compañero Raúl García, "Contigo en la Playa" y yo misma, tuvimos la ocasión de participar y colaborar comentando las elaboraciones de los chefs a lo largo de la noche.
Al terminar fuimos obsequiados con música, unas preciosas gafas de sol y magnífico aceite de oliva virgen Aroma Oro.

Javi Lorenzo DJ.

Showcooking enmarcado en las actividades del segundo Festival Cultural organizado por "Luces Acción" en Murcia. 
Desde el 5 de diciembre hasta el 4 de enero tendrán lugar diversas actividades, talleres, música en directo, etc... en pleno centro de Murcia.

Enhorabuena a los organizadores!!! Éxito total!!!

Snacks de queso emmental.

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Queso emmental, semillas de amapola y semillas de sésamo sirven para elaborar estos deliciosos snacks de queso con los que disfrutaremos un aperitivo estupendo.
Ideales para picotear a cualquier hora. Intenso sabor a queso.
Me encanta tomarlos con cerveza negra y uvas blancas. Probad y vereis!!!
Aquí está mi receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina de fuerza, 150 g. de queso emmental, 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal, 200 ml. de agua, 4 cucharadas soperas de salsa de soja. Semillas de sésamo, semillas de amapola y queso emmental rallado para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina, sal y el queso emmental rallado.
2- Mezclamos a velocidad media.
3- Añadimos la mantequilla reblandecida y la salsa de soja. Seguimos mezclando.

4- Agregamos poco a poco el agua desde el borde del recipiente y seguimos amasando a velocidad media hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados que se despegue de las paredes del recipiente con facilidad.

5- La estiramos con un rodillo de cocina sobre una mesa de trabajo y cortamos en porciones de tamaño uniforme con un cuchillo afilado ( tiras, cuadrados, rectángulos...)
6- Las colocamos sobre varias placas de horno con papel vegetal.
7- Espolvoreamos algunas con semillas de amapola. Otras con semillas de sésamo y otras con queso emmental rallado.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas. ( Sin excedernos con el horneado).

Pastel de queso y fresas frescas.

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Un sencillo e irresistible pastel de queso fresco, postre ideal para poner el broche de oro a las comidas veraniegas al aire libre que tanto disfrutamos todos en esta época. 
No lleva base de galleta, por lo que resulta bastante más ligero y su complemento ideal son las deliciosas fresas gallegas, que están ahora en plena temporada y gozan de un sabor tan único y especial.
Os lo recomiendo al máximo. Sé que no va a dejar indiferente a nadie, buenísimo, asequible y al alcance de todos.

INGREDIENTES:

250 g. de queso crema, 3 huevos camperos XL, 3 yogures naturales, 50 g. de harina, 150 g. de azúcar, fresas frescas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los huevos camperos en un recipiente hondo y batimos a velocidad media.
2- Añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
3- Agregamos los yogures naturales y el queso crema.

4- Tamizamos la harina y la añadimos al bol, mezclando a continuación hasta conseguir una crema uniforme con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la crema obtenida en un molde redondo de aro desmontable forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado con mantequilla.
6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.

7- Retiramos del horno, dejamos templar dentro del molde y luego, desmoldamos retirando el aro.
8- Fileteamos las fresas frescas y las colocamos sobre la superficie del pastel.
Servimos bien frío.

Hojaldre de dátiles y bacon.

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Vamos a elaborar un riquísimo aperitivo de dátiles, bacon y queso que nunca falla. El hojaldre es tan versátil que admite mil rellenos y elaboraciones en dulce y en salado con muy poco esfuerzo y deliciosos resultados.
Este que hoy os presento me ha acompañado a diversos eventos, invierno o verano, al mediodía, tarde o noche, niños o adultos, no importa; siempre triunfa y gusta a todos.
En esta ocasión he utilizado un pequeño rodillo para acanalar la parte de arriba y hacerlo más vistoso y me he decidido a elaborarlo en porciones individuales, que también quedan estupendamente.
Veréis qué bueno, probadlo!!!

INGREDIENTES:

Plancha de hojaldre fresco, 1 paquete de bacon loncheado, queso en lonchas que funda bien, dátiles deshuesados al gusto y huevo para pincelar el hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos la plancha de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos en porciones de 13 cm. de largo.
2- Colocamos las porciones sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
3- Sobre el hojaldre ponemos bacon loncheado hasta cubrirlo, dejando un borde alrededor.
4- Sobre el bacon ponemos dátiles cortados en trocitos pequeños.

5- Encima colocamos el queso en lonchas que más nos guste y, por último, cubrimos con una lámina de hojaldre que habremos acanalado con nuestro rodillo.
6- Sellamos los bordes presionando ligeramente con el dedo.
7- Pincelamos con huevo batido.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que lo veamos bien doradito.
Servimos tibio o frío. Delicioso!!!

Tartaletas de queso y manzanas.

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Pequeñas tartaletas de queso para acompañar una taza de té. Intenso sabor a limón y cobertura de fruta fresca. Me encantan los pasteles pequeños, los veo apetecibles y coquetos, ideales para alegrarnos la tarde con un exquisito bocado de queso y manzana... Divinas!!!

INGREDIENTES: ( 5 tartaletas)

Pasta quebrada: 125 g. de harina de repostería, 65 g. de mantequilla a temperatura ambiente, pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 20 g. de yema de huevo y 40 g. de agua fría.
Relleno: 1 manzana grande, 250 g. de queso fresco, 1 yogur de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 3 gotas de esencia de limón, 100 g. de azúcar glas, 2 huevos XL y 30 g. de Maicena. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la mantequilla y la aplastamos bien trabajando con rapidez hasta conseguir una textura arenosa.
2- Disolvemos el azúcar y la sal  en el agua y lo incorporamos a la mezcla de harina. Mezclamos.
3- Añadimos las yemas de huevo y amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
4- Tapamos con film y dejamos reposar en frío media hora.

5- Extendemos la masa entre dos pliegos de papel vegetal y cortamos unos círculos lo suficientemente anchos como para cubrir los moldes de nuestras tartaletas.
6- Colocamos la pasta forrando los moldes.
Relleno:  Mezclamos todos los ingredientes (menos la manzana) con una batidora eléctrica y rellenamos los moldes con esta mezcla.

 7- Colocamos sobre la superficie unas rodajas finitas de manzana.
8- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vean doraditas.

9- Desmoldamos y espolvoreamos con algo de azúcar glas.
Tibias son una delicia y frías un bocado exquisito.

Estrellas de mermelada de higos y queso.

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Un aperitivo sencillo, delicioso y muy resultón para el picoteo. Recibimos a nuestra familia y amigos con unas estrellitas dulces rellenas de nuestro queso favorito y una buena mermelada de higos casera.
El hojaldre es tan versátil que permite este tipo de elaboraciones con un resultado fabuloso. No hace falta gastarse grandes cantidades de dinero para vestir de fiesta nuestra mesa. Lo que sí necesitamos es poner cariño e imaginación al elaborar los menús. En este caso, con una plancha de hojaldre, algo de queso y mermelada...Tenemos un aperitivo rápido, rico, vistoso y económico. ¿ Se puede pedir más?

INGREDIENTES:

Hojaldre fresco, mermelada de higos, queso cremoso, almendra crocanti y huevo para pincelar.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos el hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos unas estrellas con un cortador de esta forma.

Las vamos colocando sobre una placa de horno con papel vegetal.

2- Sobre cada estrella colocamos una cucharadita de queso cremoso y encima, una cucharadita de mermelada de higos.

3- Tapamos con otra estrella de hojaldre y presionamos ligeramente los bordes para sellarlos.
4- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de almendra crocanti sobre cada estrella.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas.

Recién hechas están increibles y frías también son un bocado delicioso. ¡¡¡Probad!!!

Tarta de queso y remolinos de fresa.

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Tengo que aprovechar que tengo a mi disposición las deliciosas fresas gallegas, más pequeñas que otras, pero de un intenso sabor y un aroma indescriptible, por lo que no pierdo ocasión de elaborar mis postres favoritos ahora que están a mi alcance.
Además estos huevos caseros de "gallinitas felices" me tienen loca. Todos mis postres toman un color divino y un sabor...
Nos encantan las tartas de queso horneadas. A continuación os explico cómo he elaborado este pastel de queso con remolinos de fresas frescas.

INGREDIENTES:

Base: 1 Paquete de galletas María y 100 g. de mantequilla derretida.
Relleno:  250 g. de queso cremoso ( tipo Philadelphia ), 1 tarrina de queso mascarpone, 4 huevos de corral, 125 g. de azúcar y ralladura de limón, 150 g. de fresas y 4 cucharadas soperas de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas con una picadora o procesador de alimentos. 
2- Las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
3- La colocamos sobre un molde redondo con aro desmontable presionando bien sobre el fondo para compactarla. Debemos forrar el molde por fuera con papel de aluminio, ya que el pastel será cocinado a baño María.
4- Metemos en el congelador durante 10 minutos para que se endurezca.

5-  Ponemos las fresas bien lavadas y troceadas en un cazo con 4 cucharadas soperas bien colmadas de azúcar. Cocinamos a fuego medio hasta que se hayan deshecho y la salsa de fresas se vea reducida y espesa.
6- Ponemos en un recipiente hondo el queso crema, el mascarpone, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
7- Batimos con unas varillas para que se mezclen bien todos los ingredientes y, a continuación, vertemos la pasta obtenida sobre la base de galletas.

8-  Dejamos caer unas cucharadas de salsa de fresa sobre la superficie del pastel y hacemos unos remolinos con un palito de brocheta.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados con un baño María ( agua sobre la placa de horno).

10- Horneamos durante 1 hora hasta que al pinchar el centro con un palito salga limpio de adherencias.
11- Dejamos enfriar dentro del molde y luego desmoldamos y enfriamos durante al menos 3 horas antes de la degustación.

Galletas de parmesano

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Vamos a elaborar hoy unas deliciosas galletas saladas con las que podréis obsequiar a vuestros comensales y os aseguro que quedaréis como reyes.
Las galletas de parmesano son un aperitivo o entrante fabuloso y conservadas en una lata hermética se conservan maravillosamente, aunque rara vez sobran. Muy difícil resistirse a sus encantos y esperar siquiera a que se enfríen... Ya me contaréis!!!
Se pueden degustar solas o acompañadas de ralladura de limón, que se coloca sobre cada galleta en un pellizquito después del horneado... Deliciosas.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de queso parmesano ( recién rallado), 250 g. de harina de trigo y un huevo. Ralladura de limón para presentar ( opcional).

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas.
2- Añadimos el queso parmesano recién rallado.
3- Agregamos la harina.
4- Añadimos el huevo y mezclamos todos estos ingredientes hasta lograr una masa bien homogénea.

5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar en frío al menos durante 1 hora.
6- Es una masa que fuera del frío enseguida pierde consistencia, por lo que debemos manipularla lo menos posible al darle forma a nuestras galletas. Os aconsejo que vayáis sacando del frigorífico la masa en pequeños trozos y no toda de golpe, para evitar que se ablande en exceso.

7- Estiramos la masa entre 2 hojas de papel vegetal y damos forma a las galletas con los cortadores elegidos.
8- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos ( horno precalentado) a 180 grados hasta que se doren ligeramente.
9- Retiramos a una rejilla y... Listas para su degustación, solas o acompañadas de un pellizquito de ralladura de limón.

"Mary Azucarillos" busca urgentemente una novia para Alfonso!!!... Si no encontramos pronto una novia, tendrán que ingresarnos por agotamiento!!!