Pascualina casera.

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 No te pierdas esta "Torta Pascualina", elaborada al estilo de Argentina y Uruguay. Muy sencilla de hacer y absolutamente irresistible. Acertadísima para regalar a los que más quieres un delicioso momento mesa y mantel. 

Te invito a echar un vistazo a mi perfil de Instagram @maryluzpineiro si te apetece ver las vídeo recetas ( entre otras, la de esta deliciosa Pascualina) que a diario comparto con mis seguidores y seguidoras. Siempre serás bienvenid@!!!

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 100 ml. de aceite de oliva, 1 c. de postre de pimentón dulce y 220 ml. de agua.

Relleno: 250 g. de espinacas, 500 g. de hojas de acelgas, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 6 huevos cocidos, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, sal al gusto, pimienta molida, 1 pizca de nuez moscada, 2 huevos crudos,  300 g. de mozzarella ( ricotta, requesón, parmesano... ) y 1 1 huevo batido para pincelar la masa.

 

ELABORACIÓN:

1- Cocinamos en agua con sal las acelgas y espinacas. Escurrimos retirando muy bien el líquido y dejamos enfriar.

2- Cocemos los huevos, les retiramos las cáscaras y reservamos.

3- Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla, los pimientos picados, sal y pimienta molida. 

4- Mezclamos las acelgas y espinacas bien escurridas de líquido, con el sofrito.

5- Añadimos el queso elegido ( en mi caso mozzarella sin lactosa ), sal al gusto, 1/4 cucharadita de nuez moscada, pimienta molida, los 2 huevos batidos y mezclamos todos estos ingredientes.

6. Dejamos que este relleno se enfríe y mientras, elaboramos nuestra masa.

7- Masa: Ponemos la harina en un cuenco ( o en el bol de nuestra amasadora ) y hacemos un volcán, poniendo en el centro los demás ingredientes de la masa.

8- Mezclamos y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. La dividimos en 2 partes.

9- Estiramos las 2 partes de masa con un rodillo hasta dejarlas bien finitas y ponemos la base en el molde cubriendo fondo y lados. Encima ponemos el relleno que teníamos reservado y, encima, los huevos cocidos.

10- Colocamos la tapa de masa, presionamos bien para sellar los bordes. Cortamos la masa sobrante y repulgamos la Pascualina.

11- Pintamos con huevo batido, hacemos un corte con las tijeras de cocina o agujero en el centro de la Pascualina para dejar salir el vapor que se genera durante el horneado ( chimenea) y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que esté bien doradita, unos 45 minutos.

Retiramos, dejamos templar y... A disfrutar!!! 

Pastel de verduras al horno.

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No te pierdas este pastel de verduras al horno, porque es un espectáculo y te va a dar muchas alegrías en tus reuniones de amigos y familia. Palabrita. Ya me contarás. Toma nota y guarda la receta para probarlo cuándo te venga mejor. Súper saludable, cero grasas y todo sabor.

Si te apetece ver el vídeo de su elaboración, pásate por mi perfil de Instagram : @maryluzpineiro y verás qué sencillo!!!

 INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 250 g. de calabacín, 150 g. de piquillos en conserva, 1 diente de ajo, 175 g. de calabaza, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 4 huevos L, sal al gusto, 1 c. postre de ajo picado y otra de hierbas provenzales.

 ELABORACIÓN :

1- Saltea el ajo y cebolla con el aceite 1 minuto. Añade las demás verduras con sal al gusto, el ajo picado y las hierbas provenzales. Cocina 10 minutos, removiendo constantemente.
2-  Deja templar y tritura junto con los huevos. Vierte en un molde engrasado y forrado con papel vegetal y mete al horno precalentado a 180 grados en un baño María.

3-  Hornea durante 35 minutos y luego retira del horno. Deja templar y luego desmolda y conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!!

Pastel de merluza y perejil.

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Esta receta que hoy os presento es ideal para la época veraniega. Se prepara con antelación y viste nuestra mesa de fiesta. Mi “Pastel de merluza y perejil”,  imprescindible cuándo llega el calor. Lo sirvo frío con ensalada, salmorejo y fruta fresca. Divino❤️

La receta.

 INGREDIENTES:

450 g. de lomos de merluza, 100 g. de pimiento rojo, 4 huevos L, 140 g. de cebolla tierna, 1 diente de ajo, sal, pimienta y 6 g. de perejil fresco.

 ELABORACIÓN:

1-  Tritura todos los ingredientes menos los huevos. Luego bate los huevos y mezcla hasta obtener una crema uniforme. Añade sal y pimienta a tu gusto.
2-  Vierte en molde alargado forrado con papel vegetal y hornea a baño María durante 1 hora ( horno precalentado a 180 grados ).
3-  Retira, deja templar y mete un par de horas al frío. Luego desmolda y sirve. A disfrutar!!!❤️

Pastel de merluza y piquillos.

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Llega el fin de semana y me encanta regalaros recetas para quedar como reyes y reinas en vuestros eventos con familia y amigos. Este "pastel de merluza" está increíble y viste la mesa de gala. Sencillísimo de elaborar y espectacular su sabor y textura. Estoy segura de que os encantará y todo el que lo pruebe os va a pedir la receta, ya veréis!!!

 INGREDIENTES:

300 g. de lomos de merluza (Pescanova) , 225 g. de surimi ( de buena calidad ), 150 g. de cebolla dulce, 160 g. de guisantes, 115 g. de piquillos en conserva, 4 huevos L, sal, pimienta y ajo en polvo.

 ELABORACIÓN:

1- Trocea los ingredientes. Añade sal al gusto, un poquito de pimienta y ajo en polvo y tritura con batidora eléctrica o procesador de alimentos, hasta obtener una textura uniforme. ( Por favor no añadas leche ni mucho menos nata que es innecesaria completamente y aporta grasa excesiva y nada de sabor ).
2-  Vierte la masa obtenida en un molde alargado forrado con papel de aluminio o papel vegetal.
3-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a baño María ( meter el molde dentro de una bandeja con agua que lo cubra hasta la mitad ).

4-  Tendrás listo tu pastel en 1 hora. Retira del horno y desmolda tras 10 minutos. Deja templar y luego decora como más te guste. Es súper tierno, sobre unas tostadas está espectacular y  con una deliciosa ensalada. queda divino.

Pastel de salmón y langostinos.

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 "Pastel de salmón y langostinos". Elaborarlo es sencillísimo, casi un juego de niños. Con ingredientes sencillos, muy fáciles de conseguir y el resultado no puede ser más espectacular. Este pastel salado gusta a todos y es el entrante perfecto para regalar a los que más queremos. Deliciosa comida de picnic, fácil de transportar y más fácil todavía disfrutarlo.

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

500 g. de salmón fresco, sal, 300 g. de langostinos cocidos, 3 huevos cocidos, 10 palitos de cangrejo ( de buena calidad ), un poquito de aceite de oliva virgen, un poquito de mayonesa, pan de molde sin corteza y 200 g. de salmón ahumado.

ELABORACIÓN:

1- Cuece los lomos de salmón al vapor con un poquito de sal y luego lo troceas, retirando piel y espinas.
2- Mézclalo en un cuenco con los huevos cocidos picados, los palitos de cangrejo picados y los langostinos cocidos troceados ( reserva unos cuántos enteros para la decoración del pastel ).
3- Añade un poquito de aceite de oliva virgen y un poquito de mayonesa. Mezcla bien.

4- Para montar el pastel forra con papel vegetal un molde redondo. Ajusta bien el papel vegetal para que quede perfectamente pegado al molde.
5- Cubre fondo y lados del molde con salmón ahumado. Procura que no queden huecos.
6- Coloca una capa de pan de molde sin corteza aplastado con un rodillo de cocina para hacerlo más fino y luego pones la mezcla de salmón y langostinos que has elaborado ( una capa generosa ).
7- Alterna capas de pan de molde y salmón y langostinos, hasta completar el molde. Procura que quede bien compactado.

8- Tapa con film y mete al frigorífico un par de horas al menos.
9- Desmolda sobre un plato o bandeja y decora a tu gusto el pastel. Yo he puesto langostinos, piquillos y huevas de pescado.

Pastel de pollo trufado.

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"Pastel de pollo trufado". Una receta que debes guardar para tener a mano cuándo te apetezca quedar como un rey o reina sin demasiado esfuerzo. Es una delicia que elaboramos con ingredientes sencillos que tod@s tenemos a mano y te será muy útil en infinidad de ocasiones. Plato festivo que puedes elaborar con antelación y estoy segura de que si lo pruebas repetirás en más de una ocasión. 

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

4 muslos y 4 contramuslos grandecitos de pollo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, hierbas provenzales, sal, pimienta negra molida, 3 huevos XL, 30 g. de mantequilla, 100 ml. de leche evaporada, 1 trufa, tomate y pepinillos para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela el pollo, las zanahorias sin piel enteras, la cebolla troceada, los dientes de ajo pelados, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, sal y pimienta negra molida ( al gusto la cantidad).
2- Cubrimos con agua y cocinamos hasta que el pollo esté tierno, unos 35 minutos.
3- Escurrimos el agua y dejamos enfriar.

4- Retiramos la piel al pollo, deshuesamos y sobre una tabla de cocina picamos la carne a cuchillo ( no con picadora ), la cebolla y las zanahorias, todo muy menudito.

5-  En un cuenco amplio vamos poniendo pollo, cebolla y zanahorias picadas y añadimos los huevos batidos, la trufa rallada, la leche evaporada, 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales, la mantequilla, sal y pimienta.
6-  Mezclamos muy bien y luego vertemos la mezcla en un molde alargado ligeramente engrasado y forrado con papel vegetal.
7-  Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 35 - 40 minutos.

8- Retiramos del horno, dejamos 10 minutos dentro del molde y luego desmóldanos sobre una bandeja o plato.
9-  Una vez frío decoramos a nuestro gusto y servimos acompañado de lechuga y con la salsa que más nos guste ( aunque no necesita salsas. Súper jugoso e intenso sabor, una delicia!!!

Pastel de alcachofas.

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 No te pierdas este fantástico "Pastel salado de alcachofas", uno de mis ingredientes favoritos. El corte que tiene es irresistible.  De fácil elaboración e ingredientes sencillos. Super completo, nutritivo y extra sabroso. Lo tiene todo para triunfar!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

Masa: 300 g. de harina, 6 g. de sal, 1 c. de postre de pimentón, 60 g. de aceite de oliva y 200 ml. de agua.
Relleno: 2 cebollas dulces, sal, pimienta negra, 2c. soperas de aceite de oliva, orégano, 160 g. de calabaza, 1 morrón en conserva, 4 huevos grandes y un bote de alcachofas en conserva.

ELABORACIÓN:

1-  En una sartén amplia con el aceite de oliva pocha las cebollas cortadas en juliana y cuándo estén blanditas añades la calabaza troceada y el pimiento morrón.
2-  Agrega sal, pimienta negra y orégano y cocina a fuego medio hasta que estén en su punto.
3- Retira, mezcla con las alcachofas en conserva bien escurridas y deja templar mientras preparas la masa.
4-  Haz un volcán con la harina y en el centro añades los demás ingredientes. Mezcla y amasa hasta obtener una masa lisa.

5- Deja que repose tapada unos 20 minutos y luego extiéndela con un rodillo hasta dejarla finita.
6- Colócala sobre un molde redondo desmontable procurando que cubra fondo y lagos.
7-  Encima pones el relleno y viertes los huevos batidos.

8- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea sin aire, calor arriba y abajo, hasta que veas la superficie del pastel cuajada y el borde doradito.
9- Dejas templar y sirves.

Pastel de carne con hortalizas.

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Hoy te presento este delicioso "pastel de carne y hortalizas" que no deberías dejar de probar. Te aseguro que es un plato único delicioso y nutritivo que encanta a grandes y pequeños. Sencillo de elaborar, reúne todos los ingredientes para quedarse a vivir en tu cocina de forma permanente, ya lo verás!!!

Tan rico, que ocupa un lugar de horno en mi recetario.

INGREDIENTES:

 1 calabacín, perejil fresco, media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, medio pimiento rojo, 1 zanahoria grande, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen, 4 ó 5 patatas, 600 g. de carne picada mixta ( de buena calidad), 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 4 huevos trufados ( o huevos normales y un poco de trufa rallada ) y queso rallado para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Retira la piel a las patatas y las cortas en rodajas finitas. Fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y pon sal. Reserva.
2-  Corta el calabacín ( con piel ) en rodajas finas y lo cocinas a la plancha o sartén. Reserva.
3-  En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, poncha la cebolla picada, los ajos, el perejil fresco picado, el pimiento picado y la zanahoria en rodajas finas, hasta que estén bien blanditos, poniendo sal, pimienta y orégano y añadiendo agua si es necesario.

4- Luego añade la carne picada y cocina esta mezcla hasta que la carne esté hecha. Añade la salsa de tomate. Mezcla y reserva.

5-  El el fondo de una fuente de horno pon 2 huevos trufados batidos ( o huevos normales con un poco de trufa rallada ). Añade sal y orégano.

6- Encima, una capa generosa de patatas bien extendida para que cubra toda la fuente.
7-  Luego pon una capa gruesa de carne con hortalizas.

8- A continuación otra capa de patatas y calabacín.
9-  Vierte los otros 2 huevos trufados batidos por encima y espolvorea abundantemente con queso rallado.
10- Horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos ( en cuánto veas que el queso rallado está fundido y dorado, lo cubres con papel de aluminio y sigues cocinando hasta completar los 20 minutos ).

11- Retira del horno, deja templar unos minutos, corta en porciones y sirve.

Pastel de calabacín.

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Aquí tenéis la receta de un delicioso "Pastel de calabacín, queso y salmón ahumado", tan rico para el aperitivo o cena que vale la pena probarlo. Os lo recomiendo mucho.
La comodidad del hojaldre es indiscutible para recetas dulces o saladas y esta es la prueba de que con muy poco esfuerzo y un poquitín de cariño, podemos sacar de nuestro horno verdaderas delicias!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 Calabacines grandes, 1 paquete y medio de láminas de salmón ahumado, 250 g. de queso crema, 2 láminas de hojaldre fresco y un pellizquito de eneldo.

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180 grados.
2- Lavamos y secamos con papel de cocina los calabacines. Los cortamos con una mandolina o un cuchillo afilado en laminitas finas transversalmente.
3- Extendemos la masa de hojaldre y la ponemos sobre un molde redondo con papel vegetal (para facilitar el desmoldado) procurando que cubra fondo y lados del molde.

4- Pinchamos con un tenedor la superficie del hojaldre y ponemos sobre él el queso crema extendiéndolo con una cuchara para que cubra toda la base del pastel.
5- Sobre cada laminita de calabacín ponemos una tira de hojaldre y encima otra de salmón ahumado.
6- Enrollamos sobre sí mismo el calabacín formando rollitos y con un cuchillo los cortamos a la mitad por la parte central.
7- Los colocamos sobre el queso crema con la parte de la piel de calabacín hacia arriba y procedemos de la misma manera hasta cubrir toda la superficie del pastel con rollitos de hojaldre, salmón y calabacín.

8- Espolvoreamos con un poquito de eneldo y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el hojaldre se vea doradito.
9- Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.

Pastel de hojaldre con champiñones.

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El hojaldre fresco es tan versátil que nos permite elaborar recetas dulces y saladas con las que quedar como auténticos ases en la cocina con muy poco esfuerzo. 
Este pastel salado es el claro ejemplo de lo que os estoy contando. Receta elaborada con cebolla dulce, champiñones, sésamo tostado y queso de cabra. Ingredientes que nunca fallan como relleno en este delicioso aperitivo que hoy os muestro. 
La receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco, 3 huevos grandes, 1 cucharada sopera de orégano, sal, pimienta negra molida, 100 g. de champiñones, 2 cucharadas soperas de sésamo tostado,  70 g. de queso de cabra, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y una cebolla dulce.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos sobre un molde alargado la lámina de hojaldre fresco procurando que cubra fondo y lados.
2- Pinchamos la base del hojaldre con un tenedor, cubrimos con una lámina de papel vegetal, ponemos peso encima ( legumbres, piedras, etc... ) y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 20 - 25 minutos, hasta que el hojaldre tome color dorado por los bordes.
3- Mientras el hojaldre se hornea, ponemos en una sartén amplia el aceite y salteamos la cebolla cortada en láminas finas hasta que se dore un poco.

4- Luego añadimos los champiñones cortados en trozos gorditos y ponemos sal al gusto y orégano. 
5- Cocinamos hasta que los champiñones estén "al dente". Retiramos del fuego y reservamos.
5- Una vez el hojaldre tome color dorado por los bordes, sacamos del horno, le retiramos el peso y el papel vegetal.
6- Vertemos sobre el hojaldre los huevos batidos con el queso de cabra, sal y pimienta negra molida al gusto.
7- Encima ponemos los champiñones y cebolla que teníamos reservados y metemos al horno de nuevo con la misma temperatura, 180 grados, horneando hasta que el pastel se vea cuajado y el hojaldre bien doradito.

8-  Espolvoreamos la superficie con sésamo tostado, dejamos templar y servimos.

Pastel de pollo y setas.

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"Pastel de pollo y setas". Un pastel salado que me encanta preparar, inspiración del delicioso "Pastel de Cierva" murciano. Original por su masa dulce que contrasta con el relleno salado elaborado con setas y pollo.
Ideal como aperitivo o cena, no deja indiferente a nadie. Apuesto a que si lo compartís os piden la receta de inmediato. ¿Apetece un trocito?
La receta. 

INGREDIENTES:

Masa: 250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 2 huevos grandes, ralladura de 1 limón, 650 g. de harina de trigo y algo de caldo de cocción de pollo o agua para ligar la masa. 1 huevo para pincelar la masa.
Relleno: Media cebolla dulce, 6 contramuslos de pollo deshuesados, sal, pimienta negra molida, 1 hoja de laurel, 200 g. de setas variadas y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela los contramuslos deshuesados, la cebolla cortada en 4 partes, sal, laurel y agua que cubra el pollo.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que la carne de pollo esté en su punto. Retiramos la cebolla y el pollo, los picamos menuditos y reservamos.
3- En una sartén ponemos el aceite y salteamos las setas hasta que estén bien hechas. Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto y mezclamos con el pollo picado que teníamos reservado.
4- Masa:  Ponemos en el bol de la amasadora o recipiente hondo si preferimos amasar a mano, la harina y le añadimos el azúcar, los 2 huevos batidos, la ralladura de 1 limón y la mantequilla reblandecida.

5- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Dividimos la masa en dos partes. Estiramos cada una de ellas entre dos láminas de papel vegetal con un rodillo hasta dejarlas de un grosor aproximado a 3 milímetros.
7- Colocamos una de las partes de masa sobre un molde redondo cubriendo fondo y lados del molde.
8- Sobre la masa ponemos el relleno de pollo y setas que teníamos reservado. Añadimos algo de caldo de cocción del pollo.

9- Tapamos con la otra parte de masa, cortamos con un cuchillo la masa sobrante y sellamos los bordes presionando. Pincelamos con huevo batido la superficie del pastel.
10- Practicamos un orificio en la parte central del pastel para que los vapores que se generan al hornear salgan por él y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que tome color doradito.

Pastel de verduras.

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Berenjena, calabacín, cebolla dulce y pimiento. Todas estas hortalizas en un delicioso pastel salado que me encanta porque su masa es especial, con levadura y gordita. El resultado es como disfrutar una sabrosa tostada con jugosas verduras bien aderezadas en una deliciosa salsa.
Si os apetece poneros manos a la obra y probarlo, aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

Masa:  300 g. de harina de trigo, 8 g. de levadura fresca de panadería, 2 huevos, 1 cucharadita de postre de sal, 50 ml. de aceite de oliva y 70 g. de mantequilla reblandecida.

Relleno: 3 huevos grandes, 250 ml. de nata líquida ( o leche evaporada ), 1 pimiento rojo grande, 1 calabacín grande, 1 berenjena , 2 cebollas dulces, aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra molida y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande ) junto con la levadura desmenuzada.
2- Le añadimos los huevos batidos y la sal. Mezclamos.
3- Agregamos el aceite y la mantequilla reblandecida.

4- Amasamos hasta obtener una masa homogénea con todos los ingredientes bien integrados.
5- Colocamos la bola de masa sobre un molde redondo procurando que cubra fondo y lados del molde.
6- Freímos el calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva cortado en rodajas del mismo tamaño hasta que dore. Retiramos y colocamos sobre un plato con papel absorbente ( para retirarle el aceite sobrante ).
7- En la misma sartén freímos las cebollas dulces cortadas en juliana y una vez blanditas las colocamos sobre un escurridor de verduras para retirarles el aceite sobrante.

8- En la misma sartén freímos la berenjena sin piel cortada en daditos ( previamente remojada en agua con sal 10 minutos antes, para que no amargue y no absorba demasiado aceite al freírla ). Retiramos sobre un plato con papel absorbente.
9- En un cuenco batimos los 3 huevos con unas varillas y les añadimos la nata líquida, el orégano, la sal y la pimienta negra molida.
10- Sobre la masa ya colocada en el molde ponemos la cebolla frita cubriendo el fondo. Encima los daditos de berenjena fritos extendiendo bien.

11- Encima el calabacín en rodajas frito, añadimos un poquito de sal y parte de la crema obtenida ( huevos, nata... ).
12- Luego el pimiento rojo frito cortado en aritos y la crema restante por encima.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que el pastel se vea doradito. Servimos templado o frío.