Pastel de tomate y queso.

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 Quiero recomendaros con insistencia este " Pastel salado de tomates y queso". Está absolutamente espectacular de bueno y se elabora con tanta facilidad que no nos despeinamos ni un solo pelo. Ideal para picnic, como cena rápida y deliciosa o como aperitivo irresistible. Si os apetece ver un vídeo de cómo lo elaboro, os recomiendo pasaros por mi Instagram @maryluzpineiro. Veréis que rápido, sencillo y delicioso está!!!

La receta.

 INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa fresca, 1 1/2 paquete de queso rallado, 3 - 4 tomates, sal, orégano, 8 huevos y un poco de rúcula.

ELABORACIÓN:

1-  Extendemos la lámina de masa brisa sobre un molde redondo ajustándola bien a las paredes y fondo del molde.

2- Pinchamos con un tenedor la pasta brisa.

3- Ponemos el queso rallado sobre la pasta procurando que cubra todo el fondo.

4- Encima del queso colocamos los tomates cortados en rodajas del mismo grosor y le espolvoreamos sal y orégano ( al gusto ).

5- Encima ponemos los huevos repartidos por toda la superficie y luego metemos al horno precalentado a 190 grados, horneando a esta temperatura hasta que los huevos se vean bien cuajados.

6- Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos y ponemos sobre el pastel algo de rúcula fresca, antes de servirlo troceado.

Lasaña de pescado y zanahoria.

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Hoy tenemos una "lasaña de pescado" que ha quedado deliciosa. El truco está en elaborar un relleno con fundamento y muy sabroso. Un sofrito con buenos ingredientes que garanticen el estupendo resultado. Montar la lasaña y gratinar. ¿Fácil y delicioso, no?
Receta.

INGREDIENTES:

placas de lasaña, 2 dientes de ajo, media cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 250 g. de pescado ( merluza, bacalao, abadejo, lenguado...), sal, pimienta, medio vaso de vino blanco,1 zanahoria, salsa de tomate de buena calidad y queso rallado abundante.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria muy pequeñitos y los ponemos a pochar en una cazuela o sartén con el aceite de oliva.
2- Añadimos el vino blanco, la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos y dejamos evaporar.

3- Añadimos el pescado cortado en pequeños daditos ( sin piel ni espinas). Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.
4- Agregamos salsa de tomate abundante y damos un nuevo hervor. Retiramos del fuego. Reservamos.
5- Cocemos o remojamos en agua caliente las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo más cómodo es utilizar placas precocidas, que simplemente deben mantenerse en remojo en agua caliente durante 10 minutos. escurrir y... listas para utilizar.

6- Ponemos en un recipiente apto para horno las placas de lasaña cubriendo el fondo. Encima la mezcla de pescado y salsa que teníamos reservada. Alternando capas de placas de pasta y salsa vamos montando nuestra lasaña.
7- Espolvoreamos con abundante queso rallado la superficie y gratinamos hasta que se dore. Servimos caliente.