Mermelada de ciruelas, jengibre y canela.

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Todavía encontramos con facilidad en el mercado las deliciosas frutas del verano, que han atrapado todo el sol y resultan super dulces, por lo que disfrutamos haciendo mermeladas caseras sin nada de azúcares añadidos, saludables y deliciosas.
Esas mermeladas que luego acompañarán nuestros quesos y patés o unas estupendas tostadas para el desayuno. Sólo fruta, nada de calorías excesivas ni conservantes añadidos. Magníficas!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 kilo y medio de ciruelas, 1 trocito de jengibre fresco, 2 palitos de canela y el zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las ciruelas y a continuación les retiramos el hueso central.
2- Si preferimos les retiramos la piel ( opcional, ya que aporta fibra y vitaminas ).
3- Las cortamos en trozos pequeñitos y ponemos en una cazuela con tapa.

4- Añadimos los palitos de canela, 1 cucharada sopera de jengibre rallado, el zumo de limón y 100 ml. de agua.
5- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que veamos que las ciruelas se han deshecho por completo.
6- Retiramos del fuego y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura homogénea. (Podemos omitir este paso si preferimos una textura algo más gruesa).

7- Vertemos la mermelada en botes de cristal con tapa previamente hervidos durante al menos 15 minutos contados desde el primer hervor ( cazuela con los botes dentro colocados en frío y separados por trapos limpios para que no se fracturen durante el hervor).
8- Llenamos los botes hasta el borde con la mermelada caliente, tapamos fuertemente y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío. Si pretendemos guardar durante meses esta mermelada herviremos de nuevo los botes tras el envasado en una cazuela colocando los botes boca arriba, separados por trapos, durante 30 minutos. Dejamos que se enfríen dentro de la cazuela y luego podremos un letrerito con la fecha de envasado.

Pastel de ciruelas.

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"Pastel de ciruelas", absolutamente jugoso y apetecible.
 Aprovechando la temporada de ciruelas amarillas hemos horneado este delicioso pastel, al que sucumben los más golosos en las tardes soleadas de verano.
Ciruelas que se hornean junto a una masa de suave bizcocho y se bañan con mermelada de ciruela.
Receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 4 huevos, 200 g. de mantequilla reblandecida, 150 ml. de leche y 5 ciruelas amarillas del mismo tamaño ( aprox. )
Mermelada de ciruelas para bañar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta la mantequilla a temperatura ambiente.

2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta conseguir una pasta blanquecina.

3- Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo a velocidad baja y alternando con la leche.
5- Lavamos muy bien las ciruelas ( con piel), las secamos cuidadosamente con papel de cocina y las cortamos a la mitad retirándoles el hueso central.
6- Las colocamos sobre un molde redondo engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar. ( La parte del corte hacia abajo en el molde).

7- Sobre las ciruelas colocadas en el molde vertemos la masa obtenida y la alisamos con una espátula.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos).
9- Desmoldamos sobre un plato o fuente y bañamos la superficie del pastel con mermelada de ciruelas que habemos templado previamente en el microondas. Servimos frío.