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Si elegimos bien el caldo de pescado o lo hacemos nosotros mismos y le ponemos unas verduritas que enriquezcan el plato: judías, coliflor, pimiento... Un buen azafrán y vino blanco de calidad... El éxito está asegurado. Tendremos un "señor arroz" apto para todos los públicos, de esos arroces que dejan huella...
INGREDIENTES:
350 g. de arroz, 150 g. de langostinos, 1 cola de rape, 60 g. de judías verdes, un trozo de coliflor, medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, un trocito de cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, perejil fresco picado, medio vaso de vino blanco, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad, pellizco de hebras de azafrán y caldo de pescado.
ELABORACIÓN:
1- Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento finitos y los ponemos en la cazuela con el aceite de oliva.
2- Pochamos hasta que ablanden, añadiendo el vino blanco a continuación. Mezclamos y dejamos evaporar.
3- Agregamos la salsa de tomate, el azafrán en hebras y el perejil picado. Mezclamos bien.
4- Añadimos el rape cortado en trozos de igual tamaño y los langostinos enteros. Mezclamos bien.
5- Ponemos las verduras cortadas en trozos pequeños y salteamos.
6- Agregamos el arroz y cubrimos con caldo de pescado.
7- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuándo, hasta que el arroz esté en su punto, unos 20 minutos aprox., añadiendo algo más de caldo de pescado si vemos que se queda seco.
8- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos recién hecho en platos soperos.
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