Madeleines de azahar.

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Deliciosas "Madeleines" a las que hemos añadido agua de azahar y ralladura de naranja. Tan elegantes, aromáticas y apetecibles que es muy difícil conformarse solamente con uno de estos dulcecitos tan ricos para acompañar el café o para darnos un capricho dulce en cualquier momento del día.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 130 g. de azúcar común, 130 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, 113 g. de mantequilla, 2 cucharadas de postre de agua de azahar y 1 cucharada de postre de ralladura de naranja. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la mantequilla en el microondas y dejamos que se temple a temperatura ambiente.
2- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas batiendo a velocidad máxima durante 4 minutos.
3- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima.
4- Agregamos el agua de azahar y la ralladura de naranja.

5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco al bol la harina ( previamente tamizada con la levadura en polvo ). Batimos hasta que se integren.
6- Añadimos la mantequilla derretida desde el borde del recipiente, en hilito. Batimos hasta que se integre.
7- Metemos la masa en un recipiente con tapa y la ponemos en la nevera al menos media hora.
8- Engrasamos con un poco de mantequilla las cavidades del molde de madeleines y luego las enharinamos ligeramente ( esto nos facilitará mucho el desmoldado posterior ).
9- Vertemos dos cucharadas de masa en cada cavidad del molde y luego lo metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que presenten un color doradito.

10- Las retiramos del horno, esperamos 1 minuto y luego desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas. Se conservan en recipiente hermético una vez estén completamente frías.

Madeleines de sirope de arce y naranja.

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Madeleines. Esos pequeños dulces, joya de la repostería francesa, tiernos, elegantes y bellos.
No resultan irresistibles???
Hay pocas cosas más tentadoras para tomar entre los dedos y morder cuándo queremos darnos un caprichito dulce. Ñam. Qué delicia!!!
Receta.

INGREDIENTES:

113 g. de mantequilla, 3 huevos grandes, 130 g. de azúcar común, 130 g. de harina para repostería, media cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada sopera de sirope de arce y 1 cucharada sopera de ralladura de naranja.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla en un cacito y la derretimos a fuego suave, removiendo constantemente. Retiramos y dejamos templar.
2- Batimos los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 7 minutos. Se trata de lograr una mezcla muy esponjosa.

3- Añadimos el sirope de arce y la ralladura de naranja. Seguimos mezclando a velocidad media.
4- Tamizamos la harina y la levadura y las añadimos al bol, mezclando suavemente para que no se baje la mezcla.
5- Por último, añadimos la mantequilla tibia derretida y mezclamos bien.
6- Tapamos la masa y la dejamos reposar en frío durante al menos dos horas ( lo ideal, toda la noche).

7- Engrasamos con mantequilla las cavidades del molde y las enharinamos ligeramente y metemos al frigorífico hasta el momento de hornear.
8- Vertemos un par de cucharadas de masa en cada cavidad del molde y metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando hasta que veamos que están ligeramente doradas por los bordes. Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.

Madeleines de limón y almendra.

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Bizcochitos esponjosos y tiernos que enamoran al primer golpe de vista. Un placer para el paladar disfrutar estas madeleines para el desayuno.
Su elaboración es muy distinta de las clásicas magdalenas, ya que la mantequilla se incorpora al final tras derretirla en un baño María. Fundamental dejar reposar la masa en frío hasta el día siguiente. Un poco de paciencia y el premio, a la vista está... Dulces sublimes y delicados que se mantienen tiernos durante 3 días si los guardamos en un recipiente hermético que preserve su humedad.

INGREDIENTES:

160 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, 4 huevos, 35 g. de miel, 175 g. de harina de repostería, 10 g. de levadura en polvo, 180 g. de mantequilla, almendra laminada y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN.

1- Rallamos la cáscara de limón muy finita, sólo la parte amarilla.
2- Batimos con unas varillas los huevos y el azúcar, hasta que se vea la masa bien esponjosa.
3- Le añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien.

4- Añadimos la miel y seguimos batiendo.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco, mezclando a continuación.
6- Por último, fundimos la mantequilla en un baño María y en cuánto esté templada, la agregamos al bol en hilito, mezclando hasta que se vea una masa homogénea.

7- Tapamos la masa con film y dejamos reposar en la nevera tapada hasta el día siguiente.
8- Preparamos el molde de madeleines, pincelando las cavidades con mantequilla derretida y espolvoreándolas con un poquito de harina.
9- Sacudimos la harina sobrante y metemos el molde en la nevera durante 5 minutos, hasta que se endurezca la mantequilla.
10- Llenamos las cavidades del molde sólo hasta las tres cuartas partes de su capacidad y espolvoreamos un poco de almendra laminada sobre la superficie.

11- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos durante aprox. 10 minutos.
12- Retiramos y dejamos en el molde un par de minutos.
13- desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
14- Espolvoreamos con azúcar glas y guardamos en un recipiente hermético hasta su consumo.

Madeleines de coco.

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Madeleines de coco para la merienda. La mejor compañía para un vaso de leche fresca. Deliciosos y tiernos bizcochitos que harán las delicias de los amantes del coco. Yogur de coco y coco rallado entre sus ingredientes... 
Unos dulcecitos que me gustan especialmente y suelo congelar una vez frías, para irlas sacando poco a poco, a medida que las necesito. Quedan estupendas y como recién horneadas.
El molde para elaborarlas es uno de mis "pequeños tesoros". Lo encontré por casualidad tras mucho tiempo de búsqueda y cuándo está sobre mi mesa esperando a ser utilizado, disfruto sólo con verlo...
Esas cosas bellas y pequeñas que hacen nuestra vida mejor...

INGREDIENTES:

2 huevos, 170 g. de azúcar blanquilla, 1 yogur de coco, 150 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, 90 ml. de aceite de oliva suave y 60 g. de coco rallado.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.

3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos el yogur de coco. Mezclamos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y los añadimos al bowl de la amasadora, poco a poco, a cucharadas.
5- Añadimos el aceite en hilito desde el borde del recipiente y mezclamos.

6- Por último, agregamos el coco rallado y mezclamos para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en los moldecitos para madeleines, engrasados y ligeramente pasados por harina ( "molde encamisado" ), llenando sólo las tres cuartas partes de su capacidad.
8- Horneamos a 180 grados hasta que se vean doraditas, momento en que las retiraremos y desmoldaremos sobre una rejilla metálica.

9- Una vez frías, las conservaremos en un recipiente hermético hasta el momento de ser consumidas.

Mi vídeoreceta de cómo elaborar unas deliciosas madeleines. A ver qué os parece... Ya sabéis que podéis suscribiros aquí a mi canal de youtube, para no perderos ni una sola de las vídeorecetas que vamos elaborando para vosotros.

Madeleines de limón y almendra.

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Bizcochitos esponjosos y tiernos que enamoran al primer golpe de vista. Un placer para el paladar disfrutar estas madeleines para el desayuno.
Su elaboración es muy distinta de las clásicas magdalenas, ya que la mantequilla se incorpora al final tras derretirla en un baño María. Fundamental dejar reposar la masa en frío hasta el día siguiente. Un poco de paciencia y el premio, a la vista está... Dulces sublimes y delicados que se mantienen tiernos durante 3 días si los guardamos en un recipiente hermético que preserve su humedad.

INGREDIENTES:

160 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, 4 huevos, 35 g. de miel, 175 g. de harina de repostería, 10 g. de levadura en polvo, 180 g. de mantequilla, almendra laminada y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN.

1- Rallamos la cáscara de limón muy finita, sólo la parte amarilla.
2- Batimos con unas varillas los huevos y el azúcar, hasta que se vea la masa bien esponjosa.
3- Le añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien.

4- Añadimos la miel y seguimos batiendo.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco, mezclando a continuación.
6- Por último, fundimos la mantequilla en un baño María y en cuánto esté templada, la agregamos al bol en hilito, mezclando hasta que se vea una masa homogénea.

7- Tapamos la masa con film y dejamos reposar en la nevera tapada hasta el día siguiente.
8- Preparamos el molde de madeleines, pincelando las cavidades con mantequilla derretida y espolvoreándolas con un poquito de harina.
9- Sacudimos la harina sobrante y metemos el molde en la nevera durante 5 minutos, hasta que se endurezca la mantequilla.
10- Llenamos las cavidades del molde sólo hasta las tres cuartas partes de su capacidad y espolvoreamos un poco de almendra laminada sobre la superficie.

11- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos durante aprox. 10 minutos.
12- Retiramos y dejamos en el molde un par de minutos.
13- desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
14- Espolvoreamos con azúcar glas y guardamos en un recipiente hermético hasta su consumo.

Aquí tenéis un vídeo que hemos elaborado con todo el cariño para facilitar la labor al que se anime a preparar estas deliciosas "madeleines".

Madeleines de miel "Ladurée".

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La repostería francesa es mi favorita y no lo puedo ocultar. Estas madeleines son los bizcochitos más tiernos y adorables que he probado nunca... Ideales para acompañar el café o las infusiones y maravillosas para regalar a alguien que apreciamos.
Tengo verdadera pasión por los moldes bonitos, los guardo como oro en paño y el molde para madeleines es mi " niño mimado". Lo encontré por casualidad  en una vieja tienda del centro, después de mucho tiempo de búsqueda y reposa envuelto "entre algodones".
Para mí hornear madeleines es casi un ritual: elaborar la masa, guardarla en frío para que repose, engrasar cuidadosamente el molde y ver salir del horno tan deliciosos dulces, me produce un placer indescriptible, ya veis con qué poco me conformo...

                                                                                   Fuente: "Dulces Ladurée"

INGREDIENTES:

160 g. de azúcar, 4 huevos, 175 g. de harina de repostería, 10 g. de levadura en polvo, 180 g. de mantequilla, 35 g. de miel y ralladura de limón al gusto. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento, removiendo hasta que de disuelva completamente.
2- Tamizamos la harina junto con la levadura.
3- Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad alta, hasta que doblen su tamaño.
4- Añadimos la miel desde el borde del recipiente y la ralladura de limón. Seguimos batiendo a velocidad alta.

5- Agregamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos a velocidad baja.
6- Añadimos la mantequilla derretida desde el borde del recipiente, en hilito, mezclando a velocidad baja.
7- Vertemos la masa obtenida en un recipiente con tapa y metemos en la nevera durante toda la noche. La masa para madeleines debe reposar en frío al menos 8 horas, no es un dulce que se pueda improvisar.

8- Transcurrido este tiempo, engrasamos y enharinamos el molde para las madeleines cuidadosamente y vertemos una pequeña cantidad de masa en cada cavidad, procurando llenar sólo las tres cuartas partes de cada hueco.
9- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos hasta que se vean doraditas. Guardamos la masa sobrante en la nevera hasta hasta que retiremos del horno el molde y volvemos a repetir la operación para seguir horneando más madeleines.
10- Conservación: recipiente hermético.

Las preciosas "Madeleines".

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Estoy enamorada de estas preciosas madeleines. Desde la primera vez que estos pequeños bizcochitos tan adorables se cruzaron en mi camino fue amor a primera vista y sentí terrible deseo de poder hornearlas en mi casa...Quizás por eso me ha costado tanto conseguir el molde que buscaba. Quería un molde metálico, no de silicona, con cierto sabor antiguo, de esos que te apetece tener colgados en la cocina porque son preciosos...Y hace unos días, paseando cerca de la Catedral murciana, embelesada por sus encantos, allí estaba mi molde, el ideal, esperándome en esa pequeña tienda...
Una constante en mi vida, las mejores cosas que tengo han aparecido por sorpresa, sin buscarlas...
Y ahora ya están aquí mis preciosas Madeleines.

                                                                     Fuente: "Joy of baking"

INGREDIENTES: (20 madeleines)

113 g. de mantequilla, 130 g. harina trigo, media cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal, 3 huevos XL a temperatura ambiente, 130 g. de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida y 1 cucharadita de ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos en una cacerola la mantequilla y la mantenemos tibia.
2- Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
3- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta durante unos 7 minutos. Debe quedar muy esponjosa la mezcla.

4- Añadimos la vainilla y la ralladura de limón.
5- Añadimos la mezcla de harina tamizada en 3 veces y mezclamos a mano, con una espátula de goma y con movimientos envolventes para que no se baje la masa. No mezclaremos en exceso, más de lo estrictamente necesario.

6- Por último, añadiremos la mantequilla derretida tibia y mezclamos con la espátula de igual modo.
7- Tapamos la masa y la metemos en la nevera como mínimo 1 hora, incluso 2.
8- Transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 190 grados. Metemos el molde a refrigerar 10 minutos y posteriormente lo engrasamos pincelándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina.

9- Vertemos 1 cucharada generosa en el centro de cada cavidad del molde y horneamos las madeleines durante 8 a 10 minutos, hasta que veamos que suben y están ligeramente doradas.
10- Desmoldamos sobre rejilla metálica y antes de servir espolvoreamos con azúcar glas si es nuestro deseo.
Sublimes...