Pastel de carne con hortalizas.

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Hoy te presento este delicioso "pastel de carne y hortalizas" que no deberías dejar de probar. Te aseguro que es un plato único delicioso y nutritivo que encanta a grandes y pequeños. Sencillo de elaborar, reúne todos los ingredientes para quedarse a vivir en tu cocina de forma permanente, ya lo verás!!!

Tan rico, que ocupa un lugar de horno en mi recetario.

INGREDIENTES:

 1 calabacín, perejil fresco, media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, medio pimiento rojo, 1 zanahoria grande, sal, pimienta, orégano, aceite de oliva virgen, 4 ó 5 patatas, 600 g. de carne picada mixta ( de buena calidad), 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 4 huevos trufados ( o huevos normales y un poco de trufa rallada ) y queso rallado para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Retira la piel a las patatas y las cortas en rodajas finitas. Fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente y pon sal. Reserva.
2-  Corta el calabacín ( con piel ) en rodajas finas y lo cocinas a la plancha o sartén. Reserva.
3-  En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, poncha la cebolla picada, los ajos, el perejil fresco picado, el pimiento picado y la zanahoria en rodajas finas, hasta que estén bien blanditos, poniendo sal, pimienta y orégano y añadiendo agua si es necesario.

4- Luego añade la carne picada y cocina esta mezcla hasta que la carne esté hecha. Añade la salsa de tomate. Mezcla y reserva.

5-  El el fondo de una fuente de horno pon 2 huevos trufados batidos ( o huevos normales con un poco de trufa rallada ). Añade sal y orégano.

6- Encima, una capa generosa de patatas bien extendida para que cubra toda la fuente.
7-  Luego pon una capa gruesa de carne con hortalizas.

8- A continuación otra capa de patatas y calabacín.
9-  Vierte los otros 2 huevos trufados batidos por encima y espolvorea abundantemente con queso rallado.
10- Horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos ( en cuánto veas que el queso rallado está fundido y dorado, lo cubres con papel de aluminio y sigues cocinando hasta completar los 20 minutos ).

11- Retira del horno, deja templar unos minutos, corta en porciones y sirve.

Pastel de carne, pisto y puré de papas.

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Os presento mi "Pastel de carne, pisto y puré de papas" que tanto éxito tiene y tan sencillo es de elaborar. 
Me gustan muchísimo estos pasteles salados que se pueden preparar con antelación y te solucionan una comida para todos los públicos sin pasar más tiempo del estrictamente necesario en la cocina. 
Si lo preferís, podéis añadirle algo de queso rallado por encima y el gratinado así adquiere más color.
Templado está buenísimo y si os sobra algo, se le da un toque de horno y veréis que hay peleas por comerse el último trocito... 

INGREDIENTES:

Capa de pisto:  1 berenjena grande, media cebolla, 4 tomates bien maduros, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, 1 cucharadita de azúcar, orégano y albahaca.

Capa de carne:  600 g. de carne picada mixta, sal, pimienta, tomillo, medio vasito de leche, 75 g. de miga de pan, 1 diente de ajo y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Capa de puré de patatas:  patatas, sal, 1 hoja de laurel y un  chorreón de aceite de oliva virgen.

Para la capa de pisto:  Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y pochamos la cebolla picada muy menuda con una cucharadita de sal y una de azúcar. En cuanto esté blandita añadimos la berenjena con su piel cortada a daditos pequeños. Mezclamos bien y salteamos. ( No añadimos más aceite).
Cocinamos 5 minutos y agregamos los tomates previamente escaldados para retirarles la piel, cortados a dados, el orégano y la albahaca.
Cocinamos hasta que las verduras estén bien blanditas.
Colocamos la capa de pisto en el fondo de un molde redondo repartiéndolo bien por toda la superficie.

Capa de carne picada:  En un recipiente hondo mezclamos la miga de pan con la leche y el ajo picado muy menudito.
Agregamos la carne picada salpimentada y el tomillo. Mezclamos bien y cocinamos en la misma cazuela que hemos utilizado para elaborar el pisto, con un poquito de aceite de oliva.
Movemos bien con una cuchara de madera y cocinamos hasta que esté hecha pero jugosa, sin dejar que se seque mucho.
Colocamos la carne en el molde sobre la capa de pisto.

Para la capa de puré de patatas:  Ponemos en una cazuela las patatas sin piel cortadas en trozos del mismo tamaño, cubiertas de agua, sal y una hoja de laurel.
Cocinamos hasta que estén bien blanditas. Escurrimos, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva y trituramos.
Metemos el puré en una manga pastelera y vamos dejando caer bolitas de puré sobre la capa de carne picada.
Metemos al horno unos minutos para darle un toque gratinado.