Focaccia de tomatitos asados con ajo y perejil.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa una estupenda "focaccia de tomatitos asados con ajo y perejil" fresco.
Un pan tan bueno que nos sirve para acompañar al pescado, carne o como aperitivo y entrante de los que más triunfan en nuestras reuniones gastronómicas. Difícil resistirse a un pan tan blandito, sustancioso y adictivo!!!
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 cucharada de postre de sal, 50 ml. de aceite de oliva virgen, 300 ml de agua templada, tomates cherry al gusto, media cebolla morada, 1 manojito de perejil fresco y 2 dientes de ajo.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o recipiente hondo si vamos a amasar a mano) y añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Amasamos a velocidad baja.

3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Añadimos al bol de la amasadora y seguimos mezclando a velocidad media hasta obtener una masa lisa y elástica ( unos 6 minutos ).
4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante una hora, hasta doblar tamaño.

5- Recuperamos la bola de masa y la extendemos con un rodillo sobre una mesa de trabajo enharinada.
6- La colocamos sobre una bandeja o molde resistente al horno.
7- Practicamos unas hendiduras sobre la superficie de la masa con el dedo.
8- Sobre la masa ponemos un majado de ajo y perejil fresco y, a continuación, los tomates cherry bien lavados y secos y la cebolla morada cortada en aritos finos.

9- Añadimos un hilito de aceite de oliva virgen por la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que comience a dorarse y los tomates estén asados. Servimos recién hecha o templada.

Boquerones en vinagre.

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"Boquerones en vinagre", aperitivo español que alegra nuestros mejores momentos de cervecita y vermú. No son difíciles de preparar en casa, aunque sí algo laboriosos. Hay que saber los pasos a seguir y, por supuesto, seguirlos a rajatabla. El resultado realmente vale la pena y tendremos unos boquerones en vinagre a nuestro gusto. Siempre los mejores!!!
La receta.

INGREDIENTES:

Medio kg. de boquerones frescos, aceite de oliva, sal, vinagre de vino, 1 cabeza de ajo y perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos las cabezas y tripa a los boquerones. Los lavamos muy bien.
2- Los ponemos en agua fría con hielo y dejamos en la nevera un par de horas.

3- Los retiramos de esta agua y hacemos un marinado que lleve 2/3 de vinagre y 1/3 de agua. Metemos los boquerones y los dejamos en este marinado 3 horas.
4- Escurrimos el marinado y ponemos sal y una capa de aceite de oliva. Tapamos y congelamos los boquerones al menos 48 horas ( paso fundamental ).

5- Descongelamos a temperatura ambiente o en la nevera y servimos aliñándolos con aceite de oliva virgen, perejil fresco picado y unos dientes de ajo picados finitos.

Lacitos de ajo y perejil.

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Hoy disfrutamos de unos deliciosos panecillos de ajo y perejil que acompañan muy bien todo tipo de carnes o pescados y por sí solos resultan un aperitivo de diez. Irresistibles!!!
El placer de elaborar pan casero sólo lo sabe el que se pone manos a la masa. Una actividad que sin duda "engancha". El que la prueba, repite.
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 30 g. de levadura fresca de panadero, 1 huevo Xl, 200 ml. de agua templada, 10 ml. de leche, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 50 g. de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 manojito de perejil fresco y 30 g. más de mantequilla reblandecida. Huevo batido para pincelar los panecillos y semillitas de sésamo para espolvorearlos.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura, removiendo hasta su completa disolución. 
2- Le añadimos a esta mezcla de agua y levadura el azúcar. Removemos, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
3- Transcurrido este tiempo, ponemos la harina en un cuenco grande o en el bol de la amasadora y le añadimos la sal, la leche y el huevo ligeramente batido.

4- Amasamos un par de minutos y añadimos la mezcla de agua, levadura y azúcar que teníamos reservada. Seguimos amasando.
5- Por último, agregamos la mantequilla reblandecida y continuamos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados. Si vemos que resulta damasiado pegajosa añadiremos un poquitín más de harina.
6- Tapamos y dejamos levar durante 1 hora, hasta que doble tamaño.

7- Retomamos la masa, la cortamos en porciones de igual tamaño y damos forma a los panecillos. Para ello hacemos girar cada porción de masa sobre la encimera dándole forma de "churro". Luego lo aplastamos con los dedos y pincelamos con una brocha de cocina la parte central del "churro aplastado" (ajo majado con perejil, mezclado con mantequilla reblandecida ).
8- A continuación hacemos rodar de nuevo el churro para que vuelva a quedar redondito y hacemos un nudo con la masa, procurando que los extremos queden hacia abajo.
9- Colocamos los panecillos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, separados entre sí. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vean doraditos.

Fingers de pollo al ajo - perejil.

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Hoy vamos a elaborar unos estupendos fingers de pollo que hacen las delicias de todos nuestros comensales.
Adobados con ajo y perejil, el secreto para que resulten tan crujientes y sabrosos es seguir la receta al pie de la letra.
Una auténtica delicatessen que podemos acompañar de nuestra salsa favorita o simplemente un chorro de limón. Deliciosos!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo, 1 cabeza de ajos, perejil fresco picado abundante, sal, pimienta negra molida, harina de trigo, 2 huevos, pan rallado y copos de maíz ( cereales Corn Flakes ). Aceite de oliva para freir.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el pollo en fingers ( láminas gruesas procurando que tengan el mismo tamaño aprox. )
2- Salpimentamos.

3- En un mortero majamos los dientes de ajo y el perejil fresco picado.

4- Dejamos el pollo en este adobo durante media hora, tapado con film y en frío.
5- Retomamos el pollo y pasamos cada trozo por harina, huevo batido y una mezcla de cereales triturados con pan rallado.
6- Freímos en abundante aceite caliente.

7- Retiramos a un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante y servimos recién hechos acompañados de nuestra salsa favorita ( barbacoa, ketchup, mostaza, etc... )

Aquí tenéis mi vídeoreceta para que no quede ninguna duda sobre la elaboración de estos deliciosos fingers. Espero que os guste y os resulte de utilidad.

Falafel.

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"Falafel". Entrante típico de la cocina árabe elaborado a base de garbanzos y diversas especias, que se sirve acompañado de salsa de yogur. 
Muy apetecible, sencilla elaboración y delicioso resultado.
Nos encanta vestir nuestra mesa con aperitivos originales que tengan ese toque exótico que tanto nos gusta.
Receta.

INGREDIENTES:

350 g. de garbanzos, 15 g. de perejil fresco, media cebolla, 1 manojito de cebollino, 1 cucharadita de hojas de cilantro, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino, sal, pan rallado y aceite de oliva abundante.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los garbanzos en remojo sumergiéndolos en agua durante 8 horas al menos. Escurrimos.
2- Trituramos los garbanzos remojados con una batidora o picadora.

3- Añadimos el perejil, la cebolla, las hojas de cilantro, el ajo, el comino y el cebollino.
4- Trituramos de nuevo, mezclamos bien y añadimos el bicarbonato, el pimentón picante y la sal.
5- Tapamos con film esta mezcla y dejamos que repose en frío durante 1 hora al menos.

6- Damos forma a las bolitas, las pasamos por pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente.
Escurrimos sobre papel absorbente.
7- Salsa de yogur:  Mezclamos un yogur griego con cebollino picado, sal y un chorrito de zumo de limón.

7- Salsa de yogur:  Mezclamos un yogur griego con cebollino picado, sal, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva. Servimos en un cuenco de acompañamiento.

Salmonetes al horno.

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Aquí os dejo la receta para cocinar al horno uno de mis pescados favoritos, los salmonetes.
Elegir el pescado de la mejor calidad y frescura posibles es la clave.
El salmonete es pescado de sabor intenso y si queremos respetar la pureza e intensidad de ese delicioso sabor, nada de cortes que hagan perder su jugo al pescado, sal en su punto y no excedernos con el tiempo de horneado, poco más.
Receta.

INGREDIENTES:

Salmonetes, sal gruesa, pimienta negra molida, manojito de perejil fresco, 2 dientes de ajo, 1 chorrito de aceite de oliva virgen, 1 limón.
Patatas para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas , las lavamos muy bien y las cortamos en rodajas transversales finísimas, las colocamos sobre una fuente de horno, salpimentamos y salpicamos con orégano.
2- Regamos con un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 180 º durante media hora.

3- Lavamos los salmonetes, les ponemos sal y un majado de ajo y perejil y los colocamos sobre las patatas horneadas.
4- Ponemos un par de rodajas de limón sobre cada salmonete y regamos de nuevo con un poco de aceite de oliva virgen.

5- Horneamos hasta que el pescado esté en su punto. Pinchándo con un palito veremos que entra con facilidad. No debemos excedernos con el horneado para que el pescado no se seque. Estará en su punto en cuánto la carne comience a despegarse de la piel y esté translúcida. ( El tiempo depende del tamaño del pescado, por supuesto).

Merluza en salsa verde de guisantes.

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La merluza fresca es uno de los pescados que más disfruto cocinando. Cuándo es de buena calidad y "del pincho", como en esta ocasión, no necesita mucho más para ofrecernos un sabor puro y delicado, me encanta.
Hoy os presento una salsa verde de guisantes deliciosa para cocinar los pescados blancos. Os la recomiendo de manera especial.

INGREDIENTES:

2 lomos de merluza fresca, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 200 g. de guisantes, 4 cucharadas soperas de vino blanco, 300 ml. de agua, 100 ml. de agua de coco ( sabor limonada) y perejil fresco picado.
Patatas hervidas para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos el aceite de oliva, la cebolla picada finita y el ajo laminado.
2- Pochamos hasta que estén blanditos.
3- Añadimos el vino blanco y el agua de coco ( sabor limonada) Disfrutabox.

4- Dejamos evaporar el líquido, cocinando un par de minutos.
5- Agregamos 150 g. de guisantes congelados ( reservamos los restantes) y los rehogamos un par de minutos.
6- Añadimos el agua, la sal y  una cucharada sopera de perejil fresco picado. Cocinamos un minuto más.

7- Con una batidora eléctrica trituramos la salsa de guisantes hasta dejarla de una textura muy fina, ligada y cremosa.
8- Sobre la salsa en la cazuela, colocamos los lomos de merluza sazonados, con la parte de la piel hacia abajo.

9- Cocinamos a fuego muy suave, durante unos 7-8 minutos, moviendo de vez en cuándo la cazuela. No debemos excedernos en la cocción, para que el pescado quede jugoso y en su punto.
10- Espolvoreamos con perejil picado y servimos recién hecho. Acompañamos de patatas y guisantes hervidos y salseados.

Tarta de carne picada

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Se han acabado las vacaciones, ya estamos de nuevo en casa organizándolo todo para la vuelta al cole y al trabajo, acostumbrando el cuerpo otra vez al calor intenso y, en definitiva, volver a empezar.
Hoy he preparado una tarta de carne picada y patatas, en casa ha gustado mucho y ahora toca chapuzón en la piscina, con el recuerdo de Galicia en mi retina, su color verde y fresco, su olor, la familia que se queda allí...la morriña que tarda unos días en marcharse...ya debería estar acostumbrada...

INGREDIENTES: 700 g. de carne de ternera picada, 3 huevos, sal, pimienta negra recién molida, pimentón dulce, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 manojito de perejil fresco, 7 patatas hervidas y  400 g. de tomates maduritos.

ELABORACIÓN:

1- Mezclar la carne picada con los huevos batidos, la pimienta, sal, hierbas provenzales y un poquito de perejil finamente picado.
2- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finitos ( yo utilicé picadora eléctrica) .

3- Agregamos a la masa de carne las cebollas y ajo picados.
Engrasamos una fuente de horno del tamaño adecuado o bien la forramos con papel vegetal.
4- Pelamos las patatas hervidas ,  las cortamos en rodajas y forramos el fondo del molde con estas rodajas, cuidando que quede bien cubierto.

5- Distribuimos la masa de carne por encima de las rodajas de patata. Cocinamos el pastel de carne picada durante 30 minutos en el horno precalentado a 220 grados.
6- Mientras tanto, lavamos los tomates y cortamos rodajitas. Al cabo de 15 minutos de cocción, sacamos del horno el pastel y colocamos con cuidado las rodajas de tomate en forma de círculo, hasta cubrir toda la superficie del pastel.

7- Metemos al horno 30 minutos más, hasta que veamos que los tomates se han asado bien.
Antes de servir, espolvoreamos con pimentón y perejil fresco picadito. Podemos desmoldarlo o servirlo directamente en el molde.

En mi casa ha sido un éxito, espero que os guste . Un besote a todos.