Succés.

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Deliciosos bizcochitos de almendra de origen francés. El merengue y las almendras le dan esa textura tan ligera y adorable que los hace tan apetecibles. Se conservan perfectos durante varios días si los guardamos en un recipiente hermético y acompañan de maravilla a las infusiones o cafés.
Aquí abajo os dejo una vídeoreceta parta que no tengáis ningún problema a la hora de elaborarlos. Espero que os animéis y disfrutéis mucho estos deliciosos bizcochitos succés.

INGREDIENTES:

100 g. de azúcar glas, 150 g. de almendra molida, 50 g. de harina de repostería.
Merengue francés: 240 g. de claras de huevo y 50 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Montamos los 240 g. de claras de huevo a punto de nieve bien firme y cuándo están casi montadas, añadimos 50 g. de azúcar glas, poco a poco.
2- A continuación, sobre el merengue francés elaborado, añadimos el azúcar glas restante ( 100 g) y mezclamos con una lengua, mediante movimientos envolventes.

3- Añadimos la almendra molida y mezclamos también con movimientos envolventes.
4- Agregamos la harina tamizada y mezclamos.
5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera y damos forma de espiral a los succés sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

6- Espolvoreamos la superficie de los succés con almendra fileteada.
7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que comiencen a dorarse por los bordes, unos 10 minutos escasos.

8- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
9- Espolvoreamos con azúcar glas.

Aquí tenéis la vídeoreceta que hemos preparado para vosotros. A ver qué os parece... Ya sabéis que si os apetece podéis suscribiros a mi canal de youtube pinchando aquí, para no perderos ninguna de las nuevas vídeorecetas que poco a poco vamos poniendo.

Milhojas de merengue.

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¿Os apetecen unas milhojas para merendar?¿Os apetece poneros de suave e irresistible merengue hasta las orejas?... Postre bien sencillo y muy agradable para los que disfrutamos el merengue y somos terriblemente golosos...No entraña gran dificultad y el secreto está en una masa quebrada casera que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y un merengue perfecto con el punto de azúcar que más nos guste...
Cualquier parecido con las milhojas compradas es mera casualidad, siempre lo casero supera a lo industrial y como suele pasar, una vez probamos lo bueno, nos cuesta renunciar a ello...Vale la pena probarlas!!!
                                                  Fuente: Revista Thermomix.

INGREDIENTES:

Para 5 Milhojas:  150 g. de harina, 100 g. de mantequilla fría cortada a daditos pequeños, 100 g. de nata fría.
Para el merengue: 4 claras de huevo, pellizco de sal y 200 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un recipiente hondo la harina, la mantequilla fría cortada a daditos y la nata. Mezclamos bien hasta obtener una bola de masa lisa.
2- Cortamos la bola de masa en 2 partes. Las tapamos con papel film y las reservamos en el congelador por espacio de media hora.
3- Precalentamos el horno a 200 grados.

4- Transcurrida la media hora, recuperamos una bola de masa y la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada, dándole forma de rectángulo de unos 3 milímetros de grosor.
5- Cortamos varios rectángulos del mismo tamaño ( utilizando una regla ).
6- Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y los pinchamos con un tenedor.
7- Horneamos a 200 grados durante 10 - 12 minutos, hasta que se vean doraditos.

8- Repetimos el procedimiento con la masa restante.
9- Dejamos enfriar las milhojas sobre una rejilla.

10- Montamos las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal. ( Las claras deben estar a temperatura ambiente y las varillas y recipiente que usemos estarán muy limpias, perfectamente secas y frías preferiblemente ). Añadimos el azúcar glas.
11- Ponemos el merengue en una manga pastelera y rellenamos las milhojas.
12- Decoramos con azúcar glas al gusto.
13- Reservamos en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Koalas de macaron.

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Lo prometido es deuda, aquí están los koalas que me han tenido entretenida y disfruta mi familia sin tregua. Verdaderamente estos dulcecitos de bocado enganchan, me resulta muy gratificante mezclar los ingredientes con suavidad, dar forma a los animalitos con la manga pastelera y tras su secado, ver cómo crecen en el horno, a través del cristal y se forma poco a poco el pie...
Creo que disfruto más haciéndolos y decorándolos que luego comiéndomelos, para eso ya están mis devoradoras, que pasan por su lado y ñam...uno menos, no tienen compasión, pobres koalitas!!!

INGREDIENTES:

150 g. de azúcar glas, 75 g. de harina de almendras o almendras molidas,60 g. de claras de huevo, medio sobre blanco ( ácido tartárico ) de gasificante para repostería ( Mercadona ), una pizca de colorante negro en gel Wilton y 3 gotas de esencia de almendras. 

¿CÓMO SE HACEN LOS KOALAS?:

Tamizamos la harina de almendras junto con el azúcar glas.
Montamos las claras a punto de nieve firme con medio sobre de ácido tartárico.
Cuando están casi montadas añadimos una pizquita de colorante negro y 3 gotas de esencia de almendras.

Ponemos las claras montadas en un cuenco grande y poco a poco, a cucharadas, le vamos añadiendo la mezcla de almendras - azúcar glas, con movimientos envolventes hasta integrar bien los ingredientes.
Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda la masa conseguida y sobre una placa de horno con papel vegetal, colocando la manga lo más vertical posible, formamos la silueta de los koalas.

Dejamos secar al menos durante una hora los futuros koalas y transcurrido este tiempo encendemos el horno a 150 grados. En el momento de meterlos, bajamos la temperatura a 130 grados.
Horneamos vigilando la cocción ( hasta que tengamos práctica y sepamos muy bien cómo funcionan los macarons en nuestro horno ).

Retiramos del horno , dejamos templar unos momentos y con cuidado los desprendemos del papel vegetal y colocamos sobre una rejilla metálica.
Una vez fríos, decoramos al gusto.
Yo he usado glasa y rotulador comestible, que va fenomenal para los pequeños detalles.
El relleno, en este caso, queso crema simplemente.

Espero que os animéis a hacerlos si os apetecen y olvidéis esa mala fama que tienen de dulces delicados imposibles de conseguir.  No hace falta tener grandes utensilios ni robots de cocina de última generación, eso es totalmente falso y si yo puedo, cualquiera puede :) :)