Muffins de chocolate y pepitas de chocolate.

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Chocolate chocolate, quién puede resistirse a un buen muffin chocolateado para la merienda o el desayuno.
Quedan estupendos y son tan fáciles de hacer que no da ninguna pereza encender el horno y perfumar nuestra casa con unos deliciosos muffins caseros, sabiendo lo que le ponemos y sin conservantes ni marranerías añadidas para que se mantengan frescos una semana...
Tenemos asegurado un cafecito de la tarde bien placentero, garantizado...

INGREDIENTES:

150 g. de azúcar, 80 g. de mantequilla blandita, 2 huevos, 50 g. de cacao en polvo sin azúcar ( he usado Chocolate Factory ), 230 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo,un chorrito de leche fría, 2 yogures cremosos, 100 g. de chips de chocolate y 40 gramos de chips de chocolate más para poner encima.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente hondo el azúcar y la mantequilla blandita y batimos con unas varillas hasta que blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno y a continuación un chorrito de leche fría y los 2 yogures.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y vamos mezclando despacio, a cucharadas, los ingredientes sólidos con los líquidos, hasta conseguir una masa bien integrada.
Añadimos los chips de chocolate y mezclamos un poco más para que se repartan por toda la masa.

Vertemos la masa en moldes rígidos para muffins cubiertos con cuadrados de papel de hornear.
Salpicamos la superficie con pepitas de chocolate.
Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) unos 20 minutos. Pinchamos el centro con un palito para comprobar la cocción, si sale limpio, retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla los muffins para que se enfríen. Están requetebuenos!!!

Brioche glaseado.

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Un brioche delicioso para el desayuno salpicado de pepitas de chocolate y especiado con canela. Lo rematamos con un poco de glaseado de limón y preparamos un café o un vasito de leche fría para acompañar esta delicia tierna y con suave aroma a canela.
Si tenemos panificadora se prepara en un momento , en caso contrario, seguiremos los mismos pasos, pero mezclando a mano los ingredientes, quedará igual de bueno, por supuesto.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de repostería, 25 g. de levadura fresca, 100 g. de azúcar, 1 cucharadita de canela molida, 250 ml. de leche, 2 huevos, 6 cucharadas de mantequilla blandita, pizca de sal, pepitas de chocolate al gusto y 1 huevo batido para pincelar.
Para el glaseado: azúcar glas y zumo de limón.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es meter la congelador las pepitas de chocolate que vamos a añadir al brioche para que estén bien firmes y no se deshagan en el momento de la adicción.
Mezclamos en un gran bol la harina, canela, un pellizco de sal y el azúcar.
Disolvemos la levadura en un poco de leche templada removiendo muy bien.

Añadimos a la harina esta mezcla, la leche restante,los huevos batidos y la mantequilla blandita.
Removemos cuidadosamente hasta que todos los ingredientes se vean integrados y consigamos una masa elástica y pegajosa.
Tapamos el cuenco y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, unos 45 minutos.

Transcurrido este tiempo, añadimos las pepitas de chocolate que teníamos en el congelador y amasamos un poco para repartirlas por toda la masa. La ponemos sobre una encimera enharinada y la dividimos en porciones de idéntico tamaño ( pesándolas ).
Formamos una bola con cada porción y las colocamos en un molde con forma rectangular o cuadrada.
Con una tijera de cocina cortamos una cruz  en la parte superior de cada bollo y pincelamos con huevo batido.

Horneamos a 180 grados ( precalentando el horno ) hasta que se vea el brioche doradito, unos 20 minutos.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Glaseamos con una mezcla de azúcar glas y zumo de limón.

Si preferimos elaborar nuestro brioche con panificadora: ponemos en la cubeta primero los ingredientes líquidos seguidos de los ingredientes sólidos. Programa 4, pan dulce.
Seguimos los mismos pasos que en la elaboración manual.