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En esta ocasión yo he elegido la receta salada, " carne al canuto" y he de decir que nos ha gustado muchísimo, para repetir.
No he realizado cambios significativos en la receta original, la he respetado al máximo y éste es el resultado...
Filetes de ternera finitos ( tantos como " canutos" vayamos a preparar ),400 g. de carne picada, 1 huevo cocido, jamón serrano en taquitos,1 cebolla, perejil fresco, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra, pizca de canela molida, medio vaso de vino blanco, aceite de oliva y caldo de cocido.
ELABORACIÓN:
Extendemos los filetes finitos sobre una tabla y los golpeamos suavente con un mazo de cocina para que queden todavía más finitos y extendidos.
En un recipiente hondo mezclamos la carne picada con el jamón cortado a daditos o lonchas pequeñas, perejil finamente picado, huevo cocido, sal y pimienta negra molida.
Colocamos sobre cada filete extendido un poco del relleno de carne picada que hemos preparado y enrollamos el filete sobre sí mismo sujetándolo al final con un palillo, para que no se desmonte al ser cocinado.
Salpimentamos por fuera los rollitos de carne y los pasamos por harina.
Doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Ponemos en una cazuela un poquito de aceite de oliva y freimos la cebolla picada fina.
Cuando está blandita añadimos medio vaso de vino blanco, pizca de canela, pimienta negra molida, ajo y perejil picado.
Trituramos la salsa con una batidora eléctrica para que quede muy fina y sin trozos de cebolla enteros.
Añadimos a la cazuela los rollitos de carne, cubrimos con caldo de cocido y dejamos cocinar hasta que se vean hechos, unos 15 minutos.
La salsa sale espesita y deliciosa. Acompañamos nuestros rollitos con patatas, arroz, verdura o lo que sea más del gusto de nuestros comensales...Buenísimos!!!
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