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Plato de cuchara elaborado al más puro estilo tradicional y absolutamente irresistible.
La receta.
INGREDIENTES:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento rojo, 1 manojo de perejil fresco, 1 cebolla, 2 tomates maduros, media cucharadita de café de cominos, 1 guindilla, sal, pimienta negra molida, 1 manojo de acelgas, 300 g. de habichuelas cocidas, 100 g. de arroz redondo, caldo vegetal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce y 50 g. de almendras.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva, el pimiento rojo picado muy menudito, el perejil fresco picado y la cebolla cortada en pequeños cubitos.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo, hasta que la cebolla comience a dorar.
3- Añadimos los tomates maduros, sin piel troceados y cocinamos hasta que estén bien fritos.
4- Añadimos el pimentón dulce y la guindilla, mezclamos bien y damos unas vueltas.
5- Añadimos 1 litro y medio de caldo vegetal ( o agua ) y ponemos las acelgas limpias y cortadas en trozos.
6- Añadimos sal y pimienta negra molida ( al gusto ) y cocinamos durante 20 minutos.
7- Hacemos un majado en el mortero o picadora con los cominos, los dientes de ajo, un poco de caldo vegetal y las almendras.
8- Agregamos este majado a la cazuela con las acelgas y seguimos cocinando.
9- Añadimos algo más de caldo vegetal o agua si fuese necesario y en cuánto hierva de nuevo, ponemos el arroz y las habichuelas cocidas. Mezclamos y cocinamos hasta que el arroz esté en su punto ( 18 - 20 minutos ).
10- Dejamos reposar el potaje y servimos en platos soperos.
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