Mini quiché de bacon y gruyére.

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Sigo elaborando poco a poco todas las recetas que aprendo en los cursos de cocina del Chef Juan Lax. Esta receta de hoy es una de ellas.No es la primera vez que hago una quiché, nos gusta mucho en casa, pero sí es una de las que más hemos disfrutado, sin duda. Así que os la recomiendo y aquí os dejo la receta del Chef por si os apetece probarla. He utilizado unos moldes antiadherentes de la tienda  " Casa ", que tienen un tamaño estupendo y casi no necesitan engrasarse, el desmoldado es perfecto, me encantan.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:  250 g. de harina, 125 g. de mantequilla, 2 huevos y una pizca de sal.

Para el relleno:  250 ml. de nata líquida, sal, pimienta, 4 huevos, 200 g. de queso gruyére y 200 g. de bacon.

ELABORACIÓN:

Disponemos la harina en la encimera con forma de volcán.En el centro ponemos la mantequilla blandita, los huevos y la sal.
Mezclamos con suavidad , amasando lentamente para que la masa no resulte elástica.
Formamos una bola de masa y dejamos reposar tapada en el frigorífico durante 15 minutos.

Para el relleno, mezclamos en frío todos los ingredientes:  huevos, sal, pimienta y nata, con una batidora eléctrica. Reservamos.

Cortamos la masa en porciones de igual tamaño para dar forma a las bases de las mini quichés.
Las estiramos con un rodillo y las colocamos en los moldes engrasados, dándole un grosor de medio cm.
Pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con papel de aluminio.
Colocamos unos pesos encima y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

Retiramos del horno pasados 10 minutos y les sacamos los pesos y el papel de aluminio.
Sobre estas bases pondremos el bacon cortado finito y el queso gruyére troceado a taquitos pequeños.
Repartimos bien este relleno y sobre él vertemos la crema que teníamos reservada ( de huevos, nata, sal y pimienta ).

Horneamos de nuevo a 180 grados hasta que se vean doraditas y con la crema perfectamente cuajada.
Buenísimas!!!

Y de postre un helado de vainilla y pepitas de chocolate que hace mi nueva heladera. Sólo hay que preparar un batido con los ingredientes que os digo a continuación y cuando el batido está bien frío ( 4 horas en el frigo ), se mete en la heladera y...Listo en 25 minutos. Los ingredientes del batido son:  200 ml. de nata para montar, un chorrito de vainilla líquida, 2 yemas de huevo , un chorrito de miel,100 g. de azúcar y 200 ml. de leche entera. Las pepitas de chocolate se añadirán cuando el helado ya esté bastante frío.

Cremoso, suave y bien natural, magnífico!!!