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Con pistachos, pasas y trocitos de fruta confitada. Especiado, aromático y buenísimo!!!
Cómo se hace???
INGREDIENTES:
4 huevos grandes, 280 g. de azúcar común, 170 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de ron, 310 g. de harina para reposterñia, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharadita de postre de cúrcuma, 1 cucharadita de café de nuez moscada, ralladura y zumo de 1 naranja, ralladura de 1 limón, 40 g. de pasas, 50 g. de fruta confitada vriada, 30 g. de pistachos.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta verlos esponjosos.
2- Añadimos el azúcar y batimos a velocidad máxima un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad y añadimos desde el borde del recipiente el aceite de oliva en hilito, batiendo hasta que se integre.
4- Agregamos el brandy y el zumo de naranja y batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, cúrcuma y nuez moscada y luego añadimos esta mezcla al bol poco a poco, batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos los pistachos, la fruta confitada cortada a trocitos y las pasas mezclando bien para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con orificio central y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura durante 45 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palito de brocheta veamos que sale limpio.
8- Retiramos del horno y dejamos que el pastel repose dentro de su molde 10 minutos. Luego desmoldamos y dejamos que se enfríe del todo antes de decorarlo con el glaseado.
9- Glaseado: Mezclamos el zumo de limón con azúcar glas suficiente para conseguir la textura de glaseado que más nos guste ( más o menos ligera ). Vertemos sobre el pastel y una vez se seque espolvoreamos un poquitín de azúcar glas.
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