Habones con setas y trigueros.

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Un guiso de habones con setas y trigueros tan delicioso como recomendable.
¿Qué podemos decir de la cocina tradicional a fuego lento que no hayamos dicho ya? Encierra lo mejor que puede salir de nuestros fogones. Los platos con más sabor y los que más nos hacen disfrutar.
Una cazuela de legumbres... para no perdérsela!!!
Receta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva, medio pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 copa de cerveza Amstel Oro (Disfrutabox) 1 cucharada sopera de tomillo, media cucharada sopera depimentón, 1 cucharadita de sal, 1 pechuga de pollo, 1 chorizo, 1 manojo de trigueros, 100 g. de setas, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate y 600 g. de habones cocidos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados en pequeños daditos.
2- Cocinamos a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse.
3- Añadimos la cerveza Amstel Oro, mezclamos y dejamos evaporar.

4- Añadimos el laurel, el pimentón, la sal y el tomillo. Mezclamos bien y ponemos en la cazuela el pollo cortado en dados gorditos del mismo tamaño y el chorizo en rodajas. 
5- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que el pollo esté en su punto. Si es necesario añadimos agua o caldo de pollo para que el guiso no se quede seco.
6- Cuándo el pollo esté en su punto, agregamos las setas y los trigueros cortados en trozos. Cocinamos 8- 10 minutos más.

7- Añadimos algo más de agua o caldo de pollo si fuese necesario y ponemos en la cazuela los habones cocidos. Damos un nuevo hervor y retiramos del fuego. Servimos recién hecho.

Zurrukutuna. Sopa tradicional vasca.

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Hoy ponemos sobre nuestra mesa la deliciosa zurrukutuna. Sopa tradicional vasca, de lo más sabrosa y reconfortante. Bacalao, pan, huevos, ñoras, hierbas aromáticas y ese toque ligeramente picante de la guindilla. Absolutamente recomendable. Ideal para los fríos días de invierno. 
¡Viva la cocina tradicional española! 
Aquí tenéis una muesta, la sabrosa y completa sopa zurrukutuna.

INGREDIENTES:

250 g. de bacalao desalado, 4 huevos, 1 guindilla, aceite de oliva, sal, 1 litro de caldo de verduras, 4 ñoras, 6 dientes de ajo,  hierbas aromáticas ( tomillo, romero...) y 250 g. de pan seco.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y doramos los ajos finamente picados y la guindilla.
2- Añadimos el bacalao y agitamos la cazuela moviéndola en círculos.
3- Agregamos el pan cortado en finas rebanadas, mezclamos y rehogamos un minuto. 

4- Regamos con caldo de verduras y agregamos las ñoras ( previamente remojadas y cortadas en trozos pequeños).
5- Una vez hierva, bajamos la temperatura a fuego lento y dejamos cocer durante una media hora hasta obtener una sopa espesa.
6- Retiramos del fuego, dejamos templar.

7- En el momento de servir la sopa, ponemos al fuego de nuevo hasta que empiece a hervir, y cascamos los huevos. Dejamos que se cuajen y servimos inmediatamente.

"Taller de postres caseros para triunfar":  Tarta de Santiago, Brownie de Oreo, Lenguas de gato, Profiteroles de crema y chocolate, Crema de queso y Tarta de limón.  ("Aula Gastronómica Tempura").