Bolo de água portugués. Bizcocho de agua.

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Tenemos hoy en nuestra mesa un delicioso bizcocho que vale la pena probar. El "Bolo de água portugués". Receta típica de nuestros queridos vecinos portugueses cuya repostería admiro tanto.
Bizcocho esponjoso como pocos y absolutamente recomendable!!!
La receta...

                                                                                                      Fuente: "Asopaipas"

INGREDIENTES:

5 huevos grandes, 330 g. de azúcar común, 250 g. de agua, ralladura de 1 limón, 320 g. de harina para repostería y medio sobre de levadura en polvo ( tipo Royal). Un poco más de azúcar para espolvorear la superficie del bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.

3- Batimos las yemas junto con el azúcar un par de minutos a velocidad alta, hasta que obtengamos una masa cremosa.
4- Añadimos la ralladura de limón.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior, alternando con el agua.
6- Añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y batimos hasta que todos los ingredientes se integren.
7- Vertemos la masa en un molde redondo con orificio central forrado con papel vegetal y engrasado con un poco de mantequilla.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
9- Desmoldamos sobre un plato de presentación y espolvoreamos con azúcar la superficie.