Cupcakes de fresas.

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Os dejo unos pastelillos para acompañar el café absolutamente deliciosos. Bizcocho jugoso con un trocito de fresa fresca en su interior coronado de suave crema de mantequilla con puré de fresas. Qué ricos, un disfrute total en no más de cuatro bocados.
Es muy divertido hacer cupcakes y quedan muy vistosos para regalar. Casi nadie se resiste a los encantos de un pequeño pastelillo que nos endulza la tarde...

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar, 2 huevos XL, 125 g. de harina con levadura, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 4 cucharadas soperas de leche y 3 ó 4 fresas frescas.
Cobertura:  250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 325 g. de azúcar glas, 1 pizquita de colorante rosa ( Wilton gel), puré de fresas ( 5 ó 6 unidades ) y unas galletas Oreo desmenuzadas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad alta hasta que queden bien espumosos.
2- Incorporamos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
3- Agregamos la vainilla y continuamos mezclando.

4- Por último, agregamos la harina tamizada, alternándola con la leche y mezclamos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.
5- Vertemos la masa en papelillos para magdalenas o muffins colocados dentro de moldes rígidos y colocamos en cada pastelillo un trocito de fresa fresca hundiéndolo ligeramente en la masa.
6- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) hasta que se vean doraditos, unos 20 minutos.

7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríen completamente antes de ponerles la cobertura de crema.

8- Cobertura: Batimos a velocidad media la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas y una puntita de colorante rosa.
9- Subimos la velocidad y batimos a velocidad alta durante 8 ó 9 minutos, hasta que se vea una textura esponjosa y cremosa.

10- Añadimos 5 ó 6 fresas hechas puré y pasadas por un chino o colador y batimos 1 minuto más a velocidad alta, hasta que el puré se integre bien en la crema.
11- Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes desde el centro hacia afuera.
12- Salpicamos con unas galletas Oreo troceadas.

Brownie de Oreo.

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¡ Qué placer chocolateado ! ¡ Qué delicioso pastel !... Ideal para disfrutar en casa con un buen helado de vainilla y magnífico para regalar y quedar como una reina.

Facilísimo de hacer, resulta el postre ideal en multitud de ocasiones. Top ten para los amantes de este preciado ingrediente: CHOCOLATE.

La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de chocolate ( Nestlé postres), 165 g. de mantequilla, 3 huevos y 2 yemas, 165 g. de azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de harina, 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar, pizca de sal, 1 cucharadita de vainilla líquida y 15 galletas Oreo.

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180 grados.
2- Fundimos el chocolate y la mantequilla ( en el microondas o en un cacito al fuego )
3- Ponemos en el bol de la batidora los huevos, las yemas y la vainilla. Mezclamos con las varillas a velocidad alta hasta conseguir una textura cremosa y esponjosa.

4- Añadimos el azúcar poco a poco y desde el borde del bol, para que la mezcla no se baje.
5- A continuación, agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla y batimos hasta integrar.
6- Añadimos la harina, cacao y sal tamizadas, con movimientos envolventes. 

7- Agregamos a la masa 5 galletas Oreo troceadas en cuartos y mezclamos.
8- Vertemos la masa en un molde de 20 X 20 cm. aprox. forrado con papel vegetal.
9- Colocamos las galletas restantes troceadas por encima de la masa.
10- Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, durante media hora aprox.

11- Comprobamos la cocción pinchando el brownnie con un palito.
12- Dejamos enfriar dentro del molde.

Charlota para Nicoletta.

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La mamá de la pequeña Nicoletta me hizo un encargo para una ocasión muy especial.
Quería que los niños asistentes a su celebración tuviesen una tarta atractiva para ellos y bonita, así que no tuve ninguna duda a la hora de elaborarla. Mi experiencia me dice que una charlota con un bizcocho delicioso de Oreo, relleno de mascarpone, con cobertura de chocolate y decorada a base de M&M y huesitos, no falla.
La he preparado en varias ocasiones y siempre sucede lo mismo, éxito seguro.Es una tarta muy llamativa , bonita e irresistible para los pequeños.
Os explico cómo la hago yo por si tenéis cumpleaños a la vista o queréis hacer un regalo especial a algún pequeño.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de Oreo:  200 g.de mantequilla, 230 g. de azúcar, 2 huevos y una yema, 1 cucharada de vainilla líquida, 4 cucharaditas de cacao en plovo valor, 240 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura Royal ( polvo de hornear ), 130 ml. de leche fría y 10 galletas Oreo troceadas.

Para calar los bizcochos: leche fría con sirope de fresa.

Para el relleno de los bizcochos:  1 tarrina de mascarpone y 100g. de azúcar glas.

Para la cobertura:  1 tableta de chocolate Valor y 100 ml. de nata para montar.

Para decorar: 3 bolsas de huesitos y 2 bolsas grandes de M&M.

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla y el azúcar en un cuenco hasta que blanqueen. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.
Agregamos la vainilla líquida y la leche fría. Mezclamos todo muy bien.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y el cacao. Mezclamos todo y añadimos las galletas Oreo troceadas.
Mezclamos con una cuchara de madera hasta que se vean bien integrados todos los ingredientes.
Repartimos la masa entre dos moldes redondos engrasados y forrados con papel vegetal.
Horno precalentado a 200 grados. Bajaremos la temperatura a 180 grados en el momento de meter al horno. Hornearemos hasta que al pinchar el centro de los bizcochos comprobemos que el tester sale limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Es conveniente hornear los bizcochos para esta tarta el día anterior a su consumo, se guardan en la nevera envueltos en film y se monta la tarta al día siguiente.

Para montar la tarta:  ponemos el primer bizcocho como base de la tarta, lo calamos con un poco de leche fría mezclada con sirope de fresa y colocamos sobre él el relleno de crema de mascarpone ( la tarrina de mascarpone bien mezclada con 100 g. de azúcar glas ).
Sobre el relleno colocamos el segundo bizcocho, centrándolo bien.
Calamos el segundo bizcocho como hicimos con el primero.

Para preparar la cobertura de chocolate de la tarta:  ponemos al fuego un cacito con 100 ml. de nata para montar y cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita, mezclando muy bien.
Vertemos sobre la tarta y extendemos la cobertura con una espátula, alisando la superficie y lados.
Dejamos templar unos minutillos y colocamos los huesitos cubriendo los lados. Sujetaremos con un lacito que nos guste.
Vertemos 2 bolsas de M&M por encima hasta cubrir toda la superficie del pastel.
Por razones obvias no os puedo mostrar el corte, pero os dejo el enlace de ésta tarta parecida, con el mismo corte, por si queréis verlo.

Charlota para Flavia.

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Ayer fue el cumpleaños de mi hija Flavia y en mi casa el que cumple elige menú y modelo de tarta, siempre ha sido así y yo acepto encantada. Creo que tengo vocación de mesonera, me gusta cocinar para los demás, compartir lo que cocino y si son muchos , mejor. Lo dicho, mesonera!!!

Este año Flavia ha dejado a mi elección la tarta para su cumple y yo he intentado que fuese lo más bonita posible y del gusto de toda la familia, como somos de todas las edades y gustos dispares, a veces no es nada fácil.

 En fin, creo que he acertado con esta combinación de varias tartas muy conocidas. El bizcocho que sirve de base a la tarta es el Oreo cake. La presentación es la de una charlota y la idea de coronarla con M&M´s es tomada de la tarta  Kit-kat. Resultado: Una tarta deliciosa que ha gustado a toda la familia, menos mal!!!

INGREDIENTES:

Para los bizcochos:  200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 230 g. de azúcar , 2 huevos y una yema, 1 cucharada de vainilla líquida, 4 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar valor, 240 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura Royal, 130 ml. de leche fría y 10 galletas Oreo.

Calado de los bizcochos: leche fría con un buen chorrito de sirope de fresa.

Relleno: 1 tarrina de mascarpone y 100 g. de azúcar glas.

Cobertura: 1 tableta de chocolate de cobertura valor y 100 ml. de nata líquida.

Decoración: Bizcochos de soletilla y 2 bolsitas de M&M´s.

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar dos bizcochos,que serán la base de nuestra tarta. Para ello, ponemos en un bol grande la mantequilla y batimos con unas varillas hasta que esté bien espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos mezclando  hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Agregamos los huevos y la yema, uno a uno, no todos a la vez. Mezclamos bien.

Ponemos la vainilla líquida y la leche fría. Continuamos batiendo.

Agregamos ahora la harina tamizada junto con la levadura y el cacao en polvo.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que estén bien integrados y sin grumitos.

Troceamos con las manos 10 galletas Oreo ( en trocitos pequeños ) y las añadimos a la masa, mezclándolas bien con una cuchara de madera.

Repartimos la masa en dos moldes redondos iguales engrasados y forrados con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 200 grados y a la hora de meter los bizcochos bajamos la temperatura a 180 grados.

Horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito salga limpio. ( En mi horno han sido unos 20 minutos ).

Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos en una rejilla.

Cuando estén completamente frios los nivelaremos con un cuchillo afilado ( si es necesario )  y los bañaremos con un poquito de leche mezclada con sirope de fresa.

Colocaremos sobre el primer bizcocho una capa gruesa de mascarpone mezclado con azúcar glas y la extenderemos bien cubriendo toda la superficie.

Encima colocaremos el segundo bizcocho , procurando que queden bien nivelados.

Metemos unos minutos al frigorífico. ( Lo ideal es hacer este proceso el día anterior a ser consumida la tarta , taparíamos con film y, al día sigiente, terminaríamos de montarla ).

Derretimos en un cacito el chocolate de cobertura con la nata líquida removiendo constantemente. Vertemos sobre la tarta extendiéndolo bien por toda la superficie y lados ayudándonos con una espátula.

Dejamos templar unos minutos y colocamos alrededor los bizcochos de soletilla bien alineados. El chocolate servirá de pegamento de los bizcochos, aunque los fijaremos con un lacito a la tarta.

Antes de servir, decoramos con M&M´s.

Ha sido un éxito, espero que a vosotros os guste también!!!

Cupcakes de oreo.

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Hoy mis niñas están de enhorabuena porque hemos preparado los famosísimos oreo cupcakes.

Hacía tiempo que los habíamos visto en las innumerables cocinas de la blogosfera y ya era hora de que en una casa tan aficcionada a las galletas Oreo como la mía probásemos esta delicia. No nos han decepcionado, al contrario, son un bocado delicioso, repetimos seguro!!!

INGREDIENTES:

(Para 16 cupcakes ):  150 g. de mantequilla blandita, 190 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 cucharaditas de cacao en polvo Valor, 190 g. de harina de trigo, medio sobre de levadura Royal, 100 ml. de leche fría y 8 galletas Oreo .

Para el frosting o cobertura:  400 g. de queso Mascarpone , 150 g. de azúcar glas y 16 galletas Oreo mini.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a batir con unas varillas hasta que se vea espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Agregamos los huevos, primero uno, batimos y luego el otro.
Ponemos la vainilla líquida y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina y la levadura junto con 2 cucharadas de cacao en polvo Valor.



Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao tamizados al bol.

Continuamos mezclando con las varillas.

Ponemos ahora 100 ml. de leche fría y removemos hasta integrar.

Troceamos en un cuenco 8 galletas Oreo dejándolas bastante desmenuzadas y las agregamos a la masa.

Con una cuchara damos unas vueltas para que se repartan por toda la masa y, a continuación, la vertemos sobre los pirotines de papel colocados dentro de moldes de muffins ( para que no se deformen al hornear ).

Metemos la horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.

Retiramos y dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para el frosting, mezclamos 150 g. de  azúcar glas en la thermomix con 400 g. de mascarpone programando la velocidad 6 durante unos segundos . Retiramos y metemos en una manga pastelera.

La receta original de los Oreo cupcakes añade galletas Oreo troceadas al queso de la cobertura, pero yo las he omitido porque no me gusta nada ese color grisáceo que se le pone, me gusta la cobertura sin mantequilla y bien blanquita...Rarezas que tiene una!!!

Terminamos los cupcakes decorando con una Oreo mini cada cupcake.

Deliciosos!!!