Trufas de Oporto y champán.

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Se llama Ana. Nunca he visto el color de sus ojos y apenas sé cuatro cosas sobre su vida, las suficientes para saber que ella vale la pena.
Sé que es buena, alegre, sabe cuándo debe tender su mano al que la necesita y que un día se quedó muy sola sin merecerlo...
A pesar de ello, su risa suena alegre como un cascabel y siempre ve el vaso medio lleno. Así quiero verlo siempre yo también.
A Ana le gustan las trufas de chocolate, con poco licor. Qué casualidad, como a mí.
Adoro las trufas y no me gusta ponerle demasiado licor. Son fáciles de hacer, suaves, a la vez delicadas y el acompañamiento perfecto para una copa de espumoso bien frío.
El bocado dulce y pequeño que puede hacer que un instante sea... inolvidable.

INGREDIENTES:

400 g. de chocolate negro ( o mezcla de negro y con leche) especial para repostería, 100 g. de nata líquida ( especial para montar), 35 g. de mantequilla, 15 g. de azúcar, 2 cucharadas soperas de vino de Oporto o champán ( en su caso) y cacao en polvo sin azúcar ( Valor) para rebozar las trufas.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos nata, mantequilla y azúcar en un cazo a fuego medio.
2- En cuánto hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate cortado en pequeños trozos.
3- Tapamos el cazo y dejamos reposar medio minuto.

4- A continuación, removemos con unas varillas enérgicamente para obtener la ganache brillante y espesa, sin grumos.
5- Agregamos el vino de oporto o champán y mezclamos de nuevo con las varillas hasta que esté bien integrado.
6- Sin dejar que se enfríe, vertemos la mezcla obtenida en una manga pastelera ( si no disponemos de ella, nos servirá una bolsa de congelación o de bocadillo).

7- Sobre dos bandejas de horno o fuentes amplias forradas con papel vegetal, dejaremos caer pequeñas montañitas de masa y dejaremos que se enfríen a temperatura ambiente.
8- En cuánto tomen cuerpo y estén a temperatura ambiente, daremos forma de bolita a las trufas con las manos, pasándolas luego por un cuenco con cacao en polvo sin azúcar.

9- Las pondremos en papelitos especiales para trufas y las acompañaremos de un espumoso bien frío en buena compañía.

"Mary Azucarillos"  deja un ratito los fogones y se va a disfrutar de un buen vino al solecito de las terrazas con su "mono tan mono".