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Bizcocho tropical, dulce como el mango maduro y con aromas cítricos de naranja. Qué buenísimos quedan estos bizcochos y lo mucho que cunden. Una porción con un café y algo de fruta nos da la energía necesaria para "comernos el mundo"... Esa corteza crujiente y el interior húmedo y denso, frutal, lo hacen irresistible. A por él!!!
INGREDIENTES:
4 huevos Xl, 350 g. de azúcar, 160 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 4 gotas de esencia de naranja, 100 ml. de zumo de naranja, 315 gramos de mango triturado (puré), 470 g. de harina y un sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos el azúcar poco a poco.
2- Batimos con las varillas eléctricas hasta que se vea una mezcla blanquecina y esponjosa.
3- Agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.
4- Añadimos la esencia y mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura.
6- Mezclamos el mango triturado y el zumo de naranja.
7- Agregamos poco a poco al bol de la batidora la mezcla de harina alternándola con la de zumo de naranja, batiendo a velocidad baja.
8- La masa obtenida la vertemos en el molde engrasado.
9- Dejamos caer el molde 3 ó 4 veces sobre la mesa ( protegiéndola con un paño doblado) para que las burbujas de aire suban a la superficie y la masa se asiente ocupando todos los rincones del molde.
10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
11- Reposará 10 minutos dentro de su molde y luego lo desmoldaremos sobre una rejilla y espolvorearemos con azúcar glas.
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