Solomillos de pollo con setas y fideos.

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 Cocina casera elaborada con mimo, eligiendo ingredientes de calidad y de temporada, cocinados a fuego lento y sabiendo que al poner este plato sobre la mesa, pones todo tu esfuerzo, dedicación y amor. 

Este plato de "solomillos de pollo con setas variadas y fideos" hace las delicias de todos tus comensales, está buenísimo y es fácil de hacer. Todos los ingredientes para triunfar, no dejes de probarlo!!!
La receta.

 INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 4 pimientos del piquillo ( en conserva ), 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón dulce, 150 ml. de cerveza, 1 rama de apio, 1 zanahoria grande, 200 g. de setas variadas ( las que más nos gusten), hierbas provenzales, manojito de perejil fresco, sal, pimienta, orégano, 3 c. soperas de salsa de tomate, 1 1/2 l. de caldo de verduras o pollo ( si es casero mejor ) y 150 g. de fideo perla ( o el que sea de nuestro agrado ).

 ELABORACIÓN:

1- Cazuela con el aceite, en la que picaremos el perejil fresco, los dientes de ajo, la cebolla dulce, la zanahoria, el apio y los piquillos bien menuditos.
2- Salteamos a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que las hortalizas comiencen a dorar. Luego añadimos la cerveza, mezclamos y dejamos evaporar.
3- Añadimos la salsa de tomate, el pimentón dulce y las setas variadas ( bien limpias con un trapo y un cepillito ). Mezclamos bien y salteamos a fuego medio un par de minutos.

4- Agregamos los solomillos de pollo salpimentados, orégano al gusto, hierbas provenzales ( 1 cucharada sopera ). Mezclamos bien. Cubrimos con caldo y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento hasta que al pinchar el pollo se vea blandito y en su punto.

5- Probamos la salsa por si fuese necesario rectificar la sal, añadimos más caldo y, en cuánto hierva, ponemos los fideos perla. Estarán listos en 8 - 9 minutos de cocción.
6-  Retiramos del fuego, dejamos unos minutos de reposo y servimos.

Arroz caldoso de bacalao con setas.

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 Atrévete a probar nuevos arroces!!! No te quedes con el clásico de marisco o de carne nada más.

Te recomiendo con insistencia este “ Arroz caldoso de bacalao con setas”. Es un espectáculo de sabor y disfrute, muy sencillo de elaborar y con ingredientes que todos tenemos a mano. Arroz para repetir una y otra vez, destinado a triunfar!!!

La receta.

INGREDIENTES:

media cebolla dulce, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 1 tomate maduro, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, medio manojo de acelgas, 100 g. de setas variadas, 3 c. soperas de salsa de tomate, azafrán en hebras, 200 g. de arroz bomba, 3 lomos de bacalao cortados en tacos y desalados y 1,600 ml. de caldo de verduras.

1- Haz un sofrito con el aceite. ajos, cebolla y pimientos ( todo picado bien finito ).
2- Una vez ponchados, añades el tomate en daditos, la salsa de tomate y el azafrán en hebras. Mezclas bien y das unas vueltas.
3- Añades las acelgas troceadas y las setas. Salteas 1 minuto y luego pones el arroz.

4-Cubres con caldo caliente y dejas cocinar a fuego lento unos 18 - 20 minutos.
5- En los últimos minutos de cocción añades los taquitos de bacalao y si es necesario, algo más de caldo caliente y sal.

6-Sirves en plato sopero y a disfrutar.

Merluza rellena de setas y langostinos. Receta fácil y festiva.

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 "Merluza rellena de setas y langostinos". Plato que me encanta preparar y os recomiendo con insistencia si queréis quedar como reyes y reinas ante vuestros comensales y no pasar demasiado tiempo en la cocina. Elegid ingredientes de buena calidad ( la mejor que podais ) y el resultado os garantizo que es todo un espectáculo, soberbio!!!.

Pocos pasos y muy sencilla elaboración, un poquito de cariño y voilá!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1 zanahoria grande, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 250 g. de langostinos cocidos, 150 g. de setas variadas ( las que nos gusten ), sal, pimienta negra molida, , hierbas provenzales, 50 ml. de vino blanco de buena calidad, perejil fresco y 1 merluza (sin cabeza y abierta a la mitad, sin la espina central. Nuestro pescadero de confianza nos la preparará sin dificultad ).

ELABORACIÓN:

1- Picamos muy finita la cebolla, el ajo y la zanahoria.

2- Los ponemos en una sartén con el aceite de oliva y cocinamos a fuego medio removiendo con la cuchara de palo hasta que estén blanditos. Si se queda seco, añadimos un poquitín de agua, para que se cocine sin dorarse en exceso.

3- Añadimos sal, pimienta negra molida, 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales, un poquito de perejil fresco picado y el vino blanco. Mezclamos bien y dejamos evaporar el vino.

4- Añadimos las setas troceadas ( pedazos no muy grandes ) y los langostinos cocidos ( les retiramos las cabezas y la piel  y si son muy grandes los partimos a la mitad ). 

3- Cocinamos a fuego lento un par de minutos más.

4- Retiramos del fuego y dejamos templar esta "farsa" o relleno para nuestra merluza.

5- Nuestro pescadero ( o nosotros mismos ), habremos preparado la merluza para rellenar, retirándole la espina central y abriéndola como un libro.

6- Salpimentamos la merluza por ambas caras y la colocamos sobre una tabla de cocina.

7- Sobre una de las mitades de la merluza colocamos con una cuchara la farsa que teníamos preparada ( si no está demasiado caliente es más fácil de manipular ). Extendemos el relleno a lo largo y luego cerramos la merluza y fijamos con hilo de cocina para que no se abra. 

8- Colocamos la merluza rellena sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto parte del relleno o farsa que nos ha sobrado y también algunos langostinos. Podemos colocar la merluza de lado o con la abertura hacia arriba ( así es como a mí me gusta y suelo hacer ).

9- Espolvoreamos con perejil fresco picado y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura unos 20- 25 minutos, dependiendo del tamaño de nuestro pescado ( observando el color sabremos si está listo. Si es rosado dejémosla unos minutos más. Si es blanco, está en su punto y no hace falta sobrecocinarlo ).

10- Retiramos el hilo de bridar con una tijera de cocina y servimos.

Setas y patatas salteadas con huevo poché y trufa.

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Aquí os dejo la receta de uno de mis platos favoritos. Receta sencilla con ingredientes que todos tenemos a mano, muy fáciles de conseguir, con la que podemos darnos un delicioso homenaje gastronómico y disfrutar de un suculento momento "mesa y mantel".
Setas y patatas salteadas con huevo poché y trufa. Una deliciosa locura!!!
La receta.

INGREDIENTES:  (3 personas )

5 - 6 patatas grandes, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra molida, 275 g. de setas variadas, trufa ( un poquito para rallar ), 3 huevos y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas del mismo tamaño. Las lavamos y escurrimos bien.
2- Cortamos la cebolla en laminitas finas y picamos menudito el diente de ajo.
3- Mezclamos la patata y cebolla en un cuenco, salpimentamos antes de cocinarlas y las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio moviendo de vez en cuándo. ( el aceite no debe estar excesivamente caliente ). Buscamos que queden cocinadas sin dorarse demasiado.














4- Cuándo estén casi hechas patatas y cebolla, añadimos las setas bien limpias y cortadas en trozos. Mezclamos y cocinamos un par de minutos más a fuego medio.
5- Retiramos a un escurridor de verduras y dejamos que el aceite sobrante se escurra bien. Luego colocamos sobre una fuente o plato hondo.

6- Mientras se escurre el aceite sobrante de las patatas, cebolla y setas, preparamos los huevos poché: Dentro de una taza para café, ponemos una lámina de film y sobre ella chascamos cuidadosamente un huevo. Cerramos la lámina de film por arriba, de modo que el huevo quede como dentro de un "paquetito" y ponemos un goma o hilo de bridar para que no se abra al cocinarlo.
7- Metemos los "paquetitos" con huevo en un cazo con agua y los cocinamos durante 3 - 4 minutos.
8- Retiramos el film de los huevos y con una cuchara los colocamos cuidadosamente sobre las patatas, setas y cebolla. 

9- Rallamos un poquito de trufa sobre la preparación y servimos.

Garbanzos con setas y langostinos.

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Aquí tenéis la receta de un delicioso plato de garbanzos con setas y langostinos que se elabora en menos de 20 minutos, es muy fácil de hacer y os aseguro que repetiréis una y otra vez, porque el resultado es magnífico, está buenísimo.
Utilizamos legumbres en nuestra cocina durante todas las estaciones del año, por ser uno de los ingredientes que más ventajas aportan a nuestra salud. Super saludables, fáciles de conseguir y... Buenísimas!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 botes grandes de garbanzos cocidos ( de buena calidad), 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento rojo, 250 g. de langostinos cocidos, 2 zanahorias grandes, 150 g. de setas variadas ( frescas o congeladas ), 1 litro y medio de agua o caldo de verduras, sal y 4 cucharadas soperas de salsa de tomate.

ELABORACIÓN:


1- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, la cebolla picada en pequeños daditos, los dientes de ajo picados, la zanahoria sin piel cortada a rodajas y el pimiento rojo cortado en dados.
2-  Añadimos sal al gusto y salteamos a fuego medio hasta que la cebolla dore. Añadimos un poco de agua o caldo de verduras, bajamos el fuego y dejamos que se cocinen las hortalizas hasta que la zanahoria esté en su punto.














3- Añadimos las setas, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más.
4- En una sartén aparte, ponemos las cabezas y pieles de los langostinos cocidos y los salteamos durante 1 minuto con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos 40 ml. de agua y presionamos bien las cabezas con una cuchara de palo para que suelten su jugo. Retiramos y colamos, añadiendo luego el líquido que obtengamos a la cazuela.

5- Cuándo veamos que la zanahoria está blandita, añadimos los garbanzos escurridos y los langostinos sin piel. 
6- Damos un hervor y retiramos del fuego, rectificamos la sal si fuese necesario. Dejamos que repose nuestro potaje durante 10 minutos. Servimos en platos soperos o cuencos.

El mejor risotto con verduras.

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Risotto vegetariano. Elaborado con setas y caldo casero, imprescindible para lograr ese intenso sabor que lo hace para mí, el mejor y más sabroso.
No resulta nada complicado elaborar este risotto, super cremoso y de impresionante sabor. Ingredientes de calidad y tres o cuatro truquillos, buen resultado asegurado.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

250 g. de arroz arborio, 1 cebolla mediana, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 75 g. de queso parmesano recién rallado, 2 dientes de ajo, 150 g. de setas variadas, 3 - 4 espárragos trigueros, 40 g. de mantequilla y caldo casero de pollo ( elaborado cociendo a fuego lento, media pechuga de pollo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 rama de apio y 25 g. de setas ).

ELABORACIÓN:


1- Tendremos preparado nuestro caldo de pollo casero en una olla o cazo aparte ( 1 litro y medio aprox ). Éste caldo lo habremos preparado anteriormente cocinando a fuego lento un buen trozo de pollo, una zanahoria, una rama de apio, un puerro y 25 gramos de setas. 
2- Picamos la cebolla en pequeños daditos y la doramos en una cazuela de fondo grueso, con dos cucharadas soperas de aceite de oliva. La cebolla debe estar dorada ( sin excedernos ).
3- Añadimos los ajos picados muy pequeñitos y las setas troceadas. Ponemos sal y pimienta negra molida ( al gusto ) y movemos con la cuchara de palo. 

4- Salteamos 3 - 4 minutos removiendo constantemente.
5- Añadimos el arroz arborio y mezclamos con la cuchara de palo, salteamos medio minuto y, a continuación, vamos añadiendo cacillos de nuestro caldo de pollo casero. 
El caldo debe estar muy caliente o hirviendo.
6- La dinámica para conseguir un risotto perfecto es añadir un cacillo y mover con la cuchara para que el arroz vaya cocinándose a fuego medio y soltando su almidón, para que resulte un risotto cremoso y en su punto.












7- Probamos para comprobar la sal por si hubiese que rectificarla y el punto de cocción que más nos guste.
8- Una vez en su punto, retiramos del fuego, añadimos el parmesano recién rallado, la mantequilla y los trigueros cortados en finas laminitas y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que queso y mantequilla se distribuyan por toda la preparación y los sabores y texturas se mezclen adecuadamente.

9- Servimos inmediatamente.

Pastel de pavo y setas.

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"Pastel de pavo y setas". Receta que os encantará para poner de aperitivo en estas fechas navideñas que se avecinan. Este delicioso pastel triunfa en todos los "saraos" en los que se incluye. Sobre unas tostaditas o acompañado de ensalada, no deja indiferente a nadie, os lo garantizo.
Fácil de hacer, aguanta unos 4 días en la nevera cubierto con film y nos garantiza un delicioso aperitivo casero, de los que no se pueden comprar porque está demasiado bueno!!!!
Cómo se hace???

INGREDIENTES:

300 g. de carne de pavo en taquitos, 200 g. de champiñones ( o cualquier otra seta que nos guste), 1 puerro grande, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 zanahorias medianas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida al gusto, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 40 ml. de brandy, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 3 huevos grandes y 150 ml. de nata líquida ( o leche evaporada ).

ELABORACIÓN:

1- En una sartén amplia ponemos el aceite, el puerro picado, la cebolla en daditos, las zanahorias en taquitos pequeños y el ajo picado.
2- Salpimentamos y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que las hortalizas comiencen a dorarse.
3- Añadimos el brandy y dejamos evaporar.
4- Ponemos la salsa de tomate, los taquitos de pavo y las hierbas provenzales. Mezclamos bien y dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo y añadiendo agua o caldo de verduras suficiente para que el pavo se cocine.

5- Una vez cocinado el pavo ( no hace falta que esté demasiado blando, ya que vamos a hornearlo posteriormente ), añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estén bien hechos y no quede demasiado líquido en la sartén ( la salsa estará bastante reducida ).
6- Vertemos el contenido de la sartén en un cuenco amplio, le añadimos la nata líquida y lo trituramos con una batidora eléctrica.
7- Una vez se temple, añadimos los huevos batidos, trituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos en un molde alargado untado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- Cocinamos a baño María ( precalentando el horno a 180 grados y metiendo en él una bandeja con agua. Meteremos el molde del pastel dentro de esa bandeja con agua a 180 grados ).

9- Hornearemos a esta temperatura durante 1 hora. La última media hora de horneado cubriremos el pastel con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.
10- Dejamos que el pastel se enfríe dentro de su molde y desmoldamos en frío sobre una bandeja.
Cortamos en porciones y servimos nuestro pastel solo, con la salsa de setas o tomate que más nos guste o sobre pan tostado. Magnífico!!!

Sopa de cebolla y níscalos.

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Empezamos la semana con una deliciosa sopa con ingredientes de temporada. Sopa de  cebolla y níscalos. Tan sustanciosa y rica que merece la pena aprovechar estas deliciosas setas para elaborar una sopa tan otoñal y apetecible como la que hoy os presento.
La receta.

INGREDIENTES:

3 cebollas dulces grandes, 2 dientes de ajo, 3 ó 4 ramas de tomillo fresco,300 g. de níscalos, 1 litro de caldo de pollo o verduras, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera colmada de harina de trigo, 2 rodajas de pan tostado o frito por plato y 150 g. de queso de cabra.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen ( se trata de utilizar una cantidad mínima de aceite ), las cebollas cortadas en juliana muy finita y los ajos picados.
2- Salteamos removiendo con cuchara de palo y vamos añadiendo pequeñas cantidades de agua hasta que la cebolla esté dorada. Necesitamos conseguir un fondo doradito.

3- Añadimos los níscalos troceados y mezclamos bien. Salteamos todo junto un par de minutos a fuego lento.
4- Añadimos la harina. Mezclamos, ponemos el caldo de pollo o verduras, las ramas de tomillo fresco y cocinamos a fuego lento  durante 30 minutos, removiendo de vez en cuándo.
5- Servimos la sopa en platos o cuencos y en cada plato ponemos dos rebanadas de pan tostado o frito. Sobre cada rebanada queso de cabra.

6- Gratinamos hasta que el queso se derrita y servimos inmediatamente.

Crema de patata.

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Tiempo de sopas y cremas de verduras y hortalizas que entonan el cuerpo y son la cena o entrante perfecto para afrontar el día con positividad y bien alimentados. 
Esta crema de patata es elegante, fácil de hacer y absolutamente irresistible. Con una buena presentación resulta el entrante perfecto para la mejor cena o comida que organicemos en la intimidad. 

INGREDIENTES:

1 cebolla tierna grande, 1 kg. de patatas nuevas, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 ramas de tomillo fresco, sal y agua o caldo de pollo.

Para acompañar: sésamo tostado ( al gusto ), setas variadas salteadas, puntas de espárragos trigueros, higos maduros y guisantes tiernos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, la cebolla tierna cortada en juliana fina y las patatas nuevas sin piel en rodajitas.
2- Salteamos un par de minutos a fuego vivo removiendo con cuchara de palo.

3- Cubrimos ligeramente las patatas con agua o caldo de pollo ( sin poner demasiada o la crema quedará muy ligera ), añadimos sal al gusto y dos ramas de tomillo fresco.
4- Cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén en su punto.
5- Trituramos con batidora eléctrica hasta dejar una textura fina y cremosa.

6- Servimos recién hecha en cuencos o platos individuales acompañando de setas y trigueros ( salteados con un poquito de aceite en la sartén ), sésamo tostado espolvoreado, guisantes tiernos ( cocidos previamente ) y unos higos cortados en trocitos.

Champiñones a la murciana con ñoras.

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"Champiñones a la murciana con ñoras". Receta tradicional murciana cuya base son los humildes champiñones cocinados con chorizo picante y buen jamón, ajos, cebolla y aceite, sin olvidar el ingrediente clave, que da un plus de sabor y personalidad a este delicioso plato, las ñoras. 
Traídas de América por los conquistadores y tan arraigadas en la Región de Murcia, desde que los monjes Jerónimos del Convento de la Ñora las empezaron a cultivar en la Región murciana.
La receta.

INGREDIENTES:

800 g. de champiñones, 4 ñoras, 100 g. de jamón serrano a tacos, 1 chorizo picante, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla grande, 1 cabeza de ajos y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos las ñoras en un cazo con 1 litro de agua y hervimos durante 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que las ñoras se hidraten 10 minutos más.
 2- Ponemos el aceite en la cazuela de barro y añadimos la cebolla picada en pequeños daditos.
3- Cocinamos a fuego lento sin que llegue a dorarse y añadimos los dientes de ajo picados muy menuditos.

4- Cocinamos un par de minutos removiendo constantemente y luego añadimos los champiñones bien limpios con un trapo, el chorizo cortado a rodajas y los daditos de jamón serrano.
5- Mezclamos, salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos. Luego añadimos el agua de hidratar las ñoras mezclada con la carne de dichos pimientos ( que habremos raspado con un cuchillo para retirar las pieles y semillas ).

6- Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Servimos recién hechos.

Frittata de trigueros y setas.

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Hoy os propongo la elaboración de una deliciosa "frittata de espárragos trigueros y setas". Receta saludable, sencilla y al alcance de cualquiera. Las combinación de ingredientes que admite la frittata es muy variada. Se cocina en sartén o cazuela y termina de hacerse al horno. Veréis que cosa más rica. Os la recomiendo!!!
La receta.

INGREDIENTES:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla, 1 manojo de espárragos trigueros, 250 g. de champiñones laminados, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de orégano, 8 huevos grandes, 200 ml. de leche semidesnatada, 150 g. de queso parmesano y 3 tomates medianos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén profunda o cazuela resistente al horno, el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana y cocinamos a fuego medio durante  8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuándo. Salpimentamos.
2- Retiramos a un plato la cebolla ya cocinada y en el mismo aceite ponemos los espárragos trigueros ( bien limpios y sin la parte de atrás más dura). Cocinamos hasta que empiecen a dorar.

3- Retiramos al plato los espárragos y añadimos los champiñones laminados limpios ( si es necesario añadimos otra cucharada de aceite). Cocinamos un par de minutos.

4- Añadimos la cebolla y los espárragos que teníamos reservados. Mezclamos bien repartiendo las hortalizas por toda la cazuela.
5- 3- En un cuenco grande batimos los huevos, leche, queso parmesano, orégano, tomillo y sal, con una batidora eléctrica o unas varillas.4- Vertemos esta mezcla sobre las hortalizas que tenemos en la cazuela o sartén.
5- Lavamos y secamos los tomates con papel de cocina y los cortamos en trocitos del mismo grosor.
6- Los escurrimos bien del posible líquido que puedan soltar y los colocamos sobre la mezcla que tenemos en la sartén o cazuela.

7- Espolvoreamos con algo más de queso parmesano y orégano la superficie y cocinamos a fuego suave hasta que comiencen a dorarse los bordes.8- Luego metemos al horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin aire y horneamos a esta temperatura hasta que veamos la frittata cuajada y doradita. Servimos recién hecha.

Patatas con setas y chorizo al horno.

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"Patatas con setas y chorizo al horno". Un plato delicioso, que se cocina en menos de 1 hora y está de rechupete!!! Apto pata todos los públicos, se disfruta solo o como estupenda guarnición acompañando un pescado o carne.
Receta.

INGREDIENTES:

600 g. de patatas, 200 g. de setas variadas, orégano, perejil fresco, sal, pimienta, 2 dientes de ajo, 150 ml. de nata para cocinar Central Lechera Asturiana, 1 chorizo cortado en trocitos y 3 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas del mismo grosor. Las lavamos bien y reservamos en agua.
2- Salteamos las setas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen y los dientes de ajo laminados durante 3 ó 4 minutos. 

3- En una fuente apta para hornear colocamos una capa de láminas de patata y salpimentamos y ponemos orégano. Encima colocamos una capa de setas y trocitos de chorizo desmigados.
4- Alternamos capas de patatas salpimentadas y setas con chorizo, hasta agotarlas.

5- Batimos los huevos y los mezclamos con la nata (Degustabox) para cocinar. Ponemos un poco de sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre las patatas y setas colocadas en la fuente de horno.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que las patatas se vean doraditas por arriba, unos 45 minutos. (Comprobaremos si están en su punto pinchando con un palito de brocheta ).
7- Espolvoreamos con un poco de perejil fresco y servimos.

Canelones de pollo y setas.

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"Canelones de pollo y setas". Un plato al que pocos se resisten por su relleno jugoso y con fundamento y su bechamel suave y ligerita. 
Ponemos el toque final gratinándolos al horno para que queden absolutamente irresistibles!!!
Receta.

INGREDIENTES:

Pasta para canelones, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, media cebolla, 1 diente de ajo, 100 g. de setas variadas, 300 g. aprox. de pollo asado ( sobras o comprado como ingrediente ), sal, pimienta negra molida y queso rallado abundante.
Bechamel:  1 nuez de mantequilla, 3 cucharadas soperas de harina, leche semidesnatada ( 350 ml. aprox.), pizca de nuez moscada y sal.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo en pequeños trocitos ( se puede picar con picadora, aunque a mí me gusta trocearlo con cuchillo), procurando que quede menudito y en trozos de tamaño uniforme.
2- Ponemos el aceite en la cazuela o sartén profunda y salteamos el ajo picado y la cebolla en pequeños daditos, removiendo constantemente hasta que se cocine.
3- Añadimos las setas troceadas pequeñitas, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que estén en su punto.
4- Una vez cocinadas las setas y en su punto, añadimos el pollo troceado, mezclamos bien y salteamos 1 minuto más. Reservamos.

5- Bechamel:  ponemos la mantequilla en una pequeña sartén. Agregamos la harina y movemos con unas varillas para que se tueste un poco.
6- Añadimos la leche templada en el microondas sin dejar de mezclar con las varillas para que no se formen grumitos.
7- Agregamos la sal y la nuez moscada y cocinamos hasta que la salsa espese, removiendo siempre con las varillas.

8- Vertemos un poco de bechamel sobre la mezcla de pollo y setas que teníamos reservada. Mezclamos.
9- Hidratamos la pasta para canelones en agua caliente ( o los hervimos), siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos y ponemos la pasta sobre una superficie bien limpia.
10- Rellenamos las placas de pasta dando forma a los canelones y los vamos colocando sobre una bandeja apta para horno.
11- Sobre los canelones ponemos algo más de bechamel, la extendemos con una espátula o cuchara y espolvoreamos la superficie con abundante queso rallado. 
12- Gratinamos y servimos recién hechos.

Solomillo con salsa de setas y trufa.

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"Solomillo con salsa de setas y trufa". En poco más de media hora de elaboración, regalamos a nuestro paladar un plato verdaderamente exquisito y al alcance de todos. No puedo dejar de recomendaros esta receta. Una de mis favoritas para días especiales en los que apetece dejar huella y crear momentos inolvidables...
Receta.

INGREDIENTES:

1 solomillo grandecito, 1 cebolla, 300 g. de setas variadas, 600 g. de champiñones Portobello, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, perejil fresco, tomillo, 1 vaso de vino blanco de buena calidad,  2 cucharaditas de trufa rallada o trufa en pasta ( Deluxe), 1 litro de caldo de carne y 50 ml. de leche evaporada o nata.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos el solomillo por todas sus caras y le ponemos tomillo y perejil fresco picado.
2- Ponemos en una cazuela amplia con tapa 2 dientes de ajo fileteados y los doramos en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
3- Retiramos los ajos y doramos el solomillo en el mismo aceite por todas sus caras, para sellarlo bien y que no pierda sus jugos. Retiramos y reservamos.

4- Picamos la cebolla y el ajo muy finitos y, en el mismo aceite pochamos a fuego lento hasta que comience a blanquear.
5- Añadimos el vino blanco, mezclamos bien y dejamos evaporar.
6- Dejamos cocinar la cebolla y ajo un par de minutos más, hasta que estén en su punto, añadiendo algo de agua para que no se dore ni se quede seca.
7- Añadimos las setas y el solomillo que teníamos reservado. Cubrimos con caldo de carne y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

8- Añadimos la trufa rallada o en pasta, mezclamos bien y damos un nuevo hervor.
9- Retiramos el solomillo y los champiñones Portobello.  Añadimos la leche evaporada y trituramos la salsa con una batidora eléctrica.
9- Servimos dos medallones de solomillo por persona acompañados de champiñones y salsa de setas y trufa.