Mojitos especiales.

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El verano es la época del año en la que más nos apetece reunirnos con amigos y disfrutar al lado de esa persona especial de unos mojitos especiales, refrescantes, chispeantes... con el aromático toque de hierbabuena y la cítrica lima.
Una terraza de verano, tras una cena íntima, poder hablar sabiendo que tenemos toda la noche por delante...
Vamos a disfrutar de unos mojitos especiales que nos recuerden que hay que disfrutar cada momento bueno que la vida nos ofrece y... que " la noche es joven".

INGREDIENTES:

 6 ó 7 hojas de hierbabuena por mojito, 2 limas, 50 ml. de ron blanco seco ( Havana Club añejo blanco, Bacardí, etc...), 2 cucharadas soperas de azúcar blanco de caña, hielo picado y sifón ( soda, Sprite o Seven Up).

ELABORACIÓN:

 En unos vasos grandes ponemos las hojas de hierbabuena con su rama y las aplastamos ligeramente con un mortero para que suelten su aroma. Añadimos el azúcar.

Ponemos el zumo de lima y algunos gajos cortados en trozos. Añadimos el ron blanco y agregamos hielo hasta la mitad del vaso. Mezclamos.

Añadimos la soda y más hielo picado hasta casi el borde del vaso. Mezclamos de nuevo y decoramos con una hoja de hierbabuena cada mojito especial.

Servimos recién hecho y con pajita.

¡¡¡ Feliz verano y muchas noches especiales animadas por deliciosos mojitos!!!

Pastel de chocolate y ron.

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Hoy es el cumpleaños de mi padre :  Happy birthday Willy!!!  Se merece un pastel de chocolate estupendo para celebrar tan señalado día, por ser el hombre más trabajador y voluntarioso que conozco, dar prioridad a su familia ante todas las cosas y tener un corazón grande y bondadoso que no le cabe en el pecho y que se derrite ante las monerías de sus nietas... Una de las mejores cosas que enseñó a sus hijos es el valor del trabajo bien hecho y que hay que ser bondadoso porque "es más feliz el que da que el que recibe", tiene mucha razón... 
A mi padre le encanta el chocolate y si es combinado con algún licorcito, mejor que mejor, así que, hemos ideado este pastel especial para Willy y nos lo tomaremos brindando a su salud.  Estamos acostumbrados a celebrar los cumpleaños y ocasiones especiales a muchos kilómetros de distancia y habrá que esperar hasta Navidad para poder abrazarnos...Mientras, nos pondremos morados con el pastel...¡¡¡ Feliz cumpleaños papá!!!

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla, 250 g. de azúcar, 4 huevos XL, 250 ml. de chocolate a la taza, 60 ml. de ron, 375 g. de harina con levadura,1 cucharadita de bicarbonato sódico y 200 ml. de leche.

Relleno: mermelada de arándanos y fresas. Crema de mantequilla.

Cobertura:  1 tableta de chocolate fondant, nata líquida (50 ml ) y bolas de cereal chocolateado para decorar.

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno y continuamos batiendo con las varillas.

Agregamos el chocolate a la taza ( fundido ) y el ron. Mezclamos bien.

Vamos añadiendo poco a poco la harina, alternándola con la leche fría y mezclando con una cuchara de madera, hasta agotar harina y leche.

Mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.

Vertemos la masa en dos moldes iguales engrasados y forrados con papel vegetal ( forramos también los lados del molde, para que no desborde al hornear )

Metemos  los moldes al horno precalentado a 180 grados y horneamos en la parte baja del horno hasta que al pinchar el centro veamos que el palito sale limpio de adherencias de masa.

Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríen sin humedecerse los bizcochos.

Con un cuchillo afilado cortamos los copetes de los bizcochos para que encajen bien al superponerlos.

Extendemos con una espátula una buena capa de crema de mantequilla ( mantequilla blandita y azúcar glas ) y sobre la crema de mantequilla ponemos una capa de mermelada de fresa y arándanos.

Tapamos con el otro bizcocho encajándolo bien y bañamos el pastel con 1 tableta de chocolate fundido en 50 ml. de nata líquida.

Extendemos el baño de chocolate con una espátula  por todo el pastel y retiramos el sobrante.

Decoramos con bolas de cereal chocolateadas.

¡¡¡ Un festín !!!

Bizcocho de calabaza en almíbar de ron.

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¿Hay algún despistadillo por ahí que no ha probado el bizcocho de calabaza? Os lo recomiendo, su sabor es sorprendente, meloso, no deja indiferente a nadie .

El colorcillo y sabor que le aporta la calabaza asada marca la diferencia con otros bizcochos y si sois golosones como yo y le ponéis unas gotitas de chocolate por encima antes de hornearlo, uy, irresistible!!!

Pocas cosas son más gratificantes que disfrutar de un buen bizcocho casero tan delicioso como éste.

La receta original lo baña en un almíbar de ron que le queda espectacular, aunque yo he preparado el almíbar y se lo he puesto sólo a los trozos de los adultos, vaya delicia!!!

INGREDIENTES:

250 g. de calabaza naranja, 250 g. de azúcar, 250 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos, 70 ml. de aceite de oliva sabor suave y 40 g. de pepitas de chocolate.
Para el almíbar de ron:  100g. de azúcar, 100 ml. de ron y medio vasito de agua. 

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar la calabaza y asarla en un recipiente de horno hasta que se vea blandita.

La ponemos en un vaso batidor y la trituramos.

Deben quedar 250 g. de calabaza asada.

Ponemos los huevos en un bol y movemos con las varillas hasta que se vean espumosos.
Añadimos el azúcar, y el aceite.  Mezclamos con las varillas.

Agregamos la calabaza triturada y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos al bol.
Mezclamos hasta que todos los ingredientes se vean incorporados, una masa suave, cremosa y sin grumitos.

Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde de plum-cake y vertemos la masa en él.
Salpicamos la superficie con pepitas de chocolate.
Horneamos a 180 grados en horno precalentado .
Estará en su punto cuando se vea doradito y al pinchar el centro con un palito, éste salga limpio.

Para el almíbar de ron:  Ponemos en un pequeño cacito el ron, el agua y el azúcar y dejamos reducir unos minutos, hasta que se forme el almíbar.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo bañaremos en almíbar de ron.

Espero que os guste!!!

Pastas de almendras con cacao y ron.

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Quiero compartir con tod@s vosotr@s esta receta de pastas que me ha encantado. Son unas galletas con intenso sabor a chocolate y muy fáciles de hacer. No tienen ningún secreto, sólo mezclar adecuadamente los ingredientes, hornearlas y, ya está,  disfrutarlas. Por eso pienso que es la receta de galletas ideal para los que no se atreven a intentar hacer galletitas caseras por miedo al fracaso, en este caso, siempre salen bien y son una delicia .

INGREDIENTES:

90 g. de almendras molidas, 110 g. de harina de trigo, 30 g. de cacao en polvo Valor, 80 g. de mantequilla, 110 g. de azúcar moreno, 2 cucharadas de ron , un huevo y una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande las almendras molidas y las mezclamos con el azúcar moreno.

Tamizamos la harina con el cacao y los agregamos la cuenco, mezclando bien.

Añadimos la mantequilla troceada, el ron , una pizca de sal y el huevo batido. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una bola de masa homogénea y manejable.

La envolvemos en plástico de cocina y dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo, retiramos del frío y cortamos la masa en bolitas del tamaño de una nuez, dejándolas caer sobre la superficie de trabajo para que la base quede plana y la superficie redondeada.

Con el dedo índice presionamos ligeramente el centro de la pasta para formar un huequito que rellenaremos luego con mermelada.

Colocamos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, no hace falta que las separemos mucho porque apenas aumentan de tamaño en el horno y conservan muy bien su forma original.

Horneamos a 180 grados durante 15 minutos.

Es importante vigilar la coción y no hornearlas demasiado, o se endurecerán excesivamente al enfriar.

Dejamos enfriar en rejilla y cuando están completamente frías ponemos un poquito de mermelada de fresa sobre cada pasta.

He dejado algunas sin mermelada y a otras les he puesto azúcar glas.

Esta tarde han venido a casa las compañeras de mi niña para hacer un trabajo y una de las cosas que han merendado han sido estas pastas. Buenísimas, por eso las comparto, no os las perdáis!!!

Plum cake.

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Hoy vamos a preparar un Plum cake para acompañar el café y la merienda, fácil, rápido y buenísimo.

Se mantiene tierno varios días si lo metemos en una bolsa de tela o en una latita y es una delicia casera que nos vendrá fenomenal para darnos un pequeño homenaje en este fin de semana tan invernal!!! 

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 150 g. de fruta confitada, 50 g. de pasas de  Corinto, 1 copita de ron , 1 sobre de levadura Royal, 3 huevos, 150 g. de mantequilla y 150 g. de azúcar.

Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo en un cuenco con ron las pasas y la fruta confitada durante una hora.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batimos bien y, por último, la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos hasta que se vea una masa uniforme.

Escurrimos la fruta y las pasas y añadimos el ron a la masa.

Enharinamos la frutas escarchadas y las pasas para que al añadirlas a la masa no se vayan al fondo.

Preparamos un molde alargado pincelándolo con mantequilla por el fondo y paredes y forrándolo con papel vegetal.

Vertemos la masa en el molde llenándolo hasta la mitad, ponemos las frutas y pasas bien repartidas y, a continuación, el resto de la masa.

Distribuimos por encima algunas frutas escarchadas.

Precalentamos el horno a 200 grados para hornear nuestro cake durante 15 minutos a esta temperatura.

Luego reducimos a 180 grados  hasta terminar la cocción. 

Pinchando el centro con un palito sabremos que está en su punto cuando salga limpio.

Dejamos entibiar unos minutos dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Decoramos con azúcar glas y, listo para degustar!!!

Uvas marinadas sobre bizcocho

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Hoy os traigo unos bizcochitos individuales tiernos y esponjosos que van cubiertos de unas uvas de color otoñal y  salsa de frambuesa.
Es tiempo de dedicarle estos bocados dulces a las Pilis, Pilares, Pilucas y Pilaricas. No me quiero olvidar de la mejor profesora de infantil del mundo mundial, Pilar, nos acordamos mucho de tí.
Que paséis un día magnífico y muchas felicidades a todas.

INGREDIENTES:

3 huevos, 90 g. de azúcar, 70 g. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 300 g. de uva morada, el zumo de una naranja, medio vaso de ron miel, 100 g. de mermelada de frambuesa , 2 cucharadas de agua y azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las uvas, las partimos a la mitad y le quitamos las pepitas con cuidado.
Las ponemos en un recipiente a marinar con el zumo de naranja y medio vaso de ron miel.
También se puede utilizar otro licor que nos guste, como brandy, vino de Oporto, Moscatel...
Las dejaremos en la nevera un par de horas tapadas con film y removeremos de vez en cuando dándoles la vuelta.

Para hacer el bizcocho:

Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosos.
Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a las yemas suavemente, con movimientos envolventes.
Incorporamos la harina mezclada con la levadura , previamente tamizadas.

Engrasamos un molde cuadrado de 22 cm. de lado y vertemos la preparación.
Cocemos en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos . Estará listo cuando al pinchar el centro salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe en una rejilla.

Ponemos la mermelada de frambuesas en un cacito con 2 cucharadas de agua, la dejamos reducir hasta que espese y la pasamos por un colador, así tendremos una salsa fina de frambuesas.

Escurrimos las uvas de su marinado.
Cortamos el bizcocho en trocitos a nuestro gusto, en mi caso, lo he cortado en 4 trozos, pero he comprobado después de hacer las fotos lo monísimos que quedan cortados en minipasteles de bocadito.
Me han encantado así chiquitines.
Untamos los trozos de bizcocho con un poco de salsa de frambuesas.
Colocamos las uvas encima y napamos con la salsa restante.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
Se sirven fríos estos pastelillos y os los recomiendo si os gusta el frescor de las uvas y el bizcocho, están deliciosos.