Helado de regaliz.

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Este año me he comprado la heladera para poder hacer en casa cómodamente los helados tan originales que el verano pasado descubrí paseando por la red y mis niñas se quedaron con ganas de probar. Esos que no se pueden encontrar fácilmente en las tiendas ni heladerías y que con la heladera, en poco menos de media hora tenemos en nuestro congelador con poquísimo esfuerzo, creo que merece la pena.
En cualquier caso, a continuación pongo la receta del azúcar invertido,  que alguna seguidora sin blog me ha pedido, para que los helados salgan sin un sólo cristal de hielo, cremosos y estupendos con o sin heladera. 
Uno de los helados que más me ha gustado de los que hemos hecho hasta ahora ha sido el de regaliz.
Vale la pena probarlo si sois amantes de esta chuche, sabe exactamente a eso, a regaliz, una delicia!!!

AZÚCAR INVERTIDO:

150 ml. de agua mineral, 350 g. de azúcar normal, 1 sobre de ácido tartárico y málico y 1 sobre de bicarbonato sódico.

Estos son los sobres que se necesitan , se venden en Mercadona. Son gasificantes para repostería.









Para elaborar el azúcar invertido: ponemos el agua al fuego en un cacito y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar normal, removiendo hasta su completa disolución.
A continuación añadimos el sobre blanco y mezclamos muy bien.
Retiramos el cazo del fuego y poco a poco añadimos el sobre morado que contiene bicarbonato sodico. Removemos para mezclarlo bien y guardamos en un tarro de cristal con tapa. En cuanto esté completamente frío lo guardaremos en el frigorífico, dónde se puede conservar por espacio de un año.

El azúcar invertido hará que nuestros helados sean más cremosos y sin cristales de hielo.

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE REGALIZ:

150 g. de regaliz rojo, 2 yogures griegos, 300 ml. de leche, 90 g. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido y 1 brick de nata para montar ( 200 ml.)

ELABORACIÓN :

Ponemos a calentar la leche en un cazo y añadimos la regaliz cortada en trozos pequeños.
Removemos constantemente hasta que la regaliz se vaya deshaciendo.
Retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos en un vaso batidor o recipiente grande los yogures griegos, la nata, el azúcar normal, el azúcar invertido y la mezcla de leche y regaliz derretida.
Con una batidora eléctrica mezclamos todo muy bien, triturando los pequeños trozos de regaliz que hayan podido quedar sin derretir.

Metemos esta mezcla en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Transcurrido este tiempo, ponemos en marcha la heladera y vamos vertiendo la mezcla cuidadosamente.
(La cubeta de la heladera ha de estar en el congelador durante 24 horas antes de la elaboración del helado).
Tendremos nuestro helado listo en menos de media hora.
Buenísimo!!!