Ensalada de higos y queso de cabra.

Twittear

El verano da sus últimos coletazos y aprovechamos los deliciosos higos y brevas para elaborar recetas saludables y deliciosas que regalen estupendas sensaciones a nuestro paladar.
Aquí tenéis una ensalada tan rica que merece un lugar especial en nuestra mesa de verano.
"Ensalada de higos y queso de cabra", aliñada con unos de los mejores vinagres del mundo.

INGREDIENTES:

Media lechuga iceberg, 30 g. de nueces, 1 docena de higos maduros, 150 g. de queso de cabra, media cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, vinagre ecológico de dulce de higos "Los Majos" y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Sobre una cama de lechuga iceberg picada muy menudita ponemos los higos sin piel partidos en mitades.
2- Añadimos la cebolla morada cortada en rodajas muy finas.

3- Ponemos las nueces picadas y el queso de cabra desmenuzado y repartido por toda la superficie.
4- Reservamos tapada con film y en el frigorífico hasta el momento de servir.

5- Aliñamos con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre ecológico de dulce de higo "Los Majos" y servimos al momento.

Ensalada de puerros en vinagreta.

Twittear

Tenemos hoy una deliciosa ensalada que me encanta disfrutar cuándo el calor aprieta. "Ensalada de puerros a la vinagreta". Refrescante, nutritiva y llena de color, ingredientes fundamentales para hacer atractiva e inolvidable nuestra mesa de verano con platos sanos y deliciosos.
La receta.

INGREDIENTES:

4 puerros grandecitos, sal, 2 huevos cocidos, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, media cebolleta fresca, media cebolla morada, 150 ml. de aceite de oliva virgen extra y  50 ml. de vinagre de higos "Los Majos" .

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos muy bien los puerros con agua fría y les retiramos la parte dura de las hojas.
2- Los cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos, sin que se deshagan, deben quedar al dente ( unos 15- 17 minutos desde el hervor ).
3- Escurrimos el agua y dejamos templar.

4- Cocemos 2 huevos, les retiramos la cáscara y los picamos menuditos, poniéndolos a continuación sobre el fondo de una bandeja o plato.
5- Encima colocamos los puerros cortados en dos partes, tapamos con film y reservamos en frío hasta el momento de su consumo.
6- Vinagreta: cortamos el pimiento verde, el rojo, cebolleta y cebolla morada en daditos pequeños y los ponemos en un cuenco.

7- Añadimos al cuenco el aceite de oliva virgen, el vinagre y una cucharadita de sal. Mezclamos y aliñamos los puerros y huevo justo en el momento de servirlos.

Tartar de bacalao.

Twittear

Todo el sabor mediterráneo en este delicioso tartar de bacalao elaborado con ingredientes que todos tenemos a mano. Buen bacalao, olivas negras, apio, kumato y la deliciosa cebolla morada. 
Convenientemente aliñados dan lugar a este riquísimo tartar que hoy os presento y recomiendo.
Receta.

INGREDIENTES:

1 rama de apio, 4 kumatos, 1 cebolla morada pequeña, 50 g. de olivas negras deshuesadas, 150 g. de migas de bacalao desalado, sal, pimienta negra molida, zumo de medio limón, perejil, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien y cortamos en pequeños trocitos el apio y los kumatos ( retirándoles antes la piel ).
 Los ponemos en un recipiente con tapa.
2-  Añadimos las migas de bacalao desalado picadas en trozos muy pequeñitos del mismo tamaño aproximadamente.

3- Agregamos la cebolla morada cortada en pequeños cubitos. Mezclamos.
4- Cortamos con el cuchillo las aceitunas negras sin hueso hasta dejarlas bien pequeñitas y las añadimos al recipiente. Mezclamos.
5- Aliñamos con sal, pimienta negra al gusto, 2 chorritos de vinagre de manzana, 1 cucharadita de perejil fresco picado, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.

6- Mezclamos muy bien, tapamos el recipiente y dejamos que repose en frío al menos durante 1 hora.
7- Tomamos un aro de presentación, lo colocamos sobre el plato y montamos el tartar presionando bien los ingredientes para compactarlos.
8- Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil picado. Servimos.