Financiers de cerezas confitadas.

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"Financiers de cerezas confitadas". Pequeños pastelillos tiernos y delicados. Lo mejor de la repostería francesa al alcance de cualquiera.
Es sencillo conseguir unos deliciosos financiers para regalarnos buenos momentos dulces. Pocos ingredientes y una técnica de elaboración sin complicaciones. Horno suave para que los pastelillos no pierdan esa ternura que los hace tan atractivos e irresistibles al paladar.
Receta.

INGREDIENTES:

120 g. de claras de huevo, 150 g. de azúcar glas, 75 g. de almendra molida, 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 60 g. de harina para repostería y 40 g. de cerezas confitadas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el azúcar glas, las almendras molidas y las claras de huevo. El cuenco lo metemos en un baño María y removemos con unas pequeñas varillas hasta conseguir una pasta homogénea. Debemos vigilar que la temperatura no supere nunca los 50º C. (Termómetro de cocina).

2- Apartamos del baño María el cuenco y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que se funda por completo.
3- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior, removiendo con suavidad hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.

4- Por último, cortamos en pequeños trocitos las cerezas confitadas y las añadimos a la masa, removiendo con una lengua pastelera con movimientos envolventes para que se repartan bien por toda la mezcla.
5- Vertemos la masa obtenida en unos pequeños moldes para financiers ( redondos, ovalados, rectangulares... ). Si no disponemos de los moldes, nos quedarán bien igualmente en moldes para magdalenas de pequeño tamaño.

6- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que comiencen a dorarse muy ligeramente, desmoldando a continuación sobre una rejilla metálica. Conservamos en recipiente hermético.

Financiers de plátano.

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Pastelillos suaves y atractivos que harán las delicias de nuestros comensales.
Elaborados a base de almendra y claras de huevo. Pura delicadeza.
El plátano fresco los hace todavía más apetecibles y si somos muy golosos, rellenos de crema de avellana y cacao... Un pecado!!!
Aquí está la receta. Muy importante no excederse en el tiempo de horneado para que no pierdan esa ternura que los hace... irresistibles.

INGREDIENTES:

40 g. de almendras molidas, 100 g. de azúcar, 100 g. de claras de huevo, 45 g. de harina de repostería, 2 g. de levadura en polvo y 1 plátano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos un cuenco en un baño María con el azúcar, claras de huevo y almendra molida.
2- Mezclamos suavemente con unas varillas, sin dejar que la mezcla alcance la temperatura de 50 grados.
3- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla reblandecida y mezclamos con las varillas hasta que se integre completamente.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas al cuenco, removiendo hasta obtener una masa lisa.
5- Vertemos la masa obtenida sobre moldes para financier engrasados con mantequilla y espolvoreados con un poquito de harina. Llenaremos sólo los tres cuartos de la capacidad del molde.

6- Sobre cada molde ponemos una rodaja fina de plátano.
7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
8- Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.

El afecto es una necesidad primaria del ser humano.
Se dice que necesitamos cuatro abrazos diarios para sobrevivir, ocho para mantenernos bien y doce para crecer y potenciar nuestra energía positiva.
En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos sobre este tema.

Pastelitos de coco.

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"Pastelitos de coco" absolutamente irresistibles. Ideales para picar a cualquier hora o convertir el café de la sobremesa en un momento especial, acompañándolo de un dulce casero lleno de ternura y cariño.
Café, periódico, sobremesa, buena compañía, tranquilidad, relax, fuera estrés y jornadas... densas.
La felicidad consiste en pequeñas cosas, pequeños placeres, sencillos e irrepetibles, únicos... como estos tentadores y deliciosos "pastelitos de coco".

INGREDIENTES:

200 gramos de yemas de huevo, 200 g. de coco rallado, 200 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, 75 g. de harina de repostería. Azúcar glas para rebozar.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar glas, el coco rallado  y la esencia de vainilla.
2- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco y seguimos mezclando, hasta obtener una masa uniforme.

3- Tomamos porciones de masa de igual tamaño ( pesándolas) y damos forma de bolitas.
4- Las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en una bandeja con papel vegetal, presionando ligeramente con los dedos para darles forma de cono.

5- Horneamos hasta que tomen color doradito, con el horno precalentado a 180 grados. ( Sin excedernos con el horneado). Luego retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y conservamos en recipiente hermético.

Eclairs de crema.

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Vamos a elaborar unos deliciosos eclairs para acompañar el café. Adoro la pasta choux: profiteroles, religiosas, eclairs... Son de los dulces que más me gustan y admiten tantos rellenos y coberturas que es muy difícil no acertar.
Me resulta muy relajante la elaboración de estos pastelillos. Un placer comprobar la textura brillante y aterciopelada de la masa. Verterla en la manga pastelera, darle forma y abrillantarla con huevo... Comprobar como crece en el horno y adquiere su bonita apariencia dorada.
El relleno, para mí, un espectáculo. Esta crema me tiene enamorada. Aromática, en su punto perfecto, crema crema, ni demasiado líquida ni demasiado espesa... La mejor crema pastelera, muy muy sencilla y resultado diez!!!

INGREDIENTES:

Masa:  100 g. de mantequilla, 250 ml. de agua, 150 g. de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 4 huevos XL y uno más para pincelar la pasta.
Relleno ( Crema pastelera):  500 ml. de leche, 4 yemas, 100 g. de azúcar, 40 g. de Maicena, 1 trocito de cáscara de limón y una vaina de vainilla.

ELABORACIÓN:

1- En un cacito pequeño ponemos el agua y la mantequilla y llevamos a ebullición. Removemos hasta que se funda por completo la mantequilla. retiramos del fuego.
2- Añadimos de golpe toda la harina mezclada con la sal y el azúcar. 
3- Mezclamos bien hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
4- Ponemos de nuevo al fuego el cacito y movemos la masa hasta que se despegue de las paredes del cazo sin dificultad, debe estar bien seca.
5- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien tras cada adición. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.
Obtendremos una pasta lisa y brillante.

6- Vertemos la pasta en una manga pastelera  ( con boquilla redonda y muy gruesa, yo no he utilizado boquilla, simplemente he cortado la manga del grosor que necesitaba y así he trabajado).
7- Damos forma a los eclairs sobre una bandeja de horno con papel vegetal o silpat, separándolos entre sí, ya que al hornear su tamaño aumenta considerablemente.
8- Pincelamos los eclairs con huevo batido.
9- Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos hasta que estén bien doraditos.
10- Retiramos a una rejilla y practicamos una incisión lateral a los pastelillos con un cuchillo afilado, para permitir que el vapor que se ha acumulado dentro durante el horneado salga y no los humedezca.
Una vez fríos procederemos al rellenado.

11- Crema pastelera:  Damos un hervor a la leche que vamos a utilizar para su elaboración junto con las semillas de la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos que se enfríe.
12- Una vez fría la leche infusionada con la vainilla y limón, añadimos los ingredientes restantes de la crema por orden: Azúcar, Maicena y yemas de huevo.
13- Con unas varillas mezclamos hasta conseguir un líquido sin grumos y con todos los ingredientes integrados.
14- Ponemos a fuego medio y cocinamos sin dejar de remover con las varillas hasta que la crema espese. Vertemos sobre un plato hondo, tapando con film a piel y dejamos enfriar.
15- Vertemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los eclairs aprovechando la incisión lateral que habíamos practicado.
Espolvoreamos con azúcar glas.

Aquí tenéis mi vídeoreceta, para que veáis lo sencillo que resulta disfrutar de unos deliciosos eclairs caseros!!!. Si os apetece podéis suscribiros a mi canal de Youtube para no perderos las nuevas vídeorecetas que elaboramos para vosotros aquí.

Pastelillos de pollo especiado y zanahorias.

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Hoy vamos a cocinar a fuego lento la parte del pollo que más nos guste con unas zanahorias. Le añadiremos varias especias que lo harán muy aromático y ligeramente picante y cuándo esté bien cocinado y en su punto, lo utilizaremos como relleno de unos pastelillos. Disfrutar este guisito de pollo con esta masa tan buena es una auténtica delicia!!!

INGREDIENTES:

Masa:  180 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 95 g. de mantequilla fría cortada a dados pequeños y agua helada suficiente para conseguir una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos.
Relleno:  1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, tomillo fresco picado, romero fresco picado, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, medio vasito de vino blanco, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 guindilla cortada en trocitos, pollo al gusto ( la parte que más nos guste ) y 2 zanahorias grandes. 

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en cubitos de pequeño tamaño y la pochamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo finamente picado.
2- Agregamos el vino y dejamos evaporar.
3- Ponemos en la cazuela unos ramitos de tomillo y romero frescos, la guindilla finamente picada y el laurel.

4- Añadimos la salsa de tomate, el pollo salpimentado y las zanahorias cortadas a rodajitas. Mezclamos todo muy bien y añadimos algo de caldo de pollo o verduras hasta cubrir ligeramente el pollo.
5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien guisado y las zanahorias blanditas. 
6- Deshuesamos el pollo y lo cortamos en pequeños trozos, devolviéndolo a la cazuela con su salsa. Reservamos.

7- Masa:  Ponemos en un recipiente hondo la harina y la sal.
8- Agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños cubitos.
9- Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el agua fría ( casi helada) que sea necesaria hasta conseguir una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos. 
10- Cortamos en 3 partes la masa y la extendemos con un rodillo colocándola sobre los 3 moldecitos y recortando la masa sobrante con un cuchillo.
11- Ponemos sobre la masa el relleno de pollo especiado y zanahorias con bastante salsa, para que quede jugoso.

12- Tapamos con una fina capa de masa, dejando que cuelgue algo sobre el borde de los moldes. Presionamos ligeramente para sellar la masa.
13- Damos unos cortes con una tijera de cocina y pintamos con huevo batido.
14- Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que la masa se vea doradita.

Pastelitos de patata con queso Cheddar y bacon.

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Hoy os traigo unos pastelillos a base de patatas y queso Cheddar que resultan  muy sabrosos  y gustan  a pequeños y mayores, además se pueden  preparar con antelación y, en el momento de servir, con un golpecito de horno, se quedan como recién hechos. Son deliciosos para el picoteo y yo espero que sean de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas, sal, 100 g. de queso Cheddar, 1 manojo de tomillo, 100 g. de bacon, 70 g. de mantequilla blanda, 180 g. de harina de trigo y 6 cucharadas de leche.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Las cocemos en agua salada hasta que estén blanditas.

Escurrimos el agua y las pasamos por un pasapurés.Dejamos que se enfríen hasta que estén tibias.

Cortamos el queso Cheddar en dados pequeños, lavamos el ramito de tomillo y lo escurrimos bien, desprendiendo las hojitas del tallo.

Cortamos el bacon en trocitos muy pequeños.

Mezclamos las patatas con la mantequilla blandita, la harina y la leche hasta obtener una masa homogénea e incorporamos los dados de queso Cheddar mezclándolos bien.

En una superficie de trabajo enharinada formamos bolitas con la masa y las vamos aplanando después para darle forma de tortita a los pastelillos.

Los vamos colocando en una placa de horno con papel vegetal, nos saldrán unos 16 pastelillos.

Espolvoreamos los pastelillos con bacon cortado muy menudito y con tomillo.

Horneamos durante unos 30 minutos a 200 grados, hasta que presenten un bonito color dorado.

se sirven templados , aunque fríos están estupendos igualmente.