Tartaletas de frutos rojos.

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Me encantan los frutos rojos. Para mí es un placer añadir unas cuantas frambuesas o arándanos a una simple cuajada o yogur natural y siempre procuro tener una bolsita en el congelador para echar mano en cualquier momento. Ahora en el verano, además disponemos de las últimas fresas y de unas magníficas cerezas. Así que con una buena masa quebrada y una deliciosa mezcla de todas las frutas rojas que me apasionan, un poco de canela , azúcar y ralladura de limón, he preparado estas tartaletas que se disfrutan hasta el último bocado, solas o acompañadas de crema inglesa o yogur griego, os las recomiendo al máximo, nos han encantado!!!

Fuente:  adaptado "Chasing delicious ".

INGREDIENTES:

Para la masa de 5 tartaletas:
500 g. de harina de repostería, 1 cucharadita de sal, 220 g. de mantequilla fría, 190 ml. de agua helada.

Para el relleno:
Frutos rojos ( arándanos, frambuesas, fresas y cerezas ), 100 g. de azúcar, 2 cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de harina de trigo, 1 cucharadita de canela molida, piel de un limón rallada, 1 huevo batido para pincelar la masa y azúcar adicional para espolvorear la parte superior de las tartaletas.

ELABORACIÓN:

Para preparar la masa:  ponemos la harina en un cuenco y le agregamos la sal.
Añadimos la mantequilla cortada a daditos pequeños ( debe estar muy fría ) y comenzamos a trabajar rápidamente la masa hasta conseguir un aspecto de migas del tamaño de un guisante.
Añadiremos entonces el agua helada y mezclaremos rápidamente.

Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con papel film y la dejamos en el frigorífico durante una hora.
Transcurrido ese tiempo, retiramos del frío y la cortamos en 5 porciones del tamaño de nuestros moldes ( aprox ). Dejando masa reservada para luego hacer las flores que van a cubrir nuestras tartaletas.

Extendemos con el rodillo cada porción de masa y la colocamos sobre el molde engrasado, cubriendo el fondo y los laterales del molde. Reservamos en el frigorífico la masa mientras no la estamos trabajando.

Para preparar el relleno:  Cortamos las frutas rojas en trozos pequeños de tamaño más o menos uniforme y los ponemos en un escurridor para que suelten el líquido , de lo contrario nos humedecerían demasiado la masa de las tartaletas.
Las mezclamos con 2 cucharaditas de harina, 2 de maicena, el azúcar , la ralladura de un limón y la canela molida.
Dejamos reposar esta mezcla durante 15 minutos.

Escurrimos el líquido y colocamos el relleno sobre la masa en los moldes.
Colocamos los pasteles en la nevera ya con su relleno mientras preparamos las flores que los van a cubrir.
Extendemos la masa y con un cortador de galletas o con un cuchillo bien afilado hacemos flores de masa.
Las colocamos sobre las tartaletas y presionamos ligeramente los pétalos para que se adhieran a los bordes.

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie con azúcar normal.
Al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aprox.
Retiramos en cuanto se vea doradita la masa y el relleno espeso y burbujeante.
Vaya delicia de tartaletas, probad, ya veréis!!!

Tartaletas de salmón y verduritas.

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El hojaldre es un ingrediente que no puede faltar en nuestra casa para sacarnos de más de un apuro y ayudarnos en la tarea diaria de elaborar los menús familiares.Me encanta trabajar con él, en pocos minutos y con un mínimo de imaginación conseguimos extraordinarios resultados.
Tanto en platos dulces como salados, el hojaldre será uno de nuestros mejores aliados en la cocina.
En este caso, os cuento como he elaborado en un pis pas unas tartaletas de salmón y verduritas que han quedado deliciosas.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre fresco, 2 huevos, 120 ml. de leche, un trozo de salmón fresco , 1 pequeño calabacín, medio pimiento rojo, una cebolleta fresca, media berenjena, sal, pimienta y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Cortamos unos discos de hojaldre ayudándonos con los moldes dónde vamos a preparar las tartaletas. Colocamos  el hojaldre en los moldes ( si son antiadherentes no hace falta forrarlos con papel de horno ) y los cubrimos con papel de aluminio. Ponemos peso encima y metemos al horno precalentado a 180 grados durante diez minutos.

Mientras se hornea el hojaldre cortaremos en pequeños daditos de igual tamaño las verduritas: berenjena, calabacín, pimiento y cebolleta.
Las cocinaremos unos minutos en el grill o plancha poniéndoles un poquito de sal y aceite de oliva.
Las dejaremos al dente, para que acaben de cocinarse en el horno.

En un cuenco grandecito mezclaremos los dos huevos batidos con la leche y las verduritas cocinadas al grill. Salpimentamos.
Añadiremos el salmón cortado a dados pequeños también.
Mezclamos bien todos estos ingredientes.

Transcurridos los diez minutos de horneado, retiramos el hojaldre del horno y con cuidado, sacamos los pesos y el papel de aluminio que lo recubre.
Vertemos la mezcla sobre las bases de hojaldre repartiendo bien los ingredientes con una cuchara.

Horneamos de nuevo con la misma temperatura hasta que se vean doraditas las tartaletas y haya cuajado la mezcla.

Retiramos del horno y dejamos templar antes de servir.

Frías están también deliciosas.

Tartaletas de crema de limón con frutos rojos.

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Me encantan los cítricos en repostería. Si os sucede lo mismo, os recomiendo que probéis estas deliciosas tartaletas de crema de limón. Tienen un contraste divino entre la crema de limón fresquita y la galleta sobre la que va presentada la crema. Me han encantado.  La receta original presenta unas tartaletas con pasta brisa, pero yo he utizado mi masa favorita para bases de tartas, es muy facilita de hacer y es una delicia, nunca falla.

A ver qué os parece!!!

INGREDIENTES:

Para la base de 4 tartaletas:  200g. de harina de repostería con 3 cucharaditas de levadura en polvo, 120 g. de mantequilla blandita, una pizca de sal, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla y un 1 chorrito de leche para unir.

Para la crema de limón:  2 limones, 100 g. de mantequilla, 100 g. de azúcar y 2 huevos.

Para decorar:  unas tiritas de cáscara de limón , frutillos rojos y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar la crema de limón, puesto que debe enfriarse a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, por lo que es conveniente hacerla el día anterior a preparar las tartaletas.

Para ello exprimiremos los 2 limones y colaremos el zumo.

Mezclamos en una cacerolita el zumo con el azúcar y añadimos la mantequilla cortada en trocitos.

Calentamos al baño María removiendo constantemente con unas varillas hasta que la mantequilla y el azúcar queden completamente fundidos.

Incorporamos los huevos muy bien batidos y continuamos moviendo con las varillas hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté completamente fría la guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir las tartaletas.

Para elaborar las bases de las tartaletas:  ponemos en un bol la harina, la levadura, la mantequilla blandita, una cucharadita de vainilla líquida, una yema, una pizquita de sal y el azúcar.

Mezclamos todos estos ingredientes con una cuchara y añadimos un chorrito de leche para unir la masa.

Terminaremos amasando con las manos, hasta que veamos una masa con todos los ingredientes bien integrados.

Tapamos con film y metemos al frío durante media hora.

Transcurrido este tiempo dividimos la masa en cuatro partes iguales y colocamos cada una de ellas en un molde rizado de tartaletas ( previamente engrasado ), cubriendo el fondo y las paredes de los moldecitos.

Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las tartaletas se vean doraditas por los bordes.

Dejamos templar unos minutos en el molde y después desmoldamos y dejamos enfriar completamente las tartaletas en una rejilla.

Cuando están completamente frías las rellenamos con la crema de limón bien fría y, justo antes de servir, decoramos con frutillos rojos y unas tiritas de cáscara de limón, espolvoreándolas con azúcar glas.

Espero que os animéis a probar!!!