Galletas de espelta integral.

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Aquí tenéis la receta de unas galletas muy saludables y atractivas para los desayunos y picoteos mañaneros. Están elaboradas con copos de espelta integral y uvas pasas, por lo que poseen un alto contenido en fibra, tan beneficiosa para nuestra salud.
Se conservan divinamente en recipiente hermético y son ideales para después de entrenar.
Muy ricas y saludables, para mí un vicio confesable.
La receta.

INGREDIENTES:

100 g. de copos de espelta integral, 100 g. de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo grande, 1 cucharadita de postre de bicarbonato, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 40 g. de uvas pasas sin semillas y 100 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos en un cuenco: azúcar moreno, copos de espelta integral y uvas pasas.
2- Añadimos el huevo batido, la vainilla líquida y el aceite de oliva. Mezclamos bien.
3- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y añadimos la mezcla al cuenco. Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.

4- Sobre dos bandejas de horno forradas con papel vegetal dejamos caer bolitas de masa ( lo más cómodo es utilizar una cuchara de helado o 2 cucharas soperas ) procurando que sean del mismo tamaño.
5- Las aplanamos un poco por arriba y las separamos para que no se peguen al hornearlas.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 10 - 12 minutos.

7- Retiramos a una rejilla metálica hasta que se enfríen del todo y luego conservamos en recipiente hermético.

Pudin con pasas y canela.

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"Pudin con pasas y canela". Postre casero con sabor a merienda y a cocina hogareña, la que más nos gusta.
Elaborado con pan, naranja y limón, canela, un poquito de licor y pasas aromatizadas, una auténtica delicia que sorprende por lo buenísimo que está y no reviste complicación alguna.
La receta.

INGREDIENTES:

700 ml. de leche semidesnatada, 250 g. de pan duro ( o del día), 1 palito de canela, 1 cucharada de postre de canela molida, 4 huevos, 130 g. de azúcar común, piel de medio limón, piel de media naranja, 1 chorrito de vino de Oporto y 60 g. de uvas pasas sin semillas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la leche, el palito de canela, la piel de naranja y limón y el azúcar.
2- Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y dejamos templar 10 minutos.
3- Colamos la leche para retirar las pieles de naranja y limón y el palito de canela.

4- Añadimos la canela molida, el pan cortado en trocitos pequeños y el vino de Oporto. Mezclamos con batidora eléctrica.
5- Agregamos los huevos y mezclamos de nuevo con batidora eléctrica hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde alargado engrasado con un poco de mantequilla y forrado con papel vegetal.

7- Ponemos las pasas y las repartimos con una cuchara por toda la masa cuidadosamente.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 25-30 minutos).

Calamares con orejones y guindilla.

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"Calamares con orejones y guindilla". Tan deliciosos que resultan la tapita ideal para casi cualquier ocasión. Ese toque ligeramente picante con la dulce acidez de los orejones y piñones.... Irresistible!!!
Ingrediente clave para conseguir este delicioso sabor, el concentrado de tomate. Exquisitos acompañados de arroz blanco o pasta.
Receta.

INGREDIENTES:

800 g. de calamares limpios, 40 g. de pasas sultanas, 60 g. de piñones, ciruelas pasas al gusto, orejones al gusto, perejil fresco, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 copa de vino blanco de buena calidad, 1 lata de tomate concentrado, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y 2 guindillas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y añadimos el ajo y la cebolla picados finamente. Cocinamos hasta que comiencen a ablandar.
2- Añadimos 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado y ponemos sal . Mezclamos y seguimos cocinando.

3- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
4- Ponemos en la cazuela el concentrado de tomate y las 2 guindillas. Mezclamos bien.
5- Añadimos los calamares bien limpios, las uvas pasas, orejones y ciruelas. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que los calamares estén tiernitos.

6- Agregamos los piñones y damos un hervor. Espolvoreamos con perejil fresco y servimos.