Fabada super rica en 20 minutos.

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Aquí tenéis la receta de una deliciosa fabada para seis personas que se prepara en apenas veinte minutos y está tan buena  que no dejaréis de repetir una y otra vez si sois amantes de este delicioso plato de legumbres, imprescindible en mi cocina y catalogado como uno de mis favoritos cuándo de elegir se trata.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 2 - 3 hojas de laurel, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate ( de buena calidad ), compango ( 1 chorizo ahumado, trozo de panceta y una morcilla ), 150 g. de jamón serrano cortado en trocitos, media pechuga de pollo cortada en pequeños daditos, sal, caldo de verduras y 3 botes grandes de habas en conserva.

ELABORACIÓN:  

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva, la cebolla picada en daditos y el ajo picado.
2- Cocinamos a fuego medio hasta dorar la cebolla.
3- Añadimos las carnes troceadas: chorizo, morcilla, pollo, jamón y panceta. Salteamos a fuego medio removiendo con una cuchara de palo durante 5 minutos.



















4- Agregamos el pimentón dulce, la salsa de tomate y el laurel. Mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos con caldo de verduras ( o caldo de pollo ).
5- Dejamos cocinar a fuego medio durante 10 - 12 minutos.

6- Añadimos las habas en conserva ( bien lavadas ) y algo más de caldo de verduras, para que las cubra apenas,
7- Dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y dejamos reposar ( mejor de un día para otro. Si no es posible, al menos media hora ).

Fabada asturiana.

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La fabada asturiana, un clásico que no puede faltar en un buen recetario casero. Plato contundente y delicioso dónde los haya. Aunque es típico del invierno, yo lo asocio a las grandes reuniones familiares del verano en mi tierra, dónde después del marisquito, la familia y amigos degustaban una rica fabada entre risas y jolgorio, regadas con un buen vino de la tierra...
Plato maravilloso, joya de la gastronomía española. 
Debemos buscar ingredientes de primera calidad para que el resultado sea óptimo.
Su elaboración, muy sencilla y el resultado...Buenísimo!!!

INGREDIENTES:

Fabas, morcilla asturiana, chorizo ahumado, panceta, sal y agua. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a remojo las fabas el día anterior a ser cocinadas ( deben estar en agua al menos 8 horas).
2- Ponemos en una olla grande las fabas con el compango ( morcilla, chorizo y panceta) y los cubrimos de agua. Damos un hervor y retiramos la espuma que se produce y acumula en los lados.

3- Dejamos cocinar a fuego medio, añadiendo algo de agua fría para cortar la cocción 3 ó 4 veces. Procuraremos que las fabas estén siempre cubiertas de agua para que no pierdan la piel. Removeremos con cuchara lo menos posible. Lo correcto es mover la cazuela con movimientos oscilantes.
4- Cocinamos hasta que las fabas estén tiernas y en su punto.

5- Probamos y añadimos sal si fuese necesario. ( Las carnes contienen sal, por ello lo correcto es rectificar la sal al final de la cocción cuando sea necesario).
6- Es plato de cuchara. Se sirven calientes las fabas acompañadas de algo de chorizo, morcilla y panceta.

Y aparte, pondremos más carne, por si alguien desea repetir...