Estoy entusiasmada con esta tarta otoñal. Tiene un sabor fantástico, con la combinación que forman la manzana , el boniato y todas las especias que lleva es un placer para el paladar.
He querido compartir con vosotros la receta por si os apetece hacerla, es muy sencilla y queda jugosita durante varios días , guardándola en frío. Vale la pena probarla, a mí me tiene entusiasmada. A ver si os gusta...
INGREDIENTES:
300 g. de boniatos pelados y troceados , 200 g. de manzanas cortadas en cuartos y sin corazón, 150 g. de muesli ( copos de avena con frutas deshidratadas ), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 350 g. de azúcar moreno, 5 huevos, 150 g. de aceite de sabor suave, 200 g. de harina y 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
Para la cobertura:
240 g. de azúcar glas, una tarrina de queso cremoso, 10 g. de zumo de limón y 50 g. de nueces picadas.
ELABORACIÓN:
Yo la hago con Thermomix, pero, por supuesto , puede hacerse a mano con igual resultado.
Ponemos en el vaso el boniato pelado y troceado y la manzana cortada en cuartos y descorazonada. Programamos 15 segundos a velocidad 5.
Quedarán picados muy finitos.
Añadimos el muesli, la canela, la nuez moscada ,el azúcar moreno , los huevos, el aceite y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Añadimos la harina y el bicarbonato y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Repartimos esta mezcla en dos moldes idénticos de 20 cm. de diámetro forrados con papel vegetal y engrasados y llevamos al horno precalentado a 170 grados y horneamos durante unos 50 minutos.
Dejamos enfriar durante 15 minutos en los moldes y luego desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
Cobertura:
Ponemos el azúcar en el vaso junto con el queso cremoso y el zumo de limón , programamos 30 segundos a velocidad 4.
Extendemos la mezcla sobre las dos partes de la tarta y colocamos una encima de la otra.
Por último, espolvoreamos con nueces picadas para decorar.
Es una delicia, espero que os animéis a hacerla.
La receta es una adaptación de : Thermomix.
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