"Caballitos". Receta murciana.

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Una de las tapas murcianas más emblemáticas, los “Caballitos”. Nunca faltan en las mejores barras y a tod@s nos encantan si están bien hechos. Para los que no conocéis Murcia, ya que gran parte de mis lectores más fieles no residen en España, deciros que los "Caballitos" son langostinos rebozados en una deliciosa masa que sufla al freir y se sirven recién hechos, acompañados de mucho limón y cerveza fresca. Irresistibles!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

1/2 cucharadita de postre de sal, 1/2 cucharadita de postre de colorante alimentario, harina de trigo y cerveza ( en su defecto gaseosa ). Langostinos sin piel ( se deja la parte de la cola ) y aceite de oliva para freír ( hay quien los fríe en girasol ).

 ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cuenco mediano la sal y el colorante. Añade 100 mililitros de cerveza fría y luego ve agregando cucharadas soperas de harina de trigo y mezclando con un tenedor, hasta obtener una masa de la textura de unas natillas espesas. 
2-  Deja reposar la masa unos 5 minutos, mientras vas retirando la piel y cabeza a los langostinos. Deja la parte de la cola.

3- Pon abundante aceite de oliva en una sartén o cazo ( que cubra los langostinos y luego toma cada langostino por la cola y pásalo por la pasta. Fríe por tandas de 3 - 4 hasta que doren.
4- Escurre sobre papel absorbente y sirve inmediatamente con mucho limón, por supuesto y con cerveza fresca , también por supuesto!!!

Ensalada de aguacate y langostinos.

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En el verano murciano dónde es difícil que la temperatura baje de los 30 grados ( y 30 teniendo suerte),  gazpachos, ensaladas con verduras en crudo, cremas frías y carnes blancas son para mí la mejor y más apetecible opción.

Esta “Ensalada de aguacate y langostinos” es deliciosa, ligera y refrescante. Me encanta!!! Para elaborarla necesitas:

INGREDIENTES:

 2 aguacates, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 3 - 4 tomates raf, 18 - 20 langostinos cocidos, medio pimiento rojo, 1 pimiento italiano ( los verdes alargados ), rúcula, sal, zumo de 1 limón, aceite de oliva virgen y un poquito de cilantro fresco.

ELABORACIÓN:

1- Corta en cubitos del mismo tamaño los aguacates y rocíalos como zumo de limón.
2-  Retira cabezas y pieles a los langostinos y luego los cortas en trozos del mismo tamaño.
3- Corta en daditos la cebolleta tierna, tomates raf, pepino y pimientos rojo y verde.
4-  Pica el cilantro muy pequeñito.

5- Mezcla todo cuidadosamente en un cuenco grande y conserva tapado con film en la nevera hasta que vayas a consumirla.
6-  En el momento de servir, la pones sobre un lecho de rúcula y aliñas con sal y aceite de oliva virgen. Si te apetece, añade un poquito más de zumo de limón ) 

Pastel de salmón y langostinos.

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 "Pastel de salmón y langostinos". Elaborarlo es sencillísimo, casi un juego de niños. Con ingredientes sencillos, muy fáciles de conseguir y el resultado no puede ser más espectacular. Este pastel salado gusta a todos y es el entrante perfecto para regalar a los que más queremos. Deliciosa comida de picnic, fácil de transportar y más fácil todavía disfrutarlo.

¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

500 g. de salmón fresco, sal, 300 g. de langostinos cocidos, 3 huevos cocidos, 10 palitos de cangrejo ( de buena calidad ), un poquito de aceite de oliva virgen, un poquito de mayonesa, pan de molde sin corteza y 200 g. de salmón ahumado.

ELABORACIÓN:

1- Cuece los lomos de salmón al vapor con un poquito de sal y luego lo troceas, retirando piel y espinas.
2- Mézclalo en un cuenco con los huevos cocidos picados, los palitos de cangrejo picados y los langostinos cocidos troceados ( reserva unos cuántos enteros para la decoración del pastel ).
3- Añade un poquito de aceite de oliva virgen y un poquito de mayonesa. Mezcla bien.

4- Para montar el pastel forra con papel vegetal un molde redondo. Ajusta bien el papel vegetal para que quede perfectamente pegado al molde.
5- Cubre fondo y lados del molde con salmón ahumado. Procura que no queden huecos.
6- Coloca una capa de pan de molde sin corteza aplastado con un rodillo de cocina para hacerlo más fino y luego pones la mezcla de salmón y langostinos que has elaborado ( una capa generosa ).
7- Alterna capas de pan de molde y salmón y langostinos, hasta completar el molde. Procura que quede bien compactado.

8- Tapa con film y mete al frigorífico un par de horas al menos.
9- Desmolda sobre un plato o bandeja y decora a tu gusto el pastel. Yo he puesto langostinos, piquillos y huevas de pescado.

Merluza rellena de setas y langostinos. Receta fácil y festiva.

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 "Merluza rellena de setas y langostinos". Plato que me encanta preparar y os recomiendo con insistencia si queréis quedar como reyes y reinas ante vuestros comensales y no pasar demasiado tiempo en la cocina. Elegid ingredientes de buena calidad ( la mejor que podais ) y el resultado os garantizo que es todo un espectáculo, soberbio!!!.

Pocos pasos y muy sencilla elaboración, un poquito de cariño y voilá!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 zanahoria grande, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 250 g. de langostinos cocidos, 150 g. de setas variadas ( las que nos gusten ), sal, pimienta negra molida, , hierbas provenzales, 50 ml. de vino blanco de buena calidad, perejil fresco y 1 merluza (sin cabeza y abierta a la mitad, sin la espina central. Nuestro pescadero de confianza nos la preparará sin dificultad ).

ELABORACIÓN:

1- Picamos muy finita la cebolla, el ajo y la zanahoria.

2- Los ponemos en una sartén con el aceite de oliva y cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo hasta que estén blanditos. Si se queda seco, añadimos un poquitín de agua, para que se cocine sin dorarse en exceso.

3- Añadimos sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales, un poquito de perejil fresco picado y el vino blanco. Mezclamos bien y dejamos evaporar el vino.

4- Añadimos las setas troceadas ( pedazos no muy grandes ) y los langostinos cocidos ( les retiramos las cabezas y la piel  y si son muy grandes los partimos a la mitad ). 

3- Cocinamos a fuego lento un par de minutos más.

4- Retiramos del fuego y dejamos templar esta "farsa" o relleno para nuestra merluza.

5- Nuestro pescadero ( o nosotros mismos ), habremos preparado la merluza para rellenar, retirándole la espina central y abriéndola como un libro.

6- Salpimentamos la merluza por ambas caras y la colocamos sobre una tabla de cocina.

7- Sobre una de las mitades de la merluza colocamos con una cuchara la farsa que teníamos preparada ( si no está demasiado caliente es más fácil de manipular ). Extendemos el relleno a lo largo y luego cerramos la merluza y fijamos con hilo de cocina para que no se abra. 

8- Colocamos la merluza rellena sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto parte del relleno o farsa que nos ha sobrado y también algunos langostinos. Podemos colocar la merluza de lado o con la abertura hacia arriba ( así es como a mí me gusta y suelo hacer ).

9- Espolvoreamos con perejil fresco picado y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura unos 20- 25 minutos, dependiendo del tamaño de nuestro pescado ( observando el color sabremos si está listo. Si es rosado dejémosla unos minutos más. Si es blanco, está en su punto y no hace falta sobrecocinarlo ).

10- Retiramos el hilo de bridar con una tijera de cocina y servimos.

Garbanzos con setas y langostinos.

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"Garbanzos con setas y langostinos". Delicioso plato de cuchara que combina a la perfección las legumbres con el marisco y las setas de temporada, cocinadas a fuego lento con laurel, ajo, cebolla y guindilla. El caldo resultante es una auténtica delicia. Plato festivo de sencilla elaboración que os recomiendo al máximo.
¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

Medio kg. de garbanzos, 2 zanahorias grandes, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 350 g. de setas variadas, 1 diente de ajo, 350 g. de langostinos, 2 pimientos del piquillo en conserva, 2 hojas de laurel, 1 guindilla, caldo de verduras o agua y sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos en remojo de agua el día anterior. Escurrimos bien, los ponemos en una cazuela cubiertos con caldo de verduras ( frío ) o agua fría, una cabeza de ajos entera, la cebolla sin piel entera, las 2 zanahorias sin piel cortadas en trozos grandes, los 2 pimientos del piquillo  y las 2 hojas de laurel.
2- Cocinamos a fuego medio retirando la espuma con un cucharón ( si la hubiese ) y añadiendo un poco de agua fría para cortar el hervor 2 ó 3 veces.

3- En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva, 1 diente de ajo entero, la guindilla y 5 ó 6 langostinos enteros ( con piel y cabezas ).
4- Cocinamos 3 ó 4 minutos removiendo y presionando las cabezas de los langostinos para que suelten su jugo.
5- Retiramos los langostinos y en el mismo aceite añadimos las setas. Salteamos un par de minutos más removiendo con la cuchara de palo y luego vertemos el contenido de la sartén en la cazuela dónde se están cocinando los garbanzos.
6- Dejamos cocinar a fuego medio removiendo cuidadosamente de vez en cuándo y añadiendo más agua o caldo de verduras si fuese necesario para que el guiso no se quede seco.

7- Retiramos piel y cabezas a todos los langostinos ( presionando las cabezas dentro de la cazuela para que sus jugos se añadan al guiso ) y cuándo los garbanzos estén en su punto ( lo sabemos probándolos ), añadimos los langostinos a la cazuela, dejando que se cocinen 5 minutos más.
8- Retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario y dejamos que el guiso repose. Servimos en plato sopero.

Alubias pintas con sepia, langostinos y castañas.

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"Alubias pintas con sepia, langostinos y castañas". Plato de cuchara imprescindible en mi cocina por lo buenísimo que está y lo sano y nutritivo que resulta en tiempo de otoño.
Las legumbres nos ofrecen muchísimas posibilidades para experimentar nuevos sabores y combinaciones que resultan verdaderas maravillas gastronómicas.
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de alubias pintas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde italiano, medio pimiento rojo, 1 cebolla, 50 ml. de vino blanco, 2 zanahorias grandes, 2 hojas de laurel, 1 sepia, 1 docena de castañas y 150 g. de langostinos.

ELABORACIÓN:

1- Las alubias deben permanecer en agua durante 8 horas antes de ser cocinadas.
2- Una vez remojadas, las ponemos en una cazuela cubiertas con agua fría, 2 hojas de laurel, 1 cebolla entera ( sin piel ), las 2 zanahorias ( sin piel ) y la sepia ( limpia y entera. Una vez cocinada la cortaremos en trocitos ).
3- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo suavemente para no romper las alubias.
4- En una sartén aparte ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, el perejil fresco, los dientes de ajo picados y los pimientos verde y rojo cortados en pequeños daditos.

5- Sofreímos removiendo con la cuchara de palo y dejamos cocinar 5 minutos. Luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
6- Añadimos los tomates maduros sin piel cortados en trocitos y cocinamos hasta que se deshagan.
7- Añadimos el sofrito a la cazuela dónde se están cocinando las alubias y la sepia y seguimos cocinando. Añadiremos algo más de agua fría a la cazuela 2 ó 3 veces y seguimos cocinando a fuego medio.
8- Retiramos la sepia de la cazuela, la cortamos en daditos y la añadimos de nuevo a la olla. Agregamos también los langostinos sin piel y las castañas ( sin piel. Se pelan fácilmente haciéndoles un corte con un cuchillo afilado y luego metiéndolas en el microondas 1 minuto. Se dejan enfriar y se retira la piel ).

9- Cocinamos a fuego medio hasta que las alubias estén en su punto ( el tiempo total de cocción es de 1 hora y media aprox ).
10- Dejamos reposar el guiso 5 minutos y servimos.

Crepes de verduritas y granada con crema de marisco.

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Ya estamos ideando aperitivos para nuestras reuniones navideñas, en las que nos apetece agasajar a los nuestros con elaboraciones deliciosas que vistan nuestra mesas de fiesta y nos hagan disfrutar.
Aquí tenéis unos deliciosos crepes salados rellenos de verduras con una buena crema de marisco que me encanta acompañar con la frescura de la granada madura.
La receta.

INGREDIENTES:

Crepes: Medio litro de leche semidesnatada, 200 g. de harina de trigo, pizca de sal, 3 huevos grandes, 50 g. de mantequilla.
Relleno:2 zanahorias, 1 cebolla tierna, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 nabo y 1 granada.
Crema de marisco: Medio litro de caldo de verduras, 150 g. de langostinos, 4 mejillones, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla tierna y 1 cucharada sopera de Maicena.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos en abundante agua con sal las zanahorias sin piel, el nabo, el apio, el puerro y la cebolla tierna.
2- Retiramos las verduras cocidas, dejamos que se templen para luego cortarlas en pequeños daditos y reservamos el caldo de haberlas cocido.
3- En una cazuela o sartén con tapa ponemos el aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio removiendo hasta que se poche.
4- Añadimos los mejillones y los langostinos. Tapamos la cazuela o sartén y dejamos cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuándo.

5- Retiramos del fuego. Desechamos las cáscaras de los mejillones y pelamos los langostinos, presionando las cabezas para que suelten su jugo.
6- Añadimos los langostinos pelados y los mejillones de nuevo a la cazuela y cocinamos un minuto más. Añadimos la Maicena y mezclamos bien.
7- Agregamos medio litro de caldo de haber cocido las verduras que teníamos reservado y dejamos cocinar unos 10 minutos.
8- Trituramos con una batidora eléctrica y reservamos.

9- Ponemos en un cuenco grande los ingredientes de los crepes y mezclamos con batidora eléctrica hasta dejar una textura similar a natillas.

10- En una sartén antiadherente engrasada con una pizca de mantequilla vertemos un cucharón sopero de masa y extendemos para que cubra todo el fondo. Cocinamos y damos la vuelta para que se haga el crepe por ambas caras. Procedemos del mismo modo hasta agotar la masa y apilamos los crepes que vayamos haciendo.
11-  Rellenamos cada crepe con verduritas cortadas en dados pequeños mezcladas con granos de granada. Ponemos un poco de crema de marisco y enrollamos sobre sí mismo cada crepe.
12- Decoramos con granada y crema de marisco. Servimos templado o frío.

Espaguetis con langostinos y albahaca.

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Un buen plato de pasta elaborada cuidando que nos quede "al dente" y mezclada con esta deliciosa salsa de albahaca fresca, cebolla morada y langostinos es un manjar al que pocos se resisten.
Lo más laborioso será retirarle la piel a los langostinos, esa es toda la dificultad que entraña poner sobre nuestra mesa esta delicia al alcance de todos. No hay excusas para comer rico y saludable.
La receta.

INGREDIENTES:

1 paquete de espaguetis, 300 g. de langostinos cocidos, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra, 1 cabeza de ajos, 1 ramito de albahaca fresca y 1 cebolla morada.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande ponemos 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos sin piel cortados en laminitas. Cocinamos a fuego muy lento un par de minutos para que suelten todo su sabor en el aceite.
2- Añadimos la cebolla morada cortada en aros finos y seguimos cocinando a fuego lento removiendo de vez en cuándo.

3- Añadimos sal, pimienta negra molida y 7 u 8 hojas de albahaca fresca picada. Cocinamos hasta que la cebolla esté blandita.
4- Agregamos los langostinos cocidos ( a los que habremos retirado piel y cabezas y reservamos las cabezas).
3- Salteamos un par de minutos más mezclando bien. Retiramos del fuego y añadimos el líquido del interior de las cabezas de los langostinos que teníamos reservadas. Mezclamos y tapamos.

4- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante para que quede "al dente". Escurrimos y mezclamos con la salsa de langostinos y albahaca que teníamos reservada. Servimos enseguida.

Risotto con guisantes tiernos y langostinos.

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Tenemos hoy un risotto que os recomiendo muchísimo porque su sabor es espectacular.
"Risotto con guisantes tiernos y langostinos". Me encanta esta manera tan especial de cocinar el arroz, a fuego lento, mimándolo mucho para que esta variedad de arroz suelte todo su almidón y se nos quede un risotto bien cremoso. Una delicia!!!
La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de arroz arborio, 250 g. de langostinos cocidos, 150 g. de guisantes, media cebolla morada, 1,5 l. de caldo de pollo, 50 g. de mantequilla, 3 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado, 1 cucharada sopera de perejil fresco picado, 1 cucharada de tomillo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio vaso de vino blanco de buena calidad y 2 tomates medianos.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla morada en daditos muy pequeños y la pochamos en una cazuela o sartén profunda con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla.
2- Añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se mezcle bien y se tueste un par de minutos.
3- Añadimos el vino, mezclamos y dejamos evaporar.

4- Añadimos el tomillo, el orégano y los tomates sin piel cortados en daditos muy pequeños. 
5- Mezclamos y añadimos caldo hirviendo poco a poco y removiendo para que se libere el almidón que contiene en gran cantidad esta variedad de arroz y el risotto se nos quede bien cremoso.
6- Continuamos cocinando a fuego medio, removiendo y añadiendo cacillos de caldo hirviendo para que el arroz no se quede seco.

7- Unos minutos antes de que finalice la cocción del arroz, añadimos los langostinos sin piel ni cabeza y los guisantes. Mezclamos y seguimos cocinando y añadiendo cacillos de caldo hirviendo.
8- Una vez en su punto el arroz ( 20 minutos ), añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano recién rallado. Mezclamos y servimos el risotto inmediatamente.

Ensalada de endibias.

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Un aperitivo delicioso ponemos hoy sobre nuestra mesa. Mi "ensalada de endibias" no deja indiferente a nadie. Apta para todos los públicos, enamora por su verde colorido y atractiva presentación. El sabor cítrico de la lima y el buen aceite virgen extra, contrastando con las endibias, resulta irresistible.
La receta...

INGREDIENTES:

4 hojas de endibia por persona, 1 lima, 200 g. de langostinos cocidos, 250 g. de queso de cabra, 1 aguacate maduro, media lechuga romana, 1 manzana verde ( Granny Smith ), zumo de 1 limón, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel y cabeza a los langostinos cocidos. Los ponemos en un cuenco.
2- Añadimos la manzana verde bien lavada y cortada en pequeños daditos  ( con su piel ) rociados con zumo de limón.
3- Cortamos el queso de cabra en daditos del mismo tamaño y mezclamos con los demás ingredientes.

4- Retiramos la piel y hueso central al aguacate, lo cortamos en cubitos, rociamos con zumo de limón y añadimos al cuenco.
5- Lavamos muy bien la lechuga, la escurrimos y cortamos en pequeños trozos. Mezclamos con los demás ingredientes.
6- Lavamos y secamos las hojas de endibia con papel de cocina, las colocamos sobre una plato o fuente y rellenamos con la mezcla anterior.

7- Añadimos aceitunas negras sin hueso y aliñamos con zumo de lima, aceite de oliva virgen extra y ralladura de lima espolvoreada sobre la ensalada. Servimos inmediatamente o conservamos tapada con film y en frío hasta su degustación.

Sopa de verduras y langostinos al curry.

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"Sopa de verduras y langostinos al curry". Una deliciosa sopa tan completa que puede tomarse como plato único, todo sabor y de lo más reconfortante y saludable.
Un claro ejemplo de que buena alimentación, el colorido y el intenso sabor no están reñidos.
Disfrutar y cuidarnos a la vez es posible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de langostinos, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolleta, 1 trozo de cebolla morada, media rama de brócoli, 1 puerro, 2 trozos de apio, 2 nabos, 1 / 4 de col rizada, 2 zanahorias grandes, 1 manojito de perejil fresco, caldo de verduras ( o pollo ) y tallarines al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las verduras, les retiramos la piel a las zanahorias y nabos. Cortamos todas en trocitos pequeños o rodajas ( nabos, zanahorias y puerro).
2- En una cazuela ponemos el aceite de oliva y salteamos los langostinos con piel y cabezas durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.

3- Retiramos los langostinos y los reservamos.
4- En el  mismo aceite salteamos las verduras cortadas en trocitos y en rodajas, un par de minutos, para que se mezclen los sabores.
5- Salpimentamos, cubrimos con caldo de verduras o pollo hasta que tape ligeramente las verduras.

6- Añadimos el curry, mezclamos, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que las verduras estén a punto, unos 15 minutos.
7- Añadimos los langostinos ( con su piel y cabeza o pelados, como prefiramos) y los tallarines ( previamente cocinados siguiendo las instrucciones del fabricante ).
8- Damos un nuevo hervor y servimos la sopa espolvoreada con perejil fresco picado y cebolla morada cortada en juliana.

Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos.

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"Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos". Os aseguro que están para quitarse el sombrero, deliciosos!!!
Pueden prepararse con antelación y son un entrante de lo más resultón y apetecible que no puedo dejar de recomendaros. 
Esta ensaladilla es una delicia y si la utilizamos como relleno de huevos... ya vereis el resultado.
A ver qué os parece la idea.

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos, 100 g. de langostinos cocidos, media lechuga romana, 50 g. de daditos de pavo, 2 envases pequeños de queso fresco ( aprox. 25 g.), 1 aguacate maduro, sal, pimienta, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos los huevos. Dejamos que se enfríen y les retiramos la cáscara.
2- Cotamos la lechuga romana en juliana. 
3- Cortamos medio aguacate en daditos pequeños y los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan. El aguacate restante lo cortamos en laminitas. Reservamos.

4- Pelamos los langostinos y troceamos, reservando algunos para decorar posteriormente el plato.
5- En un recipiente hondo mezclamos la lechuga, aguacate, langostinos y daditos de pavo.
6- Añadimos el queso fresco desmenuzado y mezclamos bien.

7- Agregamos sal, pimienta, un hilito de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de mostaza. Mezclamos muy bien.
8- Partimos los huevos a la mitad, transversalmente. Mezclamos las yemas con la ensaladilla anterior.
9- Rellenamos los huevos con la ensaladilla y decoramos con laminitas de aguacate y langostinos.

Pastel de ensaladilla y langostinos.

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Estos pasteles de pan de molde resultan muy sencillos de elaborar, dan mucho juego y son  de lo más vistosos en la mesa. Podemos utilizar rellenos variados, al gusto de nuestros comensales, siempre que sean fríos y cremosos. Se consumen en frío y deben elaborarse unas horas antes de su consumo, para que los sabores se mezclen y asienten. Así resultará muy sencillo cortarlos y disfrutar de un primer plato o entrante tan apetecible y resultón.
                                                                                    (Receta reeditada para los radio oyentes)

INGREDIENTES:

400 g. de ensaladilla rusa, 300 g. de langostinos cocidos, 200 g. de palitos de cangrejo, 4 ó 5 cucharaditas de huevas de pescado, 1 paquete de pan de molde sin corteza y mayonesa al gusto.
Receta de ensaladilla:  Aquí.

ELABORACIÓN:

1- Elegimos el aro redondo de un molde desmontable o aro de presentación de 24 cm. y lo colocamos sobre el plato en el que vamos a elaborar nuestro pastel.
2- Cubrimos el fondo del plato con pan de molde sin dejar ningún hueco sin tapar. Presionamos muy bien para compactarlo.

3- Encima ponemos varias cucharadas de ensaladilla rusa, extendiéndolas hasta que cubran toda la superficie.
4- Repartimos varios langostinos cocidos ( pelados) sobre la ensaladilla.
5- Encima ponemos otra capa de pan de molde, cubriendo bien toda la superficie y compactando.
6- Alternamos capas de de ensaladilla, langostinos y pan de molde hasta llegar a la parte superior del aro.

7- Encima, ponemos mayonesa cubriendo el pan de molde y palitos de cangrejo troceados finitos. Decoramos con huevas de pescado y langostinos.
8- Metemos al frigorífico varias horas antes de su consumo.
9- Retiramos con cuidado el aro y servimos bien frío.

"Mary Azucarillos" se ha puesto su "mono tan mono", deja por un ratito los fogones y sale a tomarse un vino a una terraza. A disfrutar de la vida, a reir, reir, reir...