Dulce de membrillo casero.

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Otoño. Tiempo de membrillos. Época de elaborar nuestro dulce de membrillo casero para disfrutarlo luego con nuestros quesos favoritos, con frutos secos y utilizarlo en repostería a lo largo de todo el año. Se conserva durante varios meses y se disfruta desde el momento de su elaboración.
Es maravilloso desmoldar este dulce y guardarlo en una lata cual preciado tesoro.
La receta.

INGREDIENTES:

2 kg. de membrillos, 2 kg. de azúcar, 2 palos de canela, agua y el zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien los membrillos y los metemos en una olla grande ( o dos si no caben en una ) cubiertos de agua.
2- Los cocemos a fuego medio unos 25 - 30 minutos, hasta que estén tiernos ( pinchamos con un palito de brocheta para comprobarlo ).
3- Retiramos del agua y dejamos que se enfríen.

4- Les retiramos la piel y la parte central con las semillas a los membrillos cocidos y los cortamos en trozos.
5- Pesamos la carne de membrillo que nos ha quedado después de cocer y pelar los membrillos y esa será la cantidad de azúcar que debamos añadirle. 
6- Ponemos en una olla grande los membrillos cocidos y triturados con batidora o pasapurés, su mismo peso en azúcar, los palitos de canela y el zumo de 1 limón.
7- Cocinamos a fuego lento hasta que el azúcar se funda, removiendo con cuchara de palo constantemente para que no se nos pegue.
8- Seguimos cocinando a fuego lento ( sin dejar de remover ) hasta que espese y el color se ponga más oscurito, unos 20 - 30 minutos.

9- Una vez espese, vertemos en un recipiente de plástico o cristal ligeramente engrasado con aceite de oliva ( para facilitar luego el desmoldado ). Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego metemos al frigorífico hasta el día siguiente. 
10- Desmoldamos y utilizamos con queso, en repostería, con frutos secos o como más nos guste. Conservamos cubierto con film en un recipiente hermético.

Bizcocho de requesón y membrillo.

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"Bizcocho de requesón y membrillo". Uno de esos bizcochos que dejan huella en el paladar y son difíciles de olvidar. Cremoso, aromático y con un sabor muy especial. 
Me encantan los moldes de corona. Consiguen un horneado muy uniforme y corteza crujiente con interior blandito. espectacular!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 250 g. de azúcar común, 170 ml. de aceite de oliva, 100 g. de requesón, 100 g. de membrillo, 150 ml. de leche, 1 sobre de levadura en polvo y 350 g. de harina de trigo.

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva poco a poco, en hilito, desde el borde del recipiente.

4- Trituramos con una batidora el requesón, el membrillo y la leche.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos al bol de la batidora poco a poco, alternando con la mezcla de requesón, membrillo y leche.
Batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.

6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Unos 45 minutos.
7- Dejamos que el bizcocho repose 10 minutos en su molde y luego desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas la superficie.

Rollitos de cecina con membrillo.

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Os recomiendo que no dejéis de probar este delicioso entrante que encontré hojeando una revista por casualidad y me enamoró al primer golpe de vista.
Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y vale la pena, el contraste de sabores es espectacular. Eso sí, debemos procurar que los ingredientes sean de la máxima calidad posible, es como todo...El resultado final se nota!!!
Yo he buscado una buena cecina de León, un dulce de membrillo caserito y el queso curado que me ha parecido más adecuado y voilá...Exitazo total!!!

INGREDIENTES:

2 ó 3 lonchas finitas de cecina por persona, dulce de membrillo,queso curado de nuestro gusto y un poquito de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos las lonchas de cecina y colocamos en un extremo unos bastones o tiras de dulce de membrillo.
Ponemos un poco de queso curado recién rallado.

2- Enrollamos la cecina sobre sí misma formando unos rollitos.
3- Regamos con un hilillo de aceite de oliva virgen y ponemos queso curado recién rallado por encima también.

Listo para degustar. Veréis qué delicia!!!