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Aquí tenéis mi receta. Espero que os resulte de utilidad y la disfrutéis tanto como yo!!!
INGREDIENTES:
2 yogures naturales sin azúcar, 2 vasos de yogur de azúcar blanquilla, 1 vaso de aceite de oliva, 2 vasos de yogur de harina especial para repostería, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 1 chorrito de brandy y otro de zumo de limón, 4 huevos medianos ( camperos mejor ), 2 manzanas Golden o Reineta, azúcar moreno para espolvorear las manzanas y mermelada de albaricoque para bañar la superficie del pastel una vez horneado.
ELABORACIÓN:
1- Pelamos y despepitamos las manzanas, cortándolas en finas laminitas a continuación y dejándolas macerar en brandy y zumo de limón durante una media hora aprox.
2- En un recipiente hondo batimos con unas varillas los huevos hasta que espumen.
3- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco, mezclando tras cada adición.
6- Ponemos el aceite en hilito desde el borde del recipiente, mezclando suavemente hasta que veamos una masa uniforme.
7- Vertemos la masa obtenida sobre un molde redondo de aro desmontable ligeramente engrasado con un poquitín de mantequilla y forrado con papel vegetal.
8- En la superficie colocamos las laminitas de manzana bien escurridas, cubriendo toda la superficie del pastel y espolvoreamos generosamente con azúcar moreno.
9- Horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale perfectamente limpio.
10- Retiramos, dejando que el pastel se temple unos 10 minutos en su molde y luego retiramos el aro de presentación.
11- Calentamos un poco en el microondas 3 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque y bañamos la superficie de la tarta. Deliciosa!!!
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