Albóndigas con coliflor especiada.

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Preparad@s para un homenaje gastronómico en toda regla. Con estas "albóndigas con coliflor especiada" no podrás articular palabra hasta que termines tu plato. Sabor espectacular. Fácil de hacer, más fácil de disfrutar. Te las recomiendo. Prueba y verás!!! Pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro y allí podrás ver el vídeo dónde elaboro esta receta y muchísimas otras, a ver qué te parece!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

1 coliflor mediana, 1 cebolla roja, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, perejil fresco, 1/2 pimiento rojo, sal, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 2 c. soperas de salsa de tomate, 1/2 c. de cominos, 1 c. sopera de pimentón ahumado, 1 c. de tomillo, otra de albahaca y otra de curry, 200 ml. de leche evaporada y 300 ml. de caldo de verduras.

Albóndigas: 400 g. de carne picada mixta, 3 rebanadas de pan de molde, 250 ml. de leche, perejil fresco, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto, un poquito de harina para rebozar las bolitas formadas mezclando los demás ingredientes de las albóndigas y aceite de oliva para freírlas.

ELABORACIÓN:

1- Pon el aceite en la sartén y añade las cebollas picadas, pimiento rojo, perejil y ajos picados finitos. Cocina un par de minutos a fuego medio y luego añade la coliflor troceada, la salsa de tomate y las especias.

2- Cocina a fuego medio 4 - 5 minutos y luego añade la leche evaporada y el caldo de verduras. Deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuándo, hasta que las hortalizas estén bien hechas. Mientras elabora tus albóndigas.

3- Pon el pan a remojar en la leche y cuándo esté blandito mézclalo con el ajo y perejil picados y la carne salpimentada. 

4- Da forma de bolita a las albóndigas con tus manos y luego pásalas por un poquito de harina.

5- Fríelas  por tandas en abundante aceite de oliva hasta que estén bien hechas y escurre sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.

6- Luego añade a la cazuela con la coliflor especiada cocinada y da un nuevo hervor. Deja que este guiso repose 5 - 10 minutos y sirve en plato sopero. Te va a encantar!!!

Brazo de crema de queso con fruta roja.

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 Receta super sencilla que os hará salir por la puerta grande en multitud de ocasiones. Este "Brazo de crema de queso con fruta roja" tiene todos los ingredientes para ser postre top en multitud de ocasiones. Su preparación es sencilla y con ingredientes muy fáciles de conseguir.

A continuación, la receta detallada. 

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 100 g. de azúcar blanquilla y 100 g. de harina para repostería.
Relleno: 175 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glasé, 200 g. de queso Philadelphia, fresas y arándanos frescos y un poquito de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Separa claras de huevo de yemas. Monta claras a punto de nieve fuerte y reserva.
2- Bate yemas con azúcar durante un par de minutos hasta que las veas bien esponjosas.
3-Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y luego mezcla suavemente con una lengua.
4- Añade las claras montadas que tenías reservadas y mediante movimientos envolventes mezcla hasta obtener una masa lisa.

5- Vierte la masa en una bandeja de horno con papel vegetal ( no engrases ) y mete al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin aire ) durante 12 minutos.
6- Retira e inmediatamente pon la plancha de bizcocho obtenida, sobre un paño de algodón espolvoreado con azúcar.
7- Retiras el papel vegetal y con ayuda del paño enrollas la plancha de bizcocho sobre sí misma.
8- Deja que se enfríe del todo así enrollada.

9- Relleno: Bate la mantequilla hasta que blanquee, unos 3 - 4 minutos a velocidad alta.
10- Añade el azúcar glasé y bate un minuto más.
11- Añade el queso y bate hasta obtener una crema uniforme. Deja que tome cuerpo unos 10 minutos en la nevera.
12- Una vez frío el bizcocho, retira el paño de algodón y unta la crema de queso repartiéndola bien por la superficie interior. Añade arándanos frescos.
13- Enrolla el bizcocho para dar forma al brazo. Corta los bordes para que quede más bonito y decora a tu gusto con fresas, arándanos y un poquito de azúcar glas.