Ensalada de arroz. Receta de verano.

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 Tomad nota de esta receta de ensalada de arroz. La preparo muy a menudo y en esta época veraniega, en la que el calor aprieta, es ideal para tener en la nevera y disfrutar sin pasar demasiado tiempo en la cocina. A los más pequeños les encanta, así que, magnífica para todos!!! Completa, sabrosa y fácil de hacer!!!

La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de arroz, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, sal, 150 g. de guisantes, 3 zanahorias, 2 latas de atún o ventresca, 1 bote de maíz en conserva, 1 huevo cocido por persona, 12 - 14 tomates cherry y aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1- Cuece el arroz en abundante agua con sal a tu gusto, la hoja de laurel y el diente de ajo chascado. Una vez esté en su punto, retira y escurre. Pasa por agua fría para que quede sueltecito ( si has elegido arroz especial para ensaladas no será necesario, queda estupendo y muy suelto )

2- Pon tu arroz cocido en una ensaladera o cuenco grande y añade los tomates cherry cortados en trocitos, el maíz dulce escurrido, los guisantes y zanahorias cocidas cortadas en rodajas y el atún troceado. Mezcla bien. 

3-  Tapa con film y conserva en frío hasta su consumo.  Añade los huevos cocidos troceados y aliña con un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de aguacate y langostinos.

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En el verano murciano dónde es difícil que la temperatura baje de los 30 grados ( y 30 teniendo suerte),  gazpachos, ensaladas con verduras en crudo, cremas frías y carnes blancas son para mí la mejor y más apetecible opción.

Esta “Ensalada de aguacate y langostinos” es deliciosa, ligera y refrescante. Me encanta!!! Para elaborarla necesitas:

INGREDIENTES:

 2 aguacates, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 3 - 4 tomates raf, 18 - 20 langostinos cocidos, medio pimiento rojo, 1 pimiento italiano ( los verdes alargados ), rúcula, sal, zumo de 1 limón, aceite de oliva virgen y un poquito de cilantro fresco.

ELABORACIÓN:

1- Corta en cubitos del mismo tamaño los aguacates y rocíalos como zumo de limón.
2-  Retira cabezas y pieles a los langostinos y luego los cortas en trozos del mismo tamaño.
3- Corta en daditos la cebolleta tierna, tomates raf, pepino y pimientos rojo y verde.
4-  Pica el cilantro muy pequeñito.

5- Mezcla todo cuidadosamente en un cuenco grande y conserva tapado con film en la nevera hasta que vayas a consumirla.
6-  En el momento de servir, la pones sobre un lecho de rúcula y aliñas con sal y aceite de oliva virgen. Si te apetece, añade un poquito más de zumo de limón ) 

Ensalada de pasta. Deliciosa!

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 Ensalada de pasta. Fresca, apetecible e ideal para llevar a la playa, al trabajo, a la piscina o al monte. Tú eliges. Super nutritiva, sin grasas y para todos los públicos.

Ideal para la época veraniega, en la que queremos comer sano y rico y no meternos mucho tiempo en la cocina. 

La receta.

INGREDIENTES:

Pasta cocida al dente, maíz dulce, huevo cocido, champiñones en conserva, variantes, bolitas de melón, jamón York, queso fresco, pollo  a la plancha, grill o empanado troceado y un delicioso aliño de salsa de yogur.

Salsa de yogur:

1 yogur griego sin azúcar, un chorreón de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, limón o vinagre al gusto y cebollino.

ELABORACIÓN:

1- Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco y conserva en frío hasta el momento de su consumo. Puedes servir tu ensalada en melones cortados a la mitad, en bonitos cuencos o en un tupper si la vas a llevar al trabajo o de picnic.

2- Salsa de yogur: mezcla todos los ingredientes de la salsa y conserva en frío. Aliña la ensalada en el momento en el que vayas a consumirla.

Ensalada de verano con salsa de yogur, mostaza y cilantro.

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Os presento hoy la receta de una de mis ensaladas favoritas en tiempo de verano, cuándo el calor aprieta y apetecen platos ligeros, frescos y llenos de sabor. 
Lo que se ve, es lo que hay. Una deliciosa ensalada, llena de vida y sabor, aliñada con la deliciosa salsa de yogur y cilantro que la hace todavía más irresistible.
La receta.

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla morada, 1 aguacate, zumo de medio limón, 40 g. de maíz dulce, higos o brevas ( al gusto la cantidad ), 1 pepino, 1 tomate maduro sin piel.
Salsa: yogur natural o griego ( sin azucarar ), mostaza ( al gusto la cantidad ), sal, pimienta negra molida y un buen manojo de hojas de cilantro fresco.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las hortalizas y las secamos cuidadosamente con papel de cocina.
2- Cortamos en daditos los pimientos, la cebolla morada y el tomate sin piel. Los mezclamos en un cuenco.






















3- Añadimos el pepino sin piel troceado, el maíz dulce, el aguacate troceado y rociado con zumo de limón y los higos o brevas cortados en cuartos.
4- Tapamos el cuenco y conservamos en frío hasta el momento de servir.
5- Salsa de yogur:  En un pequeño cuenco mezclamos con una cuchara el yogur, la mostaza, sal, pimienta negra y las hojas de cilantro. Aliñamos en el momento de servir la ensalada.

Ensalada de higos y queso de cabra.

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El verano da sus últimos coletazos y aprovechamos los deliciosos higos y brevas para elaborar recetas saludables y deliciosas que regalen estupendas sensaciones a nuestro paladar.
Aquí tenéis una ensalada tan rica que merece un lugar especial en nuestra mesa de verano.
"Ensalada de higos y queso de cabra", aliñada con unos de los mejores vinagres del mundo.

INGREDIENTES:

Media lechuga iceberg, 30 g. de nueces, 1 docena de higos maduros, 150 g. de queso de cabra, media cebolla morada, aceite de oliva virgen extra, vinagre ecológico de dulce de higos "Los Majos" y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Sobre una cama de lechuga iceberg picada muy menudita ponemos los higos sin piel partidos en mitades.
2- Añadimos la cebolla morada cortada en rodajas muy finas.

3- Ponemos las nueces picadas y el queso de cabra desmenuzado y repartido por toda la superficie.
4- Reservamos tapada con film y en el frigorífico hasta el momento de servir.

5- Aliñamos con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre ecológico de dulce de higo "Los Majos" y servimos al momento.

Ensalada de judías. Ideal para verano.

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El repertorio de ensaladas frescas y apetecibles para disfrutar en verano es tan amplio como nuestra imaginación. La mejor manera de mantenernos saludables y fuertes es cuidar nuestra alimentación, para que resulte variada, equilibrada y nada aburrida, sino llena de sabor y colorido.
Esta "ensalada de judías verdes" en un claro ejemplo. Deliciosa!!!
La receta.

INGREDIENTES:

600 g. de judías verdes planas, 1 lata de atún ( de buena calidad ), 3 huevos cocidos, 1 cebolla tierna, 6 patatas pequeñas ( de guarnición ), sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de membrillo "Los Majos".

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las patatas, las judías y los huevos en agua abundante con sal, respetando los distintos tiempos de cocción de cada uno. Escurrimos y dejamos que se enfríen antes de elaborar la ensalada.
2- Cortamos las patatas en rodajitas finas. Troceamos las judías y picamos los huevos cocidos. 

3- Ponemos las judías en el fondo de un plato o cuenco. Sobre ellas las patatas y el huevo cocido.
4- Añadimos el atún desmenuzado y la cebolla tierna cortada en rodajitas finas.

5- Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de membrillo "Los Majos" al gusto. Servimos fría.