Bizcocho de limón con mazapanes

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Los limones me parecen unos frutos preciosos. De ellos aprovechamos su piel para aromatizar, su zumo para limonadas, asados, arroces, pescados...Sus preciosas hojas, para elaborar los deliciosos  paparajotes murcianos que tanto me gustan. Podemos hacer maravillosos centros de mesa utilizando limones y una ramita de limonero. Los cítricos en repostería me encantan y cuando me regalan limones murcianos, de una calidad tan extraordinaria y de un huerto de confianza, es obligatorio un buen bizcocho para la merienda y el desayuno. Bizcocho de limón al que le he puesto un glaseado de limón para incrementar su sabor y lo he decorado con pequeños limoncitos de mazapán  para hacerlo más vistoso y animar a mis niñas a que coman mazapanes.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar, 4 huevos XL, ralladura de limón al gusto, zumo de un limón, 150 ml. de buttermilk  ( o 150 ml. de leche con un chorrito de zumo de limón mezclado y dejado reposar 10 minutos ), 390 g. de harina especial para bizcochos ( que ya lleva levadura) y una cucharadita de bicarbonato sódico.

Para el glaseado: zumo de limón y azúcar glas, hasta conseguir la consistencia deseada.

Decoración: mazapán, una pizca de colorante amarillo.
Fondant para las hojitas y tallos.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que se vean espumosos.
2- Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
3- Agregamos el zumo y la ralladura de limón.

4- Tamizamos la harina y el bicarbonato y la vamos añadiendo poco a poco, alternándola con el buttermilk ( o leche con limón ).
5- Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Vertemos en un molde engrasado. Alisamos la superficie con una espátula.

7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que se vea doradito y al pinchar el centro el palito salga limpio de adherencias ( unos 45 min. )
8- Retiramos del horno, dejando reposar unos minutos dentro del molde.
9- Desmoldamos sobre una rejilla metálica.

10- Mezclamos zumo de limón con azúcar glas hasta conseguir la consistencia de glaseado que deseamos y vertemos sobre el bizcocho.
11- Cortamos 4 pequeños trozos de mazapán y les añadimos una pizca de colorante amarillo. Amasamos para conseguir un color uniforme.
12- Damos forma a los limoncitos de mazapán. Ponemos unos tallos y hojas de fondant. Colocamos los limoncitos sobre el bizcocho.

No me puedo resistir a compartir con vosotros unas fotos de la preciosa ría de Vigo, lugar dónde residen mis padres y al que viajo con frecuencia...Mirad qué paz, qué tranquilidad...

Un regalo para los sentidos... Buen marisco y pescado, deliciosos panes en horno de leña y las mejores empanadas, vinos extraordinarios, los mejores quesos y chorizos.
Carne gallega de extraordinaria calidad, grelos, caldo, filloas, tarta de almendras...
¿Se me nota mucho que soy gallega? ...No ¿ verdad?

Si estáis pensando en una escapadita, os recomiendo cualquier rinconcito de mi preciosa tierra, os enamorará y volveréis a casa encantados, enamorados de sus colores, sus sabores y sus gentes !!!