Tarta "La Viña". Exquisita.

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 Hoy os recomiendo la que tiene la fama de ser una de las mejores tartas de queso del mundo. La famosísima "Tarta La Viña", del renombrado restaurante vasco, es una verdadera delicia que tod@s podemos disfrutar en nuestras casas sin demasiado esfuerzo. Aquí os dejo la receta por si os apetece probarla. 

INGREDIENTES:

( molde 20 cm. )
7 huevos L, 400 g. de azúcar, 1 c. sopera de vainilla líquida, 1/2 litro de nata, 800 g. de queso crema ( qué no sea light ) y 50 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Bate a velocidad máxima huevos y azúcar un par de minutos. Luego baja la velocidad y añade la vainilla, la nata y el queso crema. Bate hasta obtener una crema uniforme.
2-  Añade la harina y mezcla con una lengua.
3-  Vierte en un molde redondo de aro desmontable forrado con un papel vegetal ( arrugado y mojado, así se adaptará a la perfección ).

4-  Mete al horno precalentado a 200 grados y hornea a esta temperatura durante 40 minutos. Luego cubre la superficie del pastel con una lámina de papel de aluminio, baja la temperatura a 180 grados y sigue horneando 1/2 hora más. Luego apaga el horno y deja el pastel enfriarse dentro del horno apagado.

5-  Mete a la nevera al menos un par de horas antes de servir. Decora como más te guste.

Pastel de queso y manzanas al horno.

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 No os perdáis este delicioso "Pastel de queso con manzanas al horno".  De textura tan suave y cremosa que se ha convertido en uno de mis favoritos. Las manzanas horneadas en su interior son la sorpresa que da a esta tarta la categoría de soberbia.

La decoramos con almendra laminada y un poquito de mermelada de fruta roja. Placer en el paladar grado máximo. 

La receta. 

INGREDIENTES:

1- 2 1/2 manzanas Golden, 3 huevos XL, 550g. de queso crema, 185 g. de azúcar, zumo y ralladura de 1 limón, 35 g. de sémola de trigo. Para decorar: un poquito de mermelada de fruta roja y almendras laminadas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos huevos y azúcar 3 ó 4 minutos, hasta que se vea una mezcla blanquecina y esponjosa.
2-  Agregamos al bol el queso crema y batimos hasta obtener una crema sin grumitos.
3- Añadimos el zumo, ralladura de limón y la sémola de trigo, mezclando bien para que se repartan.

4- Partimos las manzanas a la mitad, les retiramos piel y corazones y las colocamos en la base de un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal. Ponemos la parte del corte de las manzanas hacia abajo.
5- Encima vertemos la crema de queso y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 45 - 50 minutos.
6- Retiramos y dejamos templar el pastel dentro de su molde antes de desmoldarlo.

7- Se desmolda dándole la vuelta para que las manzanas queden en la parte de arriba.
8- Decoramos poniendo un poquito de mermelada en cada manzana y repartiendo a nuestro gusto la almendra laminada.

9- Conservamos en frío hasta su consumo.

Tarta de queso y naranja.

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No puedo dejar de recomendaros este pastel de queso y naranja tan rico que ha salido de mi horno. Me gustan más los elaborados al horno, que no lleven base de galleta y mantequilla que me resulta muy pesada y si tiene ese toque cítrico que tanto me agrada... Mejor que mejor.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

500 g. de queso cremoso de buena calidad, 350 g. de yogur natural, 220 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 30 g. de Maicena, ralladura y zumo de 1 naranja. Para decorar: 1 naranja de mesa grande y 30 g. de azúcar moreno de caña integral.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco grande o el bol de la amasadora el queso crema y el azúcar. Mezclamos bien.
2- Añadimos los huevos, el zumo y ralladura de naranja y mezclamos hasta que se integren.

3- Añadimos el yogur y mezclamos.
4- Tamizamos sobre el cuenco la Maicena y mezclamos hasta obtener una crema lisa.
5- La vertemos sobre un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se temple dentro de su molde, unos 20 minutos. Luego lo desmoldamos.

8- Al mismo tiempo que metemos nuestro pastel al horno, pondremos también una naranja de mesa cortada en láminas del mismo tamaño colocada sobre papel vegetal y con azúcar moreno de caña integral espolvoreado.
9- Hornearemos hasta que se vea doradita y una vez desmoldado el pastel lo decoraremos con la naranja horneada.

Tarta de queso y peras al vino.

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Hoy tenemos sobre nuestra mesa un delicioso y original pastel de queso. Original porque lleva en su interior unas estupendas peras cocinadas al vino, lo que le da un atractivo especial a nuestro postre. El que lo prueba queda prendado de su delicioso y adictivo sabor, os lo aseguro.
La receta.

INGREDIENTES :

Peras al vino: 6 peras medianas, 200 ml. de vino tinto de buena calidad, 1 palito de canela, 100 ml. de agua y 150 g. de azúcar moreno.
Masa:  4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 300 g de queso crema, 500 g. de queso batido y 2 cucharadas soperas de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas a las peras abiertas en dos mitades y las cocinamos a fuego medio en una cacerola con el agua, vino, canela y azúcar moreno, removiendo de vez en cuándo hasta que estén en su punto ( sin dejarlas demasiado blandas ya que luego van a hornearse ).
2- En un cuenco grande o bol de amasadora batimos los huevos con el azúcar un par de minutos.
3- Añadimos la vainilla líquida  y el queso crema batiendo hasta que se integren.

4- Agregamos el queso batido a cucharadas mezclando hasta que se integre y, por último ponemos las 2 cucharadas soperas de harina y mezclamos bien hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Sobre un molde redondo desmontable ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal ponemos las peras al vino ( escurridas ) con la parte del corte en contacto con el molde ( hacia abajo ) y sobre éstas vertemos la masa cuidadosamente.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos que se hornee a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos.
7- Dejamos que el pastel se temple dentro del molde y luego desmoldamos y damos la vuelta al pastel para que las peras queden en la parte de arriba. Servimos frío.

Pastel de mascarpone especial de categoría.

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Este "pastel de mascarpone" no puede calificarse de otro modo: Especial de categoría. Está delicioso, suave, se deshace en la boca y resulta un placer para el paladar, irresistible para los que amamos las tartas de queso por encima de todos los postres.
Aquí tenéis mi receta, por si os apetece daros un homenaje dulce.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 300 g. de queso mascarpone, 5oo g. de queso cremoso, zumo y ralladura de 1 limón, 50 g. de harina para repostería, moras y fresas para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos la ralladura y zumo de limón y mezclamos.

4- Añadimos el queso mascarpone y el queso crema poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se mezclen bien.
5- Por último, tamizamos la harina y la añadimos, mezclando hasta conseguir una pasta cremosa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo ligeramente engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal.

6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
7- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde.

8- Luego lo desmoldamos sobre una bandeja o plato de presentación y lo decoramos con moras y fresas. Conservamos en frío hasta su consumo.

Pastel de mascarpone y naranja.

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Vamos a darnos un homenaje dulce con este delicioso pastel que horneo cuándo quiero dejar un recuerdo imborrable en mis comensales.
"Pastel de queso mascarpone y naranja". De sabor cítrico, suave y aterciopelado, como una caricia en el paladar. 
Acompañado de mi mermelada casera de naranja y canela... Soberbio!!!
Receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes y 1 yema, 200 g. de queso Philadelphia, 300 g de leche condensada, 500 g. de queso mascarpone, ralladura de 1 naranja y 1 limón y 30 ml. de zumo de naranja.

Cobertura: Mermelada de naranja casera y gajos de naranja natural.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente bien grande todos los ingredientes, los trituramos con una batidora eléctrica durante un par de minutos hasta obtener una crema fina con todos los ingredientes bien integrados y sin grumitos.

2- Vertemos la crema obtenida en un molde forrado con papel vegetal ligeramente engrasado con mantequilla ( si el molde es desmontable nos será mucho más sencillo el desmoldado y al forrarlo con papel vegetal tendremos en cuenta tapar bien las ranuras con papel vegetal, para que no se salga la crema ).
3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta tempratura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio de adherencias.

4- Esperamos a que el pastel se temple dentro de su molde 5 minutos y desmoldamos sobre un plato de presentación. Decoramos con mermelada de naranja casera y unos gajos de naranja natural.
Servimos frío.

Pastel de queso y yogur con merengue.

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"Pastel de queso y yogur con merengue". Una de mis tartas de queso favoritas. Ideal para celebraciones en las que queremos regalar a nuestros invitados un postre que no pasa desapercibido ni deja indiferente a nadie. Todos se rinden ante los encantos de este delicioso y suave pastel de queso tan bien acompañado de delicioso merengue italiano. 
Receta.

INGREDIENTES:

Base: 150 g. de galletas integrales, 100 g. de mantequilla reblandecida, pizca de canela.
Relleno:  500 g. de queso crema, 250 g. de yogur griego sin azúcar, 200 g de leche condensada, zumo de medio limón, 3 huevos.
Decoración:  150 g. de azúcar común, 50 g. de agua y 2 claras.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas integrales en una picadora y luego las mezclamos con la mantequilla reblandecida y la canela hasta obtener una pasta homógénea.
2- Ponemos esta pasta sobre el fondo de un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y presionamos bien para que quede compactada.
3- Metemos el molde en el congelador durante 20 minutos.

4- Batimos los huevos con  varillas eléctricas hasta que estén esponjosos.
5- Bajamos la velocidad y añadimos el queso crema. Batimos.
6- Añadimos la leche condensada. Batimos.
7- Agregamos el yogur griego y el zumo de limón. Mezclamos.

8- Retomamos el molde que teníamos en el congelador y vertemos la crema obtenida sobre la base de galleta.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio. Retiramos y dejamos templar en el molde 10 minutos.
10- Desmoldamos y dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de decorarlo con el merengue.

11- En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Cocinamos a fuego medio sin remover en ningún momento hasta obtener un almíbar a punto de bola. Mientras el almíbar alcanza este punto ponemos a montar las claras con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
12- En cuánto tengamos el almíbar a punto de bola, lo vertemos sobre las claras desde el borde del recipiente, en hilito, poco a poco sin dejar de batir a velocidad máxima.
13- Continuamos batiendo a velocidad máxima 3 minutos más, hasta que el merengue baje de temperatura.
14- Lo vertemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos el pastel, conservando en frío hasta su degustación.

Pastel de queso y yogur griego.

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"Pastel de queso y yogur griego", con mermelada casera de albaricoque y canela.
Me encantan las tartas de queso, cremosas, untuosas, apetecibles y frescas. El complemento ideal, esta deliciosa mermelada elaborada con albaricoques maduros y canela.
Aquí tenéis uno de mis mejores pasteles de queso. Espero que lo disfrutéis!!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 500 g. de queso crema, 250 g. de azúcar común, 250 ml. de yogur griego sin azúcar, 3 cucharadas soperas de Maicena y mermelada casera de albaricoque y canela  para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas durante un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más hasta que la mezcla blanquee.
3- Añadimos el queso crema y seguimos mezclando hasta que se integre.

4- Ponemos el yogur griego y seguimos batiendo.
5- Agregamos la Maicena poco a poco y batimos hasta que la mezcla tenga todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la crema obtenida en un molde redondo desmontable ( lo que nos facilitará el desmoldado posterior) engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal ( lo que ayudará a sellar los bordes del molde y evitará que se salga parte de la crema).

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos y dejamos templar.

9- Decoramos con mermelada casera de albaricoque y canela. Conservamos en frío hasta su consumo.

Tarta de requesón, chocolate y naranja.

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Adoro las tartas de queso. Van ganando con los días y me resultan siempre apetecibles. 
Esta en concreto es maravillosa. Combina la cremosidad del requesón con una deliciosa base de galleta y cacao, con el delicioso añadido de la naranja fresca.
No me queda más remedio que recomendaros este delicioso pastel. 
¿Os apetece un pequeño bocado cremoso, chocolateado y fresco para endulzar el día?
Receta.

INGREDIENTES:

Base:  180 g. de galletas María, 150 g. de mantequilla reblandecida, 3 huevos, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar, y 3 cucharadas soperas de leche.
Relleno:  250 g. de queso crema, 450 g. de requesón y 250 g. de leche condensada.
Decoración: media naranja ( grande) y 30 g. de chocolate negro rallado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un robot de cocina o batidora eléctrica, las galletas, mantequilla a temperatura ambiente, el cacao y la leche.
2- Trituramos hasta conseguir una pasta uniforme. La extendemos sobre un molde redondo desmontable con papel vegetal y ligeramente engrasado con un poco de mantequilla. Presionamos con el dorso de una cuchara para que quede bien compactada la base del pastel.
3- Metemos en el congelador durante 10 minutos aprox. para que tome cuerpo y se endurezca.

4- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas.
5- Añadimos el queso crema y el requesón. Batimos hasta que se integren.
6- Agregamos la leche condensada. Mezclamos bien.
7- Vertemos la crema obtenida sobre la base que teníamos en el congelador.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( 45 minutos aprox. )
9- Dejamos templar dentro de su molde y luego desmoldamos.
10- Decoramos con gajos de naranja con piel ( muy bien lavada) y espolvoreamos con chocolate negro rallado. Servimos fría.

Pastel de queso japonés. Furor en las redes.

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Aquí tenéis la receta del "pastel de queso japonés" que tanto furor causa últimamente en las redes. No he podido resistir la tentación de elaborarlo, ya que las tartas de queso son mis favoritas.

Lo cierto es que su sabor y textura han logrado sorprenderme.

Os animo a que la probéis. Su elaboración es verdaderamente sencilla,  son sólo tres ingredientes y el resultado, magnífico. para repetir!!!

A continuación, la receta.

INGREDIENTES:

100 g. de chocolate blanco, 100 g. de queso crema y 3 huevos grandes.

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 170 grados.

2- Separamos las claras de huevo de las yemas.

3- Montamos las claras a punto de nieve bien firme.

4- Derretimos el chocolate blanco en el microondas y una vez esté templadito lo añadimos a las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos con movimientos envolventes.

5- Añadimos también el queso crema y mezclamos suavemente.

6- Agregamos las yemas de huevo y mezclamos.

7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos a esta temperatura durante 15 minutos. Luego bajamos la temperatura a 160 grados y horneamos durante 15 minutos más.

8- Retiramos del horno y dejamos que se enfríe dentro de su molde. Desmoldamos y servimos fría. Sola o acompañada de mermelada o fruta fresca.

Pastel de queso con moras y brevas.

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Hoy os quiero presentar una de mis tartas favoritas.
Este pastel de queso con frutas es excepcional. Triunfa allí dónde va. Por eso quisiera recomendároslo especialmente, para que todos podáis disfrutarlo.
Las brevas y moras están ahora en su mejor momento, por lo que podemos conseguirlas sin dificultad y añadirlas a esta delicia dulce, suave y maravillosa.
Si tuviese que describir este pastel en pocas palabras diría... elegante, sublime y especial, sin duda.
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

300 g. de queso crema, 3 huevos Xl, 50 g. de harina de repostería, 200 g. de azúcar, 3 yogures naturales, moras y brevas al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas.
2- Añadimos los yogures naturales y, a continuación el queso crema. Batimos hasta eliminar los grumitos.

3- Tamizamos la harina, la añadimos y mezclamos hasta que se integre.
4- Vertemos la crema obtenida sobre un molde redondo forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado con un poquito de mantequilla.

5- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
6- Dejamos que se temple dentro de su molde y, a continuación, desmoldamos sobre el plato de presentación.

7- Decoramos con moras y brevas partidas a la mitad longitudinalmente. Espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.

Tarta de mascarpone y mango.

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Hemos elaborado una deliciosa cheesecake que no puedo dejar de recomendaros. Especialmente delicada, suave, cremosa e irresistible.
El pastel de queso tiene fieles seguidores, lo sé. Y los que amamos este tipo de tartas, no nos cansamos de probar y experimentar nuevas recetas.
Con cualquier mermelada o fruta que decidamos acompañar esta tarta, será siempre un éxito, seguro. 
Os recomiendo el mango maduro y el toque crujiente de las semillas de amapola que tanto me gusta incluir en mis recetas.
Probad, ya me contaréis.
Un besiño y buena semana a todos y todas!!! 

INGREDIENTES:

250 g. de queso cremoso, 2 tarrinas de queso mascarpone ( de 250 g. cada una), 75 g. de mantequilla, 125g. de galletas María, 175 g. de azúcar común, 50 g. de harina especial repostería, 2 cucharadas soperas de nata para montar, 3 huevos Xl, 2 mangos maduritos y semillas de amapola para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con las galletas trituradas hasta lograr una pasta homogénea.
2- La colocamos sobre el fondo de un molde redondo ( desmontable) forrado con papel vegetal y ligeramente engrasado. Presionamos bien para que la pasta de galleta se quede compacta.
3- Metemos al congelador durante al menos 20 minutos ( se endurecerá y al verter la masa ni una sola miguita flotará hasta la superficie)

4- En un recipiente hondo bastante grande ( o bol de amasadora), mezclamos los dos tipos de queso y el azúcar hasta lograr una masa homogénea y sin grumitos.
5- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo.
6- Ponemos la nata líquida y la harina tamizada. Mezclamos.

7- Vertemos la masa obtenida sobre el molde que teníamos esperando en el congelador con la pasta de galleta y...
8- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ), hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale completamente limpio.
9- Retiramos del horno y dejamos que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Debemos desmoldarlo en frío.

10- Decoramos con finas laminitas de mango maduro y espolvoreamos con semillas de amapola. Conservamos en frío hasta su degustación.

"Mary Azucarillos" recuerda hoy a Sara. Se fue lejos creyendo haber vivido una vida "gris" y no es cierto...