Muffins de arándanos.

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Vamos a hornear unos buenos muffins de arándanos para el desayuno. En poco menos de media hora tendremos sobre nuestra mesa esta delicia casera lista para acompañar una buena taza de chocolate caliente. El frío ha llegado para quedarse y apetece encender el horno. Esta es una receta sin complicaciones, apta para todos los públicos y el resultado, ya veis, irresistible!!! 
Muffins super esponjosos, con delicioso sabor a vainilla y sorpresa de arándanos en el interior. Qué buenos!!!

                                                                                         Fuente: "La repostería de Miguel"

INGREDIENTES:

375 g. de harina con levadura, 135 g. de azúcar, 1 huevo Xl, 80 ml. de aceite, 2 yogures griegos ( 180 ml.), 80 ml. de leche, 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 cucharadita de ralladura de limón y 150 g. de arándanos rojos. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que doblen su tamaño, unos 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en hilito, desde el borde del recipiente.
3- Agregamos la ralladura de limón y la vainilla líquida, mezclamos.

4- Añadimos poco a poco el yogur y mezclamos bien.
5- Tamizamos la harina junto con la sal y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior, alternándola con la leche y mezclando a velocidad baja hasta conseguir una masa con los ingredientes bien integrados. Agregamos los arándanos y mezclamos algo más para que se repartan por toda la masa.
6- Vertemos la masa obtenida en los moldes de papel colocados sobre moldes rígidos para que no se deformen al hornear. Llenaremos sólo las tres cuartas partes del papel.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica y conservamos en un recipiente hermético.