Tarta de manzana y cerezas frescas.

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"Pastel de manzana y cerezas frescas". Una tentación irresistible si lo servimos templado. Con la calidez inconfundible de las tartas de manzana y el maravilloso contraste que le aportan las cerezas frescas. Imposible de olvidar si lo tomamos frío, acompañado de un buen café o helado de vainilla.
Fácil de elaborar y con ingredientes sencillos y de temporada.
¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 2 huevos Xl, 125 g. de harina de trigo, 8 g. de levadura en polvo, 2 manzanas Golden grandes, 150 ml. de agua, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de canela molida y 150 g. de cerezas frescas.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y semillas a las manzanas, las cortamos en trozos grandecitos, aproximadamente del mismo tamaño y los ponemos en un cazo con 150 ml. de agua, 1 cucharada de azúcar moreno y otra de canela molida.
2- Cocinamos a fuego medio durante 3 - 4 minutos. Retiramos, escurrimos y reservamos hasta que las manzanas se enfríen del todo.
















3- Lavamos bien las cerezas, las secamos con papel de cocina y las cortamos a la mitad. Retiramos las pepitas y reservamos.
4- Batimos la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas a velocidad máxima un par de minutos, hasta que blanqueen.
5- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa uniforme.

7- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable, engrasado y forrado con papel vegetal. Alisamos la superficie con una espátula o con el dorso de una cuchara.
8- Encima ponemos los dados de manzana y las cerezas que teníamos reservadas.
9- Espolvoreamos con azúcar moreno y canela molida.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 40 - 45 minutos, hasta que el pastel esté doradito. Si vemos que se pone muy doradito y todavía falta un poco para completar el tiempo de horneado, lo cubrimos con una lámina de papel de aluminio y seguimos horneando.

11- Dejamos que se enfríe dentro de su molde y luego desmoldamos y servimos solo o acompañado de helado de vainilla. 

Tarta de chocolate y cerezas.

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Aquí tenéis la receta de mi "Tarta de chocolate y cerezas", una combinación de ingredientes que me encanta. 
La base de galleta y chocolate en una auténtica delicia. Con esta crema de cerezas tan suave y atractiva, añadiéndole la fruta fresca, resulta irresistible. Probadla y ya me contaréis!!!
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Base:  300 g. de galletas integrales ( o las que prefiramos ), 50 g. de cacao en polvo sin azúcar, 190 g. de chocolate  negro para fundir especial postres y 100 g. de mantequilla reblandecida.
Crema de cerezas:  zumo de 2 limones, 4 yemas de huevo, 150 g. de azúcar común, 53 g. de Maizena y 325 g. de cerezas trituradas  ( y coladas para retirarle los trocitos de piel ). Cerezas frescas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas con una picadora y después de triturarlas las ponemos en un cuenco y las mezclamos con el cacao en polvo sin azúcar.
2- Fundimos a baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla.
3- Una vez fundidos, los vertemos sobre la mezcla de galletas y cacao y mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme.

















4- Colocamos esta masa en un molde redondo desmontable engrasado y con papel vegetal, procurando que la masa cubra fondo y lados del molde. Presionamos bien con el dorso de una cuchara para que quede bien compacta.

5- Metemos al congelador durante media hora ( o en la nevera durante 1 hora ). Luego la retiramos e igualamos con un cuchillo afilado los bordes para que queden perfectos e igualados. Reservamos en la nevera hasta que tengamos lista y templada la crema de cerezas.

6- Crema de cerezas:  Ponemos en un cazo el azúcar, zumo de los 2 limones, las yemas de huevo y la Maizena. Batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla sin grumitos, uniforme.
7- Añadimos las cerezas trituradas ( puré ) y pasadas por un colador para eliminar los pequeños trocitos de pieles ).
8- Ponemos a fuego suave el cazo moviendo constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese.
9- La vertemos en un plato hondo, tapamos con film a piel para protegerla del contacto con el aire y esperamos 10 minutos a que se temple.

10- Vertemos la crema de cerezas sobre la base de chocolate que teníamos reservada en frío y alisamos con una espátula.
11- Sobre la crema colocamos cerezas frescas bien limpias y secas y metemos al frío de nuevo.





















12- Conservamos en le frigorífico al menos durante 2 horas antes de servir.

Tarta de cerezas.

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Os presento mi "Tarta de cerezas", destinada a salir siempre por la puerta grande de todos los eventos a los que asiste. Elaborada, como veis, con fruta de temporada y una masa dulce con ralladura de limón que contrasta a la perfección con las cerezas horneadas.
Sencilla y al alcance de cualquiera, estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles favoritos si os gusta la fruta.
La receta.

INGREDIENTES:

Base:  150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 huevo y una yema, ralladura de 1 limón y 420 g. de harina para repostería.
Relleno:  800 g. de cerezas maduras, 30 g. de azúcar, 30 ml. de agua y 30 g. de Maizena. 1 Huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Base: Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar un par de minutos.
2- Añadimos la vainilla líquida, la ralladura de limón, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la harina y batimos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en la nevera durante media hora para que coja cuerpo y sea más manejable.

5- Mientras, preparamos el relleno, poniendo en una sartén amplia las cerezas deshuesadas, el azúcar y el agua.
6- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo, unos 15 minutos.
7- Espolvoreamos la Maizena sobre las cerezas y removemos bien, cocinando a fuego lento hasta que espese la mezcla.
8- Retiramos del fuego y reservamos.
9- Retomamos la masa, la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo de cocina hasta dejarla bien finita (3 - 4 milímetros ).
10- La colocamos sobre un molde redondo ( no es necesario engrasarlo ni cubrirlo con papel vegetal ) procurando que cubra fondo y lados del molde.
11- Recortamos los bordes y reservamos una parte de masa para las tiras que cubrirán nuestro pastel.
12- Sobre la masa ya colocada en el molde vertemos el relleno de cerezas que teníamos reservado y alisamos para repartirlo por toda la superficie.

13- Estiramos la masa y con un cuchillo cortapizzas hacemos unas tiras que colocamos sobre la superficie del pastel de lado a lado.
14- Pincelamos con huevo batido los bordes y tiras de masa y luego metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos, hasta que veamos los bordes doraditos.
15- Dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo.

Brazo de cerezas.

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De los postres más aplaudidos que salen de mi cocina, indiscutiblemente, este tipo de dulces de suave y esponjoso bizcochito, rellenos de nata, mermelada y frutas frescas.
En esta ocasión, he elegido unas deliciosas cerezas para rellenar mi brazo. Nata montada y mermelada de arándanos.
Considero que este brazo es un dulce con el que podéis quedar muy bien y al que sacamos mucho partido, siempre sabe a poco, esa es mi experiencia.
Aquí está mi receta. Espero que la disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

85 g. de azúcar común, 85 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes.
Relleno: 250 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas, 1 docena de cerezas grandes y 1 bote de mermelada de arándanos.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante un minuto más a velocidad máxima, hasta lograr una textura blanquecina y muy esponjosa.

3- Incorporamos poco a poco la harina tamizada y batimos a velocidad muy baja hasta que se integre.
4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno con papel vegetal espolvoreada con azúcar común.

5- Alisamos con una espátula la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, hasta que comience a tomar color dorado ( no debemos excedernos con el horneado, o perderá flexibilidad y tersura el bizcocho).
6- Desmoldamos y retiramos el papel vegetal en caliente, enrollando sobre sí mismo la plancha de bizcocho ( ayudándonos con otro papel vegetal o trapo limpio). Dejamos que se enfríe así enrollado ( para que mantenga la forma).
7- Montamos la nata muy fría con unas varillas eléctricas a velocidad máxima. le añadimos el azúcar glas, mezclamos y reservamos.

8- Relleno del brazo: ponemos una capa de mermelada de arándanos extendiéndola bien por toda la superficie. Luego la nata montada, extendemos. Y, por último, las cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos, repartidas por toda la superficie.
9- Enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo, presionando bien para que quede compactado.
Decoramos con un poco de azúcar espolvoreado y unas cerezas.

Pastel de cerezas.

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Aquí os dejo la receta de un delicioso "pastel de cerezas". Bizcocho jugoso y tierno a más no poder. Ideal para poner la nota dulce a un  momento maravilloso o regalar a los mejores amigos como ha sido mi caso.
El añadido de fruta fresca siempre es un plus de sabor, vitaminas y jugosidad. Ya sabéis que me gusta mucho añadir fruta natural a mis recetas dulces y saladas.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 150 g. de cerezas frescas, 50 ml. de brandy , 1 sobre de levadura Royal, 3 huevos, 150 g. de mantequilla y 150 g. de azúcar común.

Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee, unos 3 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo un para de minutos más a velocidad alta.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Añadimos el brandy y batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo suavemente hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Vertemos la masa en un molde alargado forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
7- Añadimos las cerezas frescas cortadas en trocitos y pasadas por harina. Removemos con una cuchara para que se repartan bien por toda la masa.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos aprox.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Pastel de cerezas con ganaché de chocolate con leche y miel.

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Este pastel de nombre tan largo no es otra cosa que un buen bizcocho con algunas cerezas horneadas en su interior, elaborado con azúcar moreno y buttermilk ; con un ganaché que me ha encantado a base de chocolate con leche y miel, una exquisitez.
Lo he adornado con unas cerezas que acompañan muy bien al pastel y son tan fotogénicas estas frutillas que mientras dure el verano y estén a nuestra disposición, creo que no dejaré de hacer recetas dónde aparezcan, me encantan!!!

INGREDIENTES:

165 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar moreno, 2 huevos, una cucharadita de vainilla líquida, ralladura de 1 limón, 300 g. de harina de repostería, 1 cucharada de bicarbonato y una cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal , 230 ml. de buttermilk casero ( mezcla de leche tibia y zumo de limón, removemos, dejamos reposar 10 minutos y listo ) y cerezas al gusto.

Para la cobertura:  200 g. de chocolate con leche Nestlé, 6 cucharadas de miel y 200 ml. de nata líquida para montar.
Cerezas para decorar.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160 grados y engrasamos el molde elegido.
Batimos la mantequilla blandita junto con el azúcar moreno hasta que se vea una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos, uno a uno. Seguimos batiendo a velocidad media.

Añadimos la vainilla y la ralladura de un limón .Seguimos mezclando.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Agregamos la mitad de la mezcla de harina y la mitad del buttermilk, mezclamos.
Añadimos la mezcla de harina restante y el buttermilk que falta hasta completarlo.Mezclamos muy bien.
Agregamos unas cerezas deshuesadas y picadas a la masa, removemos.

Vertemos en el molde la masa y alisamos la superficie con una espátula.
Dejamos caer el molde sobre la encimera, protegiéndola con un paño, con el fin de que desaparezcan las posibles burbujitas de aire de la masa.
Metemos al horno ya precalentado y horneamos durante 50 minutos aproximadamente.
Comprobamos la cocción pinchando el centro del pastel.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla.
Para el glaseado:  ponemos en un cacito la nata y la miel  y removemos hasta llevar a ebullición.
Añadimos el chocolate con leche y removemos hasta que se funda .Conseguiremos una mezcla suave y brillante.

Dejamos templar y vertemos sobre el pastel. Qué bueno, ya veréis!!!

Chocolate chip cherry cheesecake.

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Me vais a perdonar la licencia. No suelo poner los nombres en inglés de las tartas, bizcochos o pastelillos que publico. No tengo nada en contra del inglés, más bien al contrario y ya sé, es mi blog y puedo poner los títulos que me plazca, aún así, prefiero el español siempre que puedo.  En este caso, he querido respetar el nombre original de este precioso pastel, que me ha enamorado a simple vista y después de probarlo, quedará siempre su fantástico recuerdo en mi memoria y paladar. Me gusta su nombre, su aspecto, su sabor, su textura...De lo mejorcito que he probado en mucho tiempo...
La combinación de sabores: crema de queso,chocolate, cerezas, galleta crujiente, me ha dejado levitando...

Fuente: "Rapsberry cupcakes ".

INGREDIENTES:
Para la base:
200 g. de galletas María, 1 cucharada de azúcar, 70 g. de mantequilla.
Para el relleno:
150 g. de cerezas, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada bien colmada de maicena y 2 cucharadas de agua fría, 150 g. de gotas de chocolate fondant, 300 g. de mascarpone, 60 g. de azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla líquida.
Para el ganaché de chocolate:
80 ml. de nata líquida para montar, 150 g. de chocolate negro y cerezas para decorar.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de hornear, dejando por los lados papel colgante para poder luego desmoldar el pastel con facilidad.
Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas  y 1 cucharada de azúcar, formando una pasta que colocaremos en la base del molde, presionando muy bien para que quede compacta.
Hornearemos esta base durante 10 minutos hasta que tome por los bordes un ligero color dorado.

Retiramos la base del horno y dejamos que se enfríe ( dentro del molde ).
Colocamos en un cazo pequeño las cerezas picadas finitas, el zumo de limón y 1 cucharada de azúcar. Ponemos a fuego medio y removemos hasta que se disuelva el azúcar.
Agregamos la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y removemos enérgicamente hasta que la mezcla comience a espesar. Retiramos a un cuenco aparte y reservamos.

Para el relleno de queso: colocamos el mascarpone , el azúcar glas y la vainilla en un bol y batimos a velocidad alta hasta conseguir una mezcla suave.
A continuación añadimos el chocolate picado. Mezclamos a velocidad baja para que se distribuya uniformemente.
Añadimos la mezcla de cerezas que teníamos reservada y mezclamos suavemente.

Vertemos el relleno de queso, cerezas y chocolate sobre la base de galleta horneada.
Alisamos con una espátula la superficie.
Ponemos el molde en el frigorífico durante toda la noche. ( No debemos ser impacientes y desmoldar antes de tiempo. Hay que tener en cuenta que este pastel no lleva gelatina, cuajada ni elemento alguno que aumente la firmeza, simplemente el frío compactará la mezcla ).

Para el ganaché de chocolate: calentamos la nata en un pequeño cacito y cuando esté bien caliente añadimos el chocolate troceado.Removemos hasta que se funda perfectamente y dejamos templar unos minutos. Vertemos sobre el pastel, alisando la superficie. Dejamos enfriar una hora más antes de servir. 
Está increible!!!